第一次尝试炒菜完全控制不来咸蛋

Genton

2022-01-15T01:46:20+00:00

[s:ac:晕]
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除了果冻就没一个味道对的。。。牛肉片因为家里只有牛腩就用牛腩代替了。本来应该是甜口的但是觉得家里喜欢咸口然后放的盐结果完全没味道(彩椒黄桃牛肉[s:ac:哭笑]还好彩椒和黄桃挺好吃)炒扇贝肉咸死人了而且扇贝没沥干快变煮的了。盐焗大虾放不下去了头然后咸到了[s:ac:愁]

个人口味不同吧
个人来说，这么小盘菜就是一个指甲盖那么大的勺子一平勺

Seven.

少放盐，多试菜[s:ac:哭笑]淡了加盐挺简单

你这个不止是咸淡掌握不好的问题，是对食材的认识太少了。
牛腩不能代替牛肉片，牛腩里面有筋，本身就不容易熟烂，用炒的基本咬不烂。
扇贝是海产品，本身就有咸味，口淡的人甚至不另外加盐都可以吃。
盐焗虾务必需要整只放下去，而且要把表面的水分吸干才行，不然有水分的地方和盐接触以后会咸死。
建议厨房新手最好不要从这种略复杂的菜式起步，先从简单的菜开始，掌握食材的特性和基本的烹饪技法以及调料与食材的量比之后再升级复杂菜式

Genton

[quote][pid=583884638,30403859,1]Reply[/pid] Post by [uid=4714625]查尔斯一风怒[/uid] (2022-01-24 10:03):

你这个不止是咸淡掌握不好的问题，是对食材的认识太少了。
牛腩不能代替牛肉片，牛腩里面有筋，本身就不容易熟烂，用炒的基本咬不烂。
扇贝是海产品，本身就有咸味，口淡的人甚至不另外加盐都可以吃。
盐焗虾务必需要整只放下去，而且要把表面的水分吸干才行，不然有水分的地方和盐接触以后会咸死。
建议厨房新手最好不要从这种略复杂的菜式起步，先从简单的菜开始，掌握食材的特性和基本的烹饪技法以及调料与食材的量比之后再升级复杂菜式[/quote]牛腩我怕咬不动。已经提前高压锅一个半小时基本上入口即化了[s:ac:愁]扇贝和虾那个我是真没想到。

Revise

咸淡就是要不停的尝，每次少放一点盐，酱油耗油等带咸味的同理

VRT Snipz

淡了好办咸了就难搞，还是一点点放吧[s:a2:壁咚]

KingDarkMount

盐一点一点加，不要想着几克几克的，撒一点尝一口

Nba2002crash

扇贝柱切薄片炒或者滚汤啊

WizardKitten

没试过把黄桃炒到菜里，但是看起来好像挺好吃的[s:a2:不明觉厉]

foley

厨艺这东西就是个经验活多看多学多做
自从疫情开始不得不在家自己烧
我关注了很多真正教烧菜的
B站抖音基本都能搜到
王刚老饭骨农国栋三德子麻辣德子阿甘阿甘之子——孙小厨(个人感觉虽然是抄阿甘起家但是视频人气更高)
不仅能教你怎么烧还能告诉你很多食材怎么处理
(远离那些靠滤镜的文艺风所谓美食up )
两年来我天天自己烧厨艺大涨

Euden

你长嘴了不会慢慢尝味道吗

QuangsterMonster

先少加一点，翻几下弄均匀了然后尝一下好了。熟练以后再一次加完。

temp i love pingers😍

那个是盐焗虾吗

Riggus

哈哈，问题不大，用点别的酱料就好了

Car Man Ma G

啊这。。看图1我以为是彩椒炒肉片，结果只猜对了一个“肉”字[s:ac:囧]
话说黄桃炒熟了啥味，从未体验过得吃法[s:ac:中枪]

chivolute

盐王虾[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

XyLo Clutch

没见过父母烧菜会尝咸淡么

Gullable the Vigilante

鸡蛋羊肉之类少放点盐就会很咸，
海鲜类本身就咸尽量少放盐，
做肉馅凑上去只要能闻到肉的鲜味了，就不要再加盐和酱油，
还有咸了放糖、甜了放盐是个解决的好办法，但不推荐次次用。

🐍liddlenoodle🐍

[quote][pid=583885744,30403859,1]Reply[/pid] Post by [uid=38911799]四月十六晴[/uid] (2022-01-24 10:07):

牛腩我怕咬不动。已经提前高压锅一个半小时基本上入口即化了[s:ac:愁]扇贝和虾那个我是真没想到。[/quote]牛腩两个小时保准你[s:ac:羡慕]美汁汁[s:ac:喘]

第一次尝试戒烟，请大家提供建议和提醒第一次尝试到梦中梦，太可怕了第一次尝试做地锅鸡第一次尝试三国志，这游戏学习成本这么高的吗第一次尝试理财，随便选的几只，大家帮忙看看第一次尝试做脆皮烤鸡第一次尝试超频内存卡码Ad，是不是只能拔电池了？第一次尝试喷射第一次尝试槟榔，没你们说的那种锁喉的感觉啊

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