用锅把冰箱里的剩菜蒸热能杀光细菌吗

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Aue

2021-11-21T18:21:48+00:00

以前都是直接用微波炉加热冰箱里的剩菜的，家里人说老用微波炉加热不好。让我用锅来蒸热。

微波炉的温度远比锅里的蒸汽高，那么蒸的话是不是也能杀光细菌呀

Olivier

能杀细菌，但已经产生的有毒物质消除不掉

98 Donald Shockley

微波炉温度不均匀，不能长时间加热。
还是锅里来的实在，一百度15分钟啥都杀死了
仅限于短时间剩菜，时间太久的基本就是吃毒尸了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

Mazuko

微波炉加热更好，所以为啥要蒸？

Aue

[quote][pid=569561013,29636197,1]Reply[/pid] Post by [uid=60696987]hhuuttm[/uid] (2021-11-29 02:23):

微波炉温度不均匀，不能长时间加热。
还是锅里来的实在，一百度15分钟啥都杀死了
仅限于短时间剩菜，时间太久的基本就是吃毒尸了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]就是中午的剩菜晚上吃，中间隔5-6个小时左右。

隔夜的都不吃的。

LCLiveStreams

微波炉的温度没有蒸锅高吧？

加热时间也是杀菌的重要的因素，比如巴氏杀菌，62℃到65℃大概需要30分钟，75℃到90℃大概只需要15s左右，蒸煮温度比微波炉的速度慢一些，加热时间长，我觉得效果确实会好一些，不过单纯微波炉加热也够用了。

不过实际上很大一部分的细菌危害不仅仅是细菌本身，还在于它代谢产生的有毒有害物质，所以尽量地少吃剩菜；特别是如果感觉已经变质了，那么单纯加热是不能解决问题的。

plejdstrand

我觉得微波炉加热容易表皮没热透。。。中间热了

SAMSAMSAMsam

一般来讲121℃，30min可以杀光，所以要用高压锅

Wazi

像黄曲霉菌本身并没有什么毒性，但是它的代谢物黄曲霉素就是一级致癌物，大概需要280度才能分解

所以，剩菜剩饭还是倒了好，长期微量的积累就是很多癌症的源头

debed

1、蒸是为了给食物增加水份，口感更好。而微波炉会使食物有一定程度的脱水。

2、大多数细菌并不会让你生病，会让你生病的是细菌活动时的中间产物或代谢物。

3、低温会让细菌繁殖变缓。一般情况下，密封完好扔冰箱几个小时后拿出来吃是一点问题也没有的。

4、日常生活中的细菌都是渣渣，边玩手机边吃薯片的小仙女多的是，从来没听说过有因为这个拉肚子的。反而夏天吃了发霉变质的食物送医院的八尺大汉挺多。

divorce the movie

有毒的是细菌的代谢产物，这些毒物是无法通过加热解决的。

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病原微生物活体带来的是感染风险和它繁殖生长之后的次级代谢产物的中毒风险，蒸制的加热确实可以灭活相当一部分，但是次级代谢产物并没有全部被降解失活。

JTruly

[quote][pid=569561250,29636197,1]Reply[/pid] Post by [uid=61597270]罗妍茵[/uid] (2021-11-29 02:26):

就是中午的剩菜晚上吃，中间隔5-6个小时左右。

隔夜的都不吃的。[/quote][s:ac:呆]……就几个小时啊，放桌上也来不及变质，更别说放冰箱了

把你们好用的锅安利给我可以吗把同事锅打坏了，用了5年要我配200，说堡了好久的锅东决如果把西蒙斯换成郭艾伦，感觉76人都会赢开端里，一拳把陶映红打晕不完了吗，抢什么锅呢，真费劲蹭个鲨鱼皮热度，把穿山甲的这个口锅也还给洋老爷 [求助贴]有没有老哥推荐一下宿舍用锅 4v知名饮料店被曝员工用锅泡脚现在用的锅烂得要死，跪求各位厨神推荐有好用的锅请问这种锅用起来如何？

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