icayefrosty
2021-04-02T12:26:32+00:00
前两天在大漩涡开了一个帖子讲黑巧，大家都很热情，很多人怕帖子被冲水，建议我备份到美食区。我今晚有时间，索性就在美食区重写一篇，保留上个帖子的梗概，修改了不妥善之处，增加了许多坛友感兴趣的内容，尝试解答大家的疑惑。所以那个帖子捧场的朋友，可以重新看一遍，有许多新加入的内容，包括一些新的推荐品牌。
原贴在大漩涡，里面有许多和坛友互动问答。[url]https://ngabbs.com/read.php?tid=26252555[/url]
我是天生喜欢巧克力的味道和那种方方正正的造型。工作后曾在超市任职，了解到市面上大部分巧克力，实质都是“巧克力味的糖果”，而非真正的巧克力。自己从贴吧开始，了解关于巧克力的知识，开始尝试购买品尝黑巧克力。这期间认识很多大佬，让我学习很多，也知道自己只是个门外汉。
我想先自问自答几个问题，有助于其他人了解巧克力。
1，真正的黑巧克力是由什么组成的？
可可粉，可可脂，糖，香料比如香草等。
2，所谓的高端黑巧，单源产区可可豆，与我们平时吃的大众巧克力有何不同？
这要从三种不同的豆子说起，我们平时所见的市面巧克力，大多使用产自非洲的“佛拉斯特罗”可可豆，这种豆子产量高，原材料收购起来便宜，但是味道差。需要加工时深烘焙。
最好的可可豆，叫克里奥罗。产量只占全球的5%，集中在马达加斯加，委内瑞拉，秘鲁等地，基本被各大巧克力商高价包圆了。这种豆子，带有强烈的地区风味，丰富的口感享受，是精品中的精品。
以上两种可可豆，还有个杂交品种，取佛拉斯特罗的产量，克里奥罗的风味长结合。约占总产量的15%。
所以，后两者的可可豆能显著提升口感，使用哪种豆子，决定了巧克力的成本和品质。
正所谓一方水土养一方人，不同产区的可可豆，哪怕是同一种类，风味差距很大。
3，这个东西算是零食，值得花高价买吗？
我认为值得，严格来说，它就像是茶，酒，咖啡一样。不同产地的可可所带来的不同风味，在深夜里品尝，不亚于喝红酒的感觉。
4，据说吃巧克力会让大脑分泌一种物质，与恋爱时产生的一样，是真的吗？
缘木求鱼。真实的温存感，永远不会被其他东西代替。
5，你所讲的黑巧克力，与市面上常见的牌子有何区别？
没有那么甜，因为没有植物油，奶粉，大豆卵磷脂等等添加剂，所以你能体会到可可本来的香气。
很多人应该像我一样，最初买的巧克力都是送给女孩子，花里胡哨的包装，爱心和花瓣的造型，昂贵，却又甜的腻人。成年人应该有一点自己的嗜好，酒，茶，咖啡，抑或是像我，选择黑巧克力。
类比喝茶，如果一杯茶叶让你感觉它只是苦树叶水，那么你不能称之为品茶。我觉得你想体验草木的清沁感，花朵的香馥，以及一丝回甘，那么就会去买更好的茶叶。巧克力亦如此。
假如你是对于巧克力刚入门的人，我推荐先吃黑巧，这是食物本来的味道，先了解本味，再去拓展，奶巧，增味巧克力。
说到黑巧，这里面涉及到一个纯度的问题，正常来讲，这个东西不适合大口的咀嚼，而是应该含化的，体会它一层层的风味，像花香，浆果，焦糖，葡萄干，咖啡，泥土，柠檬等等。
假如做个比方，我个人觉得，80%纯度的黑巧，相当于不加糖的咖啡。新手从70%起最好，然后根据自己的口味，慢慢体会更高纯度的。
关于品牌的推荐，我会用价格来排序，大家有兴趣可以选择自己能接受的，反正能力允许，尽量就不要可一个牌子买，多试试几种，它们的差距可能会像龙井与大红袍差距那么大。
入门级的性价比之选：
