CentenialPariah
2021-12-20T00:10:49+00:00
以前都吃面粉包的饺子 今天逛抖音突然发现还有蛋饺[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4f51be7.png[/img]
请问蛋饺怎么做啊
Lobster
面粉包叫做饺子。蛋饼包叫蛋饺
れられ名の仙狐
小时候我记得是用大的汤勺放在火上面，然后往里放搅拌均匀的鸡蛋液，把鸡蛋烙熟，这就是饺子皮，怎么包起来我忘了
FakeyNamey
在炒菜的铁勺上做
挺麻烦的，不如直接买冰冻的，也不贵
挺麻烦的，不如直接买冰冻的，也不贵
Lord Amkanod
直接铁勺里面，趁蛋液半熟放肉馅，然后折起来靠蛋液本身凝固粘起来...一般还是买现成的半成品
끝.
大的圆汤勺
蛋液刷一层，放肉
粘合的地方再刷一点蛋液
合起来
好了
蛋液刷一层，放肉
粘合的地方再刷一点蛋液
合起来
好了
CentenialPariah
[quote][pid=575434592,29953401,1]Reply[/pid] Post by [uid=1168445]kissmart[/uid] (2021-12-22 08:22):
直接铁勺里面，趁蛋液半熟放肉馅，然后折起来靠蛋液本身凝固粘起来...一般还是买现成的半成品[/quote]明白了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
我一直不理解怎么包起来
[img]http://img4.nga.178.com/ngabbs/post/smile/a2_08.png[/img]
直接铁勺里面，趁蛋液半熟放肉馅，然后折起来靠蛋液本身凝固粘起来...一般还是买现成的半成品[/quote]明白了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
我一直不理解怎么包起来
[img]http://img4.nga.178.com/ngabbs/post/smile/a2_08.png[/img]
Jaced
拿个大圆勺，蛋液倒进去，在火上烤一会，勺子稍微转一下，就做成一张蛋皮了。。。
然后和包饺子一样包肉馅就行了
然后和包饺子一样包肉馅就行了
bananya
[quote][pid=575434742,29953401,1]Reply[/pid] Post by [uid=63665658]萧炎plus[/uid] (2021-12-22 08:23):
明白了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
我一直不理解怎么包起来
[img]http://img4.nga.178.com/ngabbs/post/smile/a2_08.png[/img][/quote]再圆蛋皮边缘再涂一点鸡蛋液
合上以后干了就包住了
明白了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
我一直不理解怎么包起来
[img]http://img4.nga.178.com/ngabbs/post/smile/a2_08.png[/img][/quote]再圆蛋皮边缘再涂一点鸡蛋液
合上以后干了就包住了
𝐇𝐞𝐱𝐚
Reply to [pid=575435447,29953401,1]Reply[/pid] Post by [uid=5100126]宫村宫子_EF[/uid] (2021-12-22 08:27)
扯吧 蛋皮做好了怎么包？
必须要趁蛋皮半熟的时候放馅 直接包起来
扯吧 蛋皮做好了怎么包？
必须要趁蛋皮半熟的时候放馅 直接包起来
dvolpi
老家是提前准备好蛋液、生肉馅，生猪油，那种铁勺做锅。
用筷子把生猪油擦到加热后的铁勺中，薄薄一层就行，脱模用。
然后倒入适量蛋液倾斜勺子让蛋液在勺子内壁铺满、凝固。
当蛋皮成型后放入适量肉馅，并用筷子粘取蛋液涂抹蛋皮边缘，折叠封口。
不过这属于半成品，里面的肉还是生的，需要上锅蒸熟。
这是老家的蛋饺，猪油真滴香，单和广州那边不同的是肉多实在，但相对较硬。
用筷子把生猪油擦到加热后的铁勺中，薄薄一层就行，脱模用。
然后倒入适量蛋液倾斜勺子让蛋液在勺子内壁铺满、凝固。
当蛋皮成型后放入适量肉馅，并用筷子粘取蛋液涂抹蛋皮边缘，折叠封口。
不过这属于半成品，里面的肉还是生的，需要上锅蒸熟。
这是老家的蛋饺，猪油真滴香，单和广州那边不同的是肉多实在，但相对较硬。
dvra
蛋饺蛋蛋饺蛋饺
蛋饺蛋蛋饺蛋饺
蛋饺蛋蛋饺饺蛋饺蛋饺
饺蛋饺蛋饺蛋蛋饺
蛋饺蛋蛋饺蛋饺
蛋饺蛋蛋饺饺蛋饺蛋饺
饺蛋饺蛋饺蛋蛋饺
tuxbird
先调个肉馅→ 盐胡椒葱姜水，搁点酱油整小勺耗油，给点点淀粉，在倒点香油，和均匀
工具：炒锅(有幅度更方便)用薄平铲，用平底锅在加个汤匙左手协助，或者筷子(看你家开锅情况咋样)
技术流→冷锅小火 刷油(懂那个意思就行，就是油要少)，锅微热，一汤匙鸡蛋液，夹一筷子肉馅搁中间，10秒左右(看鸡蛋液半凝不凝的状态)，平铲铲一边折叠，停一下，然后把这个推边缘没火的地方，先不出锅，接着下一个…
一次可以做多点，分装冻冰箱，想吃的时候，常温结冻拿来煮汤下面都很好吃~
[s:a2:哭]
等我出院后也来发个做饭帖…
工具：炒锅(有幅度更方便)用薄平铲，用平底锅在加个汤匙左手协助，或者筷子(看你家开锅情况咋样)
技术流→冷锅小火 刷油(懂那个意思就行，就是油要少)，锅微热，一汤匙鸡蛋液，夹一筷子肉馅搁中间，10秒左右(看鸡蛋液半凝不凝的状态)，平铲铲一边折叠，停一下，然后把这个推边缘没火的地方，先不出锅，接着下一个…
一次可以做多点，分装冻冰箱，想吃的时候，常温结冻拿来煮汤下面都很好吃~
[s:a2:哭]
等我出院后也来发个做饭帖…