一斤牛肉怎么做小高姐的三酱牛肉？

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KrystalMettod

2021-09-23T00:24:52+00:00

按照原本的配料一样煮可以吗？

KrystalMettod

[s:ac:瞎][s:ac:瞎][s:ac:瞎]

Inclucy

牛肉酱过后最高出肉率也只有50%，部分部位只有30%。
你一斤牛肉卤个啥子，别人吊个汤都不止这点，煤气费都亏死你。

KrystalMettod

[quote][pid=553194954,28677092,1]Reply[/pid] Post by [uid=40518462]浓诡HC[/uid] (2021-09-26 09:35):

牛肉酱过后最高出肉率也只有50%，部分部位只有30%。
你一斤牛肉卤个啥子，别人吊个汤都不止这点，煤气费都亏死你。[/quote]emmm，我的意思是不管多少肉，我用一样的卤汤煮出来味道一样吗？

doodle bob

我觉得少了。

Sylux

什么小高姐？

Ballsy

调味料减量一半应该可以

heros2016

可以的，我按她的配方做过两三次，关键是别收汁，时间到了就关火，然后泡着
牛腱熟了缩水34，一斤煮完够吃两三顿

つかさゆざき

[quote][pid=553195894,28677092,1]Reply[/pid] Post by [uid=38768535]月影微邪[/uid] (2021-09-26 09:38):

emmm，我的意思是不管多少肉，我用一样的卤汤煮出来味道一样吗？[/quote]怎么可能一样呢，我稍微说极端点，5斤牛肉的汤料煮50斤牛肉，它能煮入味吗？肯定是按她牛肉重量为一个基准单位再根据牛肉的具体重量再来增减。

但肯定不是重量多了10倍，调料也要多10倍，大概是个平方根的关系10倍重量就用3.2倍的调料。

monaka

没问题，基本每次都是用1斤出头做的

实际按她给的用量味道会较淡，挺合适白嘴吃

现在我会补一点盐

KrystalMettod

[quote][pid=553199490,28677092,1]Reply[/pid] Post by [uid=882971]ka_pike[/uid] (2021-09-26 09:50):

没问题，基本每次都是用1斤出头做的

实际按她给的用量味道会较淡，挺合适白嘴吃

现在我会补一点盐[/quote]感谢了，那我就这么做

Aaron.exe

王刚的卤料包不错，便宜还方便。

SPECIAL

自己做一次试试咯，酱牛肉这东西，出来淡了就蘸点酱油吃，一样好吃。做饭就是要多尝试，做多了自然就明白了

kuya.jm

卤牛肉，我都是做那种酱香的，泡一会裹上保鲜膜冻起来

分给父母，自己再吃个五个工作日，

Arxt4_j4

一斤牛肉还是做小炒肉吧
卤个牛腱子都得要2斤起步，卤出来才有点吃头，不然酒头喝完，肉就完了，也太扫兴了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

Lydrosia

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/26/-d1rcQu15h-coumXcZ3bT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/26/-d1rcQu15j-39ssXcZ3gT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]

昨晚做的，2斤牛肉，成品6两左右

DerpyWhale

[quote][pid=553262986,28677092,1]Reply[/pid] Post by [uid=39063974]铁路探员教授[/uid] (2021-09-26 13:13):
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/26/-d1rcQu15h-coumXcZ3bT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
......[/quote]这缩水也太厉害了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bd330dfad.png[/img]

Agent fish

[quote][pid=553262986,28677092,1]Reply[/pid] Post by [uid=39063974]铁路探员教授[/uid] (2021-09-26 13:13):

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/26/-d1rcQu15h-coumXcZ3bT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/26/-d1rcQu15j-39ssXcZ3gT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]

昨晚做的，2斤牛肉，成品6两左右[/quote]你确定是1000g出了300g？

牛肉干才4-5生出一斤干

你这缩水比例赶上牛肉干了？？

TheGlizzyGladiator

标题看差了，还以为是如何用一斤牛肉做出三斤酱牛肉[s:a2:自戳双目]
我还想呢，兄啊你有这能力应该上中科院啊，还做什么饭[s:ac:哭笑]

Lydrosia

[quote][pid=553264801,28677092,1]Reply[/pid] Post by [uid=63528779]五方揭谛[/uid] (2021-09-26 13:20):

你确定是1000g出了300g？

牛肉干才4-5生出一斤干

你这缩水比例赶上牛肉干了？？[/quote][s:ac:瞎]0.6千克

排骨38一斤，牛肉60一斤，小白菜3.2一斤算贵吗？千万不要连续一两周每天都吃一斤牛肉一天的伙食，一斤卤牛肉加四个鸡腿，能减肥吗网上那种十几块钱一斤的牛肉碎能买吗为啥淘宝上有些牛肉一斤不到20元。。。福建某乡下地方，牛肉一斤75 老家牛肉23一斤了… 鲜牛肉25一斤，鲜羊肉30. 这么大串的羊肉串自己做合8毛. 牛肉35一斤，扇贝瑶柱30一斤，我选瑶柱

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