瑞士莲，看看有没有临期的，便宜很多。推荐买70%，90%的。十多块左右。注意临期不是随时都有的，也没有固定的店家卖，需要自己去搜索，蹲守，捡漏。
金象，70%的好一点，妙卡旗舰店经常有活动，第二件零元。它和瑞士莲算是成熟的老牌子大工厂，这个价位不会坑。
瑞士莲和金象是比较成熟的品牌了，工业化大批量生产，质量稳定。
作为入门级别，金象和瑞士莲提供了黑巧所能带来的基础味道，酸苦。很多人其实潜意识里认为巧克力是甜的，所以第一次吃黑巧感觉到失望或者不习惯。当然，纯果味的酸苦还是能让一些人体会到美妙之处，这两款是合格的敲门砖，但是也仅此而已，风味单一稳定，如果要想体会黑巧的深层次风味，建议选择进阶级产品。
二十左右的选择真的很少，因为一分钱一分货，俄巧便宜，但是味道实在是差一点，这个我一会在后面会有详细的解释。
入门级的进阶选择：
德国的哈骑士，vivani，大约三十左右，算是很多人的口粮选择。德国巧克力比较像一个老头子，挺深厚的，没有花里胡哨，没有多余的讲究，就一口醇厚。
咖啡特使，这是我的入门款。沉甸甸像一根金条。排块比较厚，就是单纯的黑巧味道，中规中矩。
越南的玛柔。法国人做的，用越南各地的可可豆。这个品牌好像是在中国全线打折，我收藏的所有店家最近都在清仓处理，性价比很高，推荐它家的前江，林同，巴地头顿产地，像是一块水果蜜糖。大约在25-35之间。
秘鲁的cacaosuyo。非常优秀的可可豆，小清新的感觉，余韵悠长，有红酒的醉人感。我今年最喜欢的，在深夜里含一块，薰衣草的味道，少女风的蜜糖感，葡萄干一样的回甘，很有感觉。大约价格在48左右。推荐lakuna。
当你吃到玛柔与cacaosuyo这个档次的时候，应该能感受到黑巧风味，层次感，蜜糖风，薰衣草香，果酸，红酒感，等等。不同的美妙风味在舌尖绽放，同时，你也该知道自己的味觉偏好，更喜欢哪种风味的黑巧。
中端黑巧的选择：
普阿鲁斯，法国牌子，七十左右一块，很大，一百克的。它家算是我的入门款，各个产区风味明显。推荐买他家的马达加斯加产区。它家有一块奶巧，叫做梅丽莎，是很有名气的，女孩子没有不喜欢的，口感柔滑细嫩，甜而不腻。
Akessons，俗称大A，也是非常优秀的，可可豆选用比较讲究，研磨细腻。推荐马达加斯加，野胡椒，粉胡椒这三款，价格在四十到六十之间。
波纳特，bonnat，也是法国牌子，历史悠久，产区遍布世界各地，价位五十起，深烘焙感。推荐锡兰，马达加斯加，卡贝罗。
pumpstreet，庞普街，一家英国的面包房做的巧克力，面包碎海盐系列很有特色，奶巧也不错，价格在七十到九十左右，一般淘宝活动，经常各个店会打折这个牌子的。
高端黑巧的选择：
Amedei，地位约等于兰博基尼之于汽车。它家所有款其实都可以放心买，复杂的层次感，极为精细的研磨，带来一流的口感，水果香气馥郁。推荐的话，就是9，波切拉娜，莓果。大约120左右。如果经济允许，初奥，枫糖都可以买来尝尝。
多莫瑞，Domori，巧克力界的大佬真神，制定了黑巧的品鉴标准，产品极其出色，细腻丰富的口感，品质非常高。相较于Amedei，我觉得很多了一点坚果香味。唯一的缺点就是贵，推荐他家的克里奥罗全系列，南美产区系列。
高端巧克力也不仅这两个牌子，比如美国的Amano，加拿大的QANTU，冰岛的梦萌，瑞典的Standout等。也几乎是款款优秀。
高端巧克力反而都很小清新，不会重口，偏甜蜜一些，相对而言。而且有些细微的风味，若有似无的层次感，需要一些相对的黑巧“老手”才能体会到它的美妙。
