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2021-06-04T02:03:57+00:00
从小就很喜欢吃蘑菇，平菇和口蘑都爱吃，炒着吃或者做汤，但这东西也不是肉也不是蔬菜，经常用蘑菇当主菜的话在营养上会不会产生偏差？
我看网上信息总是在强调蘑菇里的各种微量元素，但关于蘑菇里的蛋白质脂肪糖分这些主要营养就没什么描述，蘑菇到底算什么营养水平的食物？
[s:ac:哭笑]均衡膳食最营养，搞极端都不可取
蘑菇也不能光合作用，估计三大营养素成分就那点吧，有点蛋白质，但多数都是水，这点和青菜之类的差不多；想吃饱还得吃饭吃肉
[s:ac:哭笑]只说微量元素就表明比起其他食物，蘑菇只有微量元素有特色，可以当成补充微量元素的食物，是主要矛盾嘛
[quote][tid=27045058]Topic[/tid] Post by [uid=789818]intlist[/uid] (2021-06-04 10:08):
从小就很喜欢吃蘑菇，平菇和口蘑都爱吃，炒着吃或者做汤，但这东西也不是肉也不是蔬菜，经常用蘑菇当主菜的话在营养上会不会产生偏差？
我看网上信息总是在强调蘑菇里的各种微量元素，但关于蘑菇里的蛋白质脂肪糖分这些主要营养就没什么描述，蘑菇到底算什么营养水平的食物？[/quote]算非常好的食物。
有蛋白，高纤维，微量元素丰富，行走的谷氨酸钠。有问题的是重金属含量和嘌呤，不过这两个目前还存在争议，总之少喝两口汤比什么都好。
其实一般，他提供的有种营养，出去几分钟晒下太阳就行了，好吃就行了啊平菇做汤，园菇炒菜或者火锅，香菇炒菜或者做汤，主要口感好，还带点独有的气味
我也爱吃，我只知道之所以鲜。好像就是那个谷氨酸钠特别多。
蘑菇没啥营养，它主要是吸收不了的纤维素，野外求生指南一般都不建议你吃这玩意，即使是可食用的。
Reply to [tid=27045058]Topic[/tid] Post by [uid=789818]intlist[/uid] (2021-06-04 10:08)
从营养价值来说，菌类的特点是富含大量蛋白质和维生素B12，含量远超其他农作物。并且研究显示，香菇、松茸、木耳含有罕见的细胞壁碳水化合物，里面的几种物质可以抑制肿瘤的生长。
从风味来说，食用菌类不仅富含谷氨酸盐(大自然最主要的鲜味剂)，同时香菇等菌类还含有增味剂鸟苷单磷酸(GMP)，赋予菌类浓郁的鲜味。
[s:ac:吓]这年头真有人缺营养吗，一个个营养过剩的
[s:ac:哭笑]抛开量不谈都是耍流氓，谁家把蘑菇当主食吃啊
Reply to [pid=521765060,27045058,1]Reply[/pid] Post by [uid=43280883]blood_flowers[/uid] (2021-06-05 00:14)过剩指的是碳水或油脂蛋白质过剩吧，但过剩了不代表营养均衡啊
[quote][tid=27045058]Topic[/tid] Post by [uid=789818]intlist[/uid] (2021-06-04 10:08):
从小就很喜欢吃蘑菇，平菇和口蘑都爱吃，炒着吃或者做汤，但这东西也不是肉也不是蔬菜，经常用蘑菇当主菜的话在营养上会不会产生偏差？
我看网上信息总是在强调蘑菇里的各种微量元素，但关于蘑菇里的蛋白质脂肪糖分这些主要营养就没什么描述，蘑菇到底算什么营养水平的食物？[/quote]作为长江边的南方人，我这菜市场就没见口蘑，只有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，包括我这大润发、武商也没有[s:ac:呆]，每次看到黄油蒜香口蘑感觉好馋
[quote][pid=521765060,27045058,1]Reply[/pid] Post by [uid=43280883]blood_flowers[/uid] (2021-06-05 00:14):
[s:ac:吓]这年头真有人缺营养吗，一个个营养过剩的[/quote]就，总量是吃的多了，但蛋白质占比反而下降了[s:ac:冷]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/05/-d1rcQ2o-2vyzK18T1kSd1-g0.jpg[/img]
数据来源：2021年中国膳食指南报告。
这些东西还得看吃了多少的，比如多喝一口纯牛奶，这钙量就能吊打少一口的高钙奶了。多吃几口青菜，就能吊打少吃几口的菇类。
[quote][pid=521766295,27045058,1]Reply[/pid] Post by [uid=63252485]加速同调可以超越光[/uid] (2021-06-05 00:21):
作为长江边的南方人，我这菜市场就没见口蘑，只有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，包括我这大润发、武商也没有[s:ac:呆]，每次看到黄油蒜香口蘑感觉好馋[/quote]可能你还不够南？
或者只是你那里没有种口蘑的
我坐标浙江，小时候菜市场只有平菇和口蘑，金针菇。新鲜的香菇和杏鲍菇都是近些年才有的。
[quote][pid=521765060,27045058,1]Reply[/pid] Post by [uid=43280883]blood_flowers[/uid] (2021-06-05 00:14):
[s:ac:吓]这年头真有人缺营养吗，一个个营养过剩的[/quote]肥胖是一种营养缺乏病你不会不知道吧？
[quote][pid=521799778,27045058,1]Reply[/pid] Post by [uid=10572126]ω??[/uid] (2021-06-05 08:34):
肥胖是一种营养缺乏病你不会不知道吧？[/quote]你是从哪里看到的这种奇奇怪怪的说法的？