鸡腿肉腌制后反而总感觉有股腥味，没腌直接爆炒反而没有什么情况

鸡腿肉切丁，姜蒜盐生抽耗油料酒胡椒少量油。保鲜膜冰箱里腌制一小时，之后炒宫爆或辣子鸡丁总觉得鸡肉腥味很重。

学王刚那种做法，开锅热油放盐，鸡丁没腌过直接下锅炒再放蒜末，生抽老抽耗油胡椒，然后下青椒断生出锅，料酒都没放。

竟然比第一种方法腥味小了很多，是什么情况[s:ac:哭笑]

另外我第一种做法的时候是加水炖的，第二种是底油稍微多一点爆炒出来的，和这有关系吗