有一些坛友口味比较重，上来问我推荐100%纯度的，这个需要做好心理准备，第一次吃可能会觉得是西药止疼片研磨成粉末倒进嘴里的感觉。100%的我推荐domori的克里奥罗，普阿鲁斯的马达加斯加，akessons的马达加斯加，以及，修道士磨坊，苦之极点。
以上我提到的牌子，只能说是冰山一角，我只是简单列举了各个价位比较有代表性的，闭着眼买不会踩雷的牌子。想在这方面了解的更多，可以关注一个叫“黑巧克力”的公众号。
关于国产的问题，我建议是不要买，真的别浪费钱，自己吃点好的，我们也许不会去海那边的世界看看，但是从一个小盒子里能品尝出异域的风味，很值得。
接下来说说俄巧的事情。俄巧是目前最便宜的货真价实的黑巧克力。那么它的缺点是什么？采用了最便宜的可可豆，研磨不够精细，烘焙火候比较深。所以没什么香气，吃起来比较糊嘴，酸苦。不少人因为图个量大管饱想买俄巧，我推荐胜利72%，老教授，奥焦雷，这三款，大头娃娃比较甜，其他的我不了解没法评价。
国产巧克力事实上论性价比是很差的。除了空勤巧克力量大管饱，用料实在。有很多厂商，把成本都花在广告和包装上，而不是去采购优秀的可可豆，或者提升加工水平。它做出来怎么能好吃呢？当然也有几家用心的，比如珂珂琥的单源巧克力曾在国际上获奖。可可狐的唱片巧克力中，海盐的也很受好评。
很多人问我乐天和明治怎么样。明治的配料表里有植物油和奶粉，大豆磷脂。这是工艺不够或者可可豆不行，来增加口感的。吃了吧，也没什么，你觉得好吃，但是也有其他更好的选择。
有一些品牌，外国的，我不太喜欢，因为他们利用信息差，卖个高价。比如，Godiva，它就是瑞士莲的品质，却卖两倍以上的价格。吉利莲，低质低价的代表。芭喜，甜的过分，和德芙区别不大。公爵夫人，周润发在赌王里吃的那种，三十多一盒，普普通通，只是巧克力的味道，没有果香，倒也不是坑，还是那句话，有其他更好的选择。因为我们看重性价比。
说到性价比，只吃普通巧克力，爱好德芙费列罗，不想太麻烦，我也有推荐，瑞特斯波德，惠特克。这两款大约是15元/100克。我认为是性价比很高的，产品线非常广，不但有黑巧还有坚果巧克力牛奶巧克力等等十多个细分种类。实在爱吃德芙，可以淘宝买俄罗斯产的，量大。
许多人要我推荐松露，这个不好买，淘宝上大量松露都是代可可脂的。点名德菲丝，全是假冒伪劣产品。松露我了解的真的很少，可推荐的是云柔松露巧克力。以及每年圣诞节左右，淘宝才会有的蓝猫松露，柯氏松露礼盒。
还有一些外国牌子，也需要大家去甄别。比如法芙娜是很优秀的烹饪烘焙用巧克力，直接吃的话，算是差那么一点意思，并不是它不好，而是术业有专攻。
淘宝上常见的还有赛梦，这个比较一般，不建议买。瑞士爱普诗，我听群友说这个是假洋牌。
也有不少坛友问我怎么看patchi，我也纳闷这个为啥这么火，很多人都知道。群里大佬对它的评价是适合一般人尝个鲜，不会回购。送人倒也可以。我在查找这个品牌细节的时候，看到的都是广告，可可豆是哪里的，是否手工制作我都不清楚。这些条件不清楚，我个人不倾向于购买。并且，看起来太甜了。同样的礼盒，柯氏的月光王国就超级好吃，物有所值。
一旦入门了，可以没事去专卖巧克力的某宝店铺里逛逛，自己看看产品说明，产区知识，也挺有意思的，不买，就硬逛。
黑巧克力自己吃就行了，极其不建议送平时不怎么吃巧克力的。因为吧，这个时代流行奶茶，你泡一杯陈年的普洱，有时候在别人看来不如二十一杯的糖水。
