KatchinZ
2021-06-23T23:40:07+00:00
我排骨蒸了40分钟，咬不动。我说是时间长了蒸老了，老婆说因为时间短了没蒸耙。
请教一下啥原因
请教一下啥原因
请教一个清蒸排骨的问题
AkumaSlays
时间太短，排骨是越蒸越酥的
Squirrel Wood
剁小块的排骨蒸15到20分钟就行了 蒸四十分钟倒也不会变得咬不动 应该不是时间问题 要么是肉的问题要么是腌制的问题
gamecity360m
要么大火15分钟就够了，要么就蒸一个小时以上，另外排骨也有讲究，肋排尽量用前排
iboqwe
排骨也能清蒸？[s:ac:惊]从来没试过。
AkumaSlays
[quote][pid=528106141,27390740,1]Reply[/pid] Post by [uid=62725817]倪默龙[/uid] (2021-06-29 07:47):
排骨也能清蒸？[s:ac:惊]从来没试过。[/quote]香的很，比煮的好吃
排骨也能清蒸？[s:ac:惊]从来没试过。[/quote]香的很，比煮的好吃
electric_
40分钟时间不短了，你这是没开火吧。。。 用电饭煲煮饭同时蒸都能蒸熟
🇺🇲7h3_Pr0j3c7HuN73r🦊
块太大了zs
Sad Hours
时间短了吧，我做粉蒸排骨得蒸一小时。
烹饪半小时，那是烧排骨的时间，同样的食材，蒸就是比“煮”更花时间。
烹饪半小时，那是烧排骨的时间，同样的食材，蒸就是比“煮”更花时间。
Viserray
[quote][pid=528105990,27390740,1]Reply[/pid] Post by [uid=19266641]卢卡斯·波多尔斯基[/uid] (2021-06-29 07:46):
要么大火15分钟就够了，要么就蒸一个小时以上，另外排骨也有讲究，肋排尽量用前排[/quote]大火15分钟你认真的？那肉都是生的吧
要么大火15分钟就够了，要么就蒸一个小时以上，另外排骨也有讲究，肋排尽量用前排[/quote]大火15分钟你认真的？那肉都是生的吧
-tiff-
[quote][pid=528106141,27390740,1]Reply[/pid] Post by [uid=62725817]倪默龙[/uid] (2021-06-29 07:47):
排骨也能清蒸？[s:ac:惊]从来没试过。[/quote]豆豉蒸排骨，很好吃
排骨也能清蒸？[s:ac:惊]从来没试过。[/quote]豆豉蒸排骨，很好吃
Aspa
可能是腌制的问题
Tapla.
水开了 蒸十分钟左右就可以了
juststr34mgaming
[quote][pid=528108401,27390740,1]Reply[/pid] Post by [uid=62928747]不要盯着我的昵称看[/uid] (2021-06-29 08:05):
大火15分钟你认真的？那肉都是生的吧[/quote]我家里蒸都是个12分钟，没遇到过不熟的。
大火15分钟你认真的？那肉都是生的吧[/quote]我家里蒸都是个12分钟，没遇到过不熟的。
zhdls
你俩都没错，就是要么短一点要么干脆再蒸久一点，都行。蛋白质受热变性凝固，刚刚变硬的时候口感最嫩，多汁回弹；持续受热会继续变硬，就是最柴最难吃的阶段；继续加热，最终肌纤维被破坏，口感变软烂，看你追求哪种。
OldCactus
大火 15分钟 正好
排骨要铺开在盘子上 不要有重叠
排骨要铺开在盘子上 不要有重叠
technokamikaze
肉就是这样，先嫩再老，最后软烂。你俩都有道理
单就蒸排骨来说，时间应该短些。追求软烂一般是炖的，蒸到烂太费事费时。
顺便盲猜一个，你是南方人，你老婆是北方人。猜错勿怪
单就蒸排骨来说，时间应该短些。追求软烂一般是炖的，蒸到烂太费事费时。
顺便盲猜一个，你是南方人，你老婆是北方人。猜错勿怪
Cego
15分钟正解zsbd
Akeno
切小块，15分钟正解，蒜蓉豆豉蒸，广东做法