与我而言，黑巧克力是一个很大的概念，许多事落实到笔上，反而不知道该说些什么。大家感兴趣的话可以和我交流下，有问题我尽量详细解答，不说那些会晦涩的专业术语，吃的就是大众的。我也可以根据你的价位口味帮你挑选合适的。
Gank区版头挂着剑圣的台词，真正的大师永远怀着一颗学徒的心。我在这方面并不是专业的大佬，我还有许多需要学习的，已经有一些坛友指出了我的一些常识性错误。本身我做的不是科普，只是告诉大家伙这个价钱买啥牌子能不亏。许多事情我讲的比较笼统，因为是面向萌新的建议贴，没必要讲什么bean to bar 的概念，单源产地的风格平行品鉴，可可豆烘焙时间对风味的影响之类晦涩无聊的专业知识。只是希望大家看了，知道买哪个代表性的牌子，所以推荐的种类不多。
有条件都应该试试单源产地可可的美妙，马达加斯加的果酸，委内瑞拉的醇厚，锡兰的烟熏感，秘鲁的少女蜜糖，等等。中国这么大，但是各地的绿茶，就风味迥然。何况世界这么多地的可可。
之前有个nga大佬详尽介绍黑巧品牌的帖子，我也收藏了。[url]https://ngabbs.com/read.php?tid=10934175[/url]
距离他发那个帖子已经五年多了。我有幸品尝了他所介绍的品牌。我还记得他帖子里的华美语言表述巧克力的美妙。如今回头看看，也和他对于部分巧克力的评价不尽相同。在Venchi，法芙娜，Godiva等品牌上分歧比较大。
Venchi我只喜欢它的鱼子酱系列。法芙娜我认为它缺少一点层次感，排块的口感太单调。
玩阴阳师认识的朋友在美国给我们带了godiva回来。我偷着查了下，她在美国超市买的价格，比咱们淘宝上贵。这是个有点意思的牌子，比利时人创建的，被美国公司收购，现在归一个土耳其人了。咱们国内有godiva的实体店，巧克力饮品很甜，那个冰淇淋也很甜，但是女孩子都很喜欢。
我知道的不少女孩子也喜欢瑞士莲的冰山巧克力，以及他家的巧克力球。适合下午茶，两个人聊聊天，吃着甜蜜的巧克力，喝着苦茶。
口感像审美，人和人差异很大。
许多品牌，比如amedei，pralus，venchi等，都有小包装的品鉴装，5克的小块。我不建议购买这种，小包装往往不够紧实，容易散味，或者蹭上包装纸的味道，影响食用。
关于巧克力的保存，理论上不应该放置在超过23度的地方。一次吃不完用塑料袋密封起来，有保鲜盒最好，放在阴凉的地方。与空气过分接触，会影响风味。
大家在购买巧克力时要注意，包装破损，扭曲，排块碎了或者变形，巧克力表面反霜，有一层白白的，这些都要退货。请据理力争。
而有许多打折品，比如包装变形，排块碎了，便宜的话可以买。毕竟看在钱的份上。
当你欣喜的等待巧克力到家，品尝之前，要注意两点。一是净口，漱漱口，喝杯清水，或者准备一杯绿茶。保证口腔没有异味，来迎接可可香气那细微的变化。
二是心境。即使我如此喜欢黑巧，在ktv里我还是觉得啤酒爆米花更好。品鉴一样好的东西，需要安静平和的心态去体会知味。
上一个帖子里很多人管我要购买链接和店铺。我在这里分享一下我平时购买的几个店铺。大家买的时候请货比三家，比较价格。因为不存在什么假货，买便宜的就是。没必要盯着一家买。也希望你能发现宝贝卖家，分享给我。
Domori食品旗舰店
Dorasweethome
Rowechoco
心意园进口巧克力
麦牛巧克力铺子
Venchi旗舰店
妙卡旗舰店(金象)
梦幻巧克力生活馆
企鹅吃喝指南
珍得旗舰店
可可狐巧克力事务所
大致这些，店铺的名字可能有出入。而对黑巧感兴趣，想自己深入研究一下的，可以关注一个公众号，叫“黑巧克力”。是一个贴吧大佬搞的，里面有几乎所有知名巧克力的品牌故事和口味品鉴。
谢谢大家耐心看完。 如果有任何疑问，或者对我的言论有指证，请不吝赐教。我会一直耐心的跟踪帖子情况，为大家推荐美味的巧克力。
原贴在大漩涡，里面有许多和坛友互动问答。[url]https://ngabbs.com/read.php?tid=26252555[/url]
我是天生喜欢巧克力的味道和那种方方正正的造型。工作后曾在超市任职，了解到市面上大部分巧克力，实质都是“巧克力味的糖果”，而非真正的巧克力。自己从贴吧开始，了解关于巧克力的知识，开始尝试购买品尝黑巧克力。这期间认识很多大佬，让我学习很多，也知道自己只是个门外汉。
我想先自问自答几个问题，有助于其他人了解巧克力。
1，真正的黑巧克力是由什么组成的？
可可粉，可可脂，糖，香料比如香草等。
2，所谓的高端黑巧，单源产区可可豆，与我们平时吃的大众巧克力有何不同？
这要从三种不同的豆子说起，我们平时所见的市面巧克力，大多使用产自非洲的“佛拉斯特罗”可可豆，这种豆子产量高，原材料收购起来便宜，但是味道差。需要加工时深烘焙。
最好的可可豆，叫克里奥罗。产量只占全球的5%，集中在马达加斯加，委内瑞拉，秘鲁等地，基本被各大巧克力商高价包圆了。这种豆子，带有强烈的地区风味，丰富的口感享受，是精品中的精品。
以上两种可可豆，还有个杂交品种，取佛拉斯特罗的产量，克里奥罗的风味长结合。约占总产量的15%。
所以，后两者的可可豆能显著提升口感，使用哪种豆子，决定了巧克力的成本和品质。
正所谓一方水土养一方人，不同产区的可可豆，哪怕是同一种类，风味差距很大。
3，这个东西算是零食，值得花高价买吗？
我认为值得，严格来说，它就像是茶，酒，咖啡一样。不同产地的可可所带来的不同风味，在深夜里品尝，不亚于喝红酒的感觉。
4，据说吃巧克力会让大脑分泌一种物质，与恋爱时产生的一样，是真的吗？
缘木求鱼。真实的温存感，永远不会被其他东西代替。
5，你所讲的黑巧克力，与市面上常见的牌子有何区别？
没有那么甜，因为没有植物油，奶粉，大豆卵磷脂等等添加剂，所以你能体会到可可本来的香气。
很多人应该像我一样，最初买的巧克力都是送给女孩子，花里胡哨的包装，爱心和花瓣的造型，昂贵，却又甜的腻人。成年人应该有一点自己的嗜好，酒，茶，咖啡，抑或是像我，选择黑巧克力。
类比喝茶，如果一杯茶叶让你感觉它只是苦树叶水，那么你不能称之为品茶。我觉得你想体验草木的清沁感，花朵的香馥，以及一丝回甘，那么就会去买更好的茶叶。巧克力亦如此。
假如你是对于巧克力刚入门的人，我推荐先吃黑巧，这是食物本来的味道，先了解本味，再去拓展，奶巧，增味巧克力。
说到黑巧，这里面涉及到一个纯度的问题，正常来讲，这个东西不适合大口的咀嚼，而是应该含化的，体会它一层层的风味，像花香，浆果，焦糖，葡萄干，咖啡，泥土，柠檬等等。
假如做个比方，我个人觉得，80%纯度的黑巧，相当于不加糖的咖啡。新手从70%起最好，然后根据自己的口味，慢慢体会更高纯度的。
关于品牌的推荐，我会用价格来排序，大家有兴趣可以选择自己能接受的，反正能力允许，尽量就不要可一个牌子买，多试试几种，它们的差距可能会像龙井与大红袍差距那么大。
入门级的性价比之选：
瑞士莲，看看有没有临期的，便宜很多。推荐买70%，90%的。十多块左右。注意临期不是随时都有的，也没有固定的店家卖，需要自己去搜索，蹲守，捡漏。
金象，70%的好一点，妙卡旗舰店经常有活动，第二件零元。它和瑞士莲算是成熟的老牌子大工厂，这个价位不会坑。
瑞士莲和金象是比较成熟的品牌了，工业化大批量生产，质量稳定。
作为入门级别，金象和瑞士莲提供了黑巧所能带来的基础味道，酸苦。很多人其实潜意识里认为巧克力是甜的，所以第一次吃黑巧感觉到失望或者不习惯。当然，纯果味的酸苦还是能让一些人体会到美妙之处，这两款是合格的敲门砖，但是也仅此而已，风味单一稳定，如果要想体会黑巧的深层次风味，建议选择进阶级产品。
二十左右的选择真的很少，因为一分钱一分货，俄巧便宜，但是味道实在是差一点，这个我一会在后面会有详细的解释。
入门级的进阶选择：
德国的哈骑士，vivani，大约三十左右，算是很多人的口粮选择。德国巧克力比较像一个老头子，挺深厚的，没有花里胡哨，没有多余的讲究，就一口醇厚。
咖啡特使，这是我的入门款。沉甸甸像一根金条。排块比较厚，就是单纯的黑巧味道，中规中矩。
越南的玛柔。法国人做的，用越南各地的可可豆。这个品牌好像是在中国全线打折，我收藏的所有店家最近都在清仓处理，性价比很高，推荐它家的前江，林同，巴地头顿产地，像是一块水果蜜糖。大约在25-35之间。
秘鲁的cacaosuyo。非常优秀的可可豆，小清新的感觉，余韵悠长，有红酒的醉人感。我今年最喜欢的，在深夜里含一块，薰衣草的味道，少女风的蜜糖感，葡萄干一样的回甘，很有感觉。大约价格在48左右。推荐lakuna。
当你吃到玛柔与cacaosuyo这个档次的时候，应该能感受到黑巧风味，层次感，蜜糖风，薰衣草香，果酸，红酒感，等等。不同的美妙风味在舌尖绽放，同时，你也该知道自己的味觉偏好，更喜欢哪种风味的黑巧。
中端黑巧的选择：
普阿鲁斯，法国牌子，七十左右一块，很大，一百克的。它家算是我的入门款，各个产区风味明显。推荐买他家的马达加斯加产区。它家有一块奶巧，叫做梅丽莎，是很有名气的，女孩子没有不喜欢的，口感柔滑细嫩，甜而不腻。
Akessons，俗称大A，也是非常优秀的，可可豆选用比较讲究，研磨细腻。推荐马达加斯加，野胡椒，粉胡椒这三款，价格在四十到六十之间。
波纳特，bonnat，也是法国牌子，历史悠久，产区遍布世界各地，价位五十起，深烘焙感。推荐锡兰，马达加斯加，卡贝罗。
pumpstreet，庞普街，一家英国的面包房做的巧克力，面包碎海盐系列很有特色，奶巧也不错，价格在七十到九十左右，一般淘宝活动，经常各个店会打折这个牌子的。
高端黑巧的选择：
Amedei，地位约等于兰博基尼之于汽车。它家所有款其实都可以放心买，复杂的层次感，极为精细的研磨，带来一流的口感，水果香气馥郁。推荐的话，就是9，波切拉娜，莓果。大约120左右。如果经济允许，初奥，枫糖都可以买来尝尝。
多莫瑞，Domori，巧克力界的大佬真神，制定了黑巧的品鉴标准，产品极其出色，细腻丰富的口感，品质非常高。相较于Amedei，我觉得很多了一点坚果香味。唯一的缺点就是贵，推荐他家的克里奥罗全系列，南美产区系列。
高端巧克力也不仅这两个牌子，比如美国的Amano，加拿大的QANTU，冰岛的梦萌，瑞典的Standout等。也几乎是款款优秀。
高端巧克力反而都很小清新，不会重口，偏甜蜜一些，相对而言。而且有些细微的风味，若有似无的层次感，需要一些相对的黑巧“老手”才能体会到它的美妙。
有一些坛友口味比较重，上来问我推荐100%纯度的，这个需要做好心理准备，第一次吃可能会觉得是西药止疼片研磨成粉末倒进嘴里的感觉。100%的我推荐domori的克里奥罗，普阿鲁斯的马达加斯加，akessons的马达加斯加，以及，修道士磨坊，苦之极点。
以上我提到的牌子，只能说是冰山一角，我只是简单列举了各个价位比较有代表性的，闭着眼买不会踩雷的牌子。想在这方面了解的更多，可以关注一个叫“黑巧克力”的公众号。
关于国产的问题，我建议是不要买，真的别浪费钱，自己吃点好的，我们也许不会去海那边的世界看看，但是从一个小盒子里能品尝出异域的风味，很值得。
接下来说说俄巧的事情。俄巧是目前最便宜的货真价实的黑巧克力。那么它的缺点是什么？采用了最便宜的可可豆，研磨不够精细，烘焙火候比较深。所以没什么香气，吃起来比较糊嘴，酸苦。不少人因为图个量大管饱想买俄巧，我推荐胜利72%，老教授，奥焦雷，这三款，大头娃娃比较甜，其他的我不了解没法评价。
国产巧克力事实上论性价比是很差的。除了空勤巧克力量大管饱，用料实在。有很多厂商，把成本都花在广告和包装上，而不是去采购优秀的可可豆，或者提升加工水平。它做出来怎么能好吃呢？当然也有几家用心的，比如珂珂琥的单源巧克力曾在国际上获奖。可可狐的唱片巧克力中，海盐的也很受好评。
很多人问我乐天和明治怎么样。明治的配料表里有植物油和奶粉，大豆磷脂。这是工艺不够或者可可豆不行，来增加口感的。吃了吧，也没什么，你觉得好吃，但是也有其他更好的选择。
有一些品牌，外国的，我不太喜欢，因为他们利用信息差，卖个高价。比如，Godiva，它就是瑞士莲的品质，却卖两倍以上的价格。吉利莲，低质低价的代表。芭喜，甜的过分，和德芙区别不大。公爵夫人，周润发在赌王里吃的那种，三十多一盒，普普通通，只是巧克力的味道，没有果香，倒也不是坑，还是那句话，有其他更好的选择。因为我们看重性价比。
说到性价比，只吃普通巧克力，爱好德芙费列罗，不想太麻烦，我也有推荐，瑞特斯波德，惠特克。这两款大约是15元/100克。我认为是性价比很高的，产品线非常广，不但有黑巧还有坚果巧克力牛奶巧克力等等十多个细分种类。实在爱吃德芙，可以淘宝买俄罗斯产的，量大。
许多人要我推荐松露，这个不好买，淘宝上大量松露都是代可可脂的。点名德菲丝，全是假冒伪劣产品。松露我了解的真的很少，可推荐的是云柔松露巧克力。以及每年圣诞节左右，淘宝才会有的蓝猫松露，柯氏松露礼盒。
还有一些外国牌子，也需要大家去甄别。比如法芙娜是很优秀的烹饪烘焙用巧克力，直接吃的话，算是差那么一点意思，并不是它不好，而是术业有专攻。
淘宝上常见的还有赛梦，这个比较一般，不建议买。瑞士爱普诗，我听群友说这个是假洋牌。
也有不少坛友问我怎么看patchi，我也纳闷这个为啥这么火，很多人都知道。群里大佬对它的评价是适合一般人尝个鲜，不会回购。送人倒也可以。我在查找这个品牌细节的时候，看到的都是广告，可可豆是哪里的，是否手工制作我都不清楚。这些条件不清楚，我个人不倾向于购买。并且，看起来太甜了。同样的礼盒，柯氏的月光王国就超级好吃，物有所值。
一旦入门了，可以没事去专卖巧克力的某宝店铺里逛逛，自己看看产品说明，产区知识，也挺有意思的，不买，就硬逛。
黑巧克力自己吃就行了，极其不建议送平时不怎么吃巧克力的。因为吧，这个时代流行奶茶，你泡一杯陈年的普洱，有时候在别人看来不如二十一杯的糖水。
与我而言，黑巧克力是一个很大的概念，许多事落实到笔上，反而不知道该说些什么。大家感兴趣的话可以和我交流下，有问题我尽量详细解答，不说那些会晦涩的专业术语，吃的就是大众的。我也可以根据你的价位口味帮你挑选合适的。
Gank区版头挂着剑圣的台词，真正的大师永远怀着一颗学徒的心。我在这方面并不是专业的大佬，我还有许多需要学习的，已经有一些坛友指出了我的一些常识性错误。本身我做的不是科普，只是告诉大家伙这个价钱买啥牌子能不亏。许多事情我讲的比较笼统，因为是面向萌新的建议贴，没必要讲什么bean to bar 的概念，单源产地的风格平行品鉴，可可豆烘焙时间对风味的影响之类晦涩无聊的专业知识。只是希望大家看了，知道买哪个代表性的牌子，所以推荐的种类不多。
有条件都应该试试单源产地可可的美妙，马达加斯加的果酸，委内瑞拉的醇厚，锡兰的烟熏感，秘鲁的少女蜜糖，等等。中国这么大，但是各地的绿茶，就风味迥然。何况世界这么多地的可可。
之前有个nga大佬详尽介绍黑巧品牌的帖子，我也收藏了。[url]https://ngabbs.com/read.php?tid=10934175[/url]
距离他发那个帖子已经五年多了。我有幸品尝了他所介绍的品牌。我还记得他帖子里的华美语言表述巧克力的美妙。如今回头看看，也和他对于部分巧克力的评价不尽相同。在Venchi，法芙娜，Godiva等品牌上分歧比较大。
Venchi我只喜欢它的鱼子酱系列。法芙娜我认为它缺少一点层次感，排块的口感太单调。
玩阴阳师认识的朋友在美国给我们带了godiva回来。我偷着查了下，她在美国超市买的价格，比咱们淘宝上贵。这是个有点意思的牌子，比利时人创建的，被美国公司收购，现在归一个土耳其人了。咱们国内有godiva的实体店，巧克力饮品很甜，那个冰淇淋也很甜，但是女孩子都很喜欢。
我知道的不少女孩子也喜欢瑞士莲的冰山巧克力，以及他家的巧克力球。适合下午茶，两个人聊聊天，吃着甜蜜的巧克力，喝着苦茶。
口感像审美，人和人差异很大。
许多品牌，比如amedei，pralus，venchi等，都有小包装的品鉴装，5克的小块。我不建议购买这种，小包装往往不够紧实，容易散味，或者蹭上包装纸的味道，影响食用。
关于巧克力的保存，理论上不应该放置在超过23度的地方。一次吃不完用塑料袋密封起来，有保鲜盒最好，放在阴凉的地方。与空气过分接触，会影响风味。
大家在购买巧克力时要注意，包装破损，扭曲，排块碎了或者变形，巧克力表面反霜，有一层白白的，这些都要退货。请据理力争。
而有许多打折品，比如包装变形，排块碎了，便宜的话可以买。毕竟看在钱的份上。
当你欣喜的等待巧克力到家，品尝之前，要注意两点。一是净口，漱漱口，喝杯清水，或者准备一杯绿茶。保证口腔没有异味，来迎接可可香气那细微的变化。
二是心境。即使我如此喜欢黑巧，在ktv里我还是觉得啤酒爆米花更好。品鉴一样好的东西，需要安静平和的心态去体会知味。
上一个帖子里很多人管我要购买链接和店铺。我在这里分享一下我平时购买的几个店铺。大家买的时候请货比三家，比较价格。因为不存在什么假货，买便宜的就是。没必要盯着一家买。也希望你能发现宝贝卖家，分享给我。
Domori食品旗舰店
Dorasweethome
Rowechoco
心意园进口巧克力
麦牛巧克力铺子
Venchi旗舰店
妙卡旗舰店(金象)
梦幻巧克力生活馆
企鹅吃喝指南
珍得旗舰店
可可狐巧克力事务所
大致这些，店铺的名字可能有出入。而对黑巧感兴趣，想自己深入研究一下的，可以关注一个公众号，叫“黑巧克力”。是一个贴吧大佬搞的，里面有几乎所有知名巧克力的品牌故事和口味品鉴。
谢谢大家耐心看完。 如果有任何疑问，或者对我的言论有指证，请不吝赐教。我会一直耐心的跟踪帖子情况，为大家推荐美味的巧克力。