[台妹小廚房]元宵節94要自製鮮肉湯圓！

薑薑薑薑[s:ac:blink]
大家好久不見！好陣子沒發帖了，最近做菜都懶得做記錄[s:ac:汗]

今天元宵節好想吃臺灣客家鮮肉湯圓！
結果市內最大的超市居然居然居然沒有賣！！！！[s:ac:抓狂]
臨時決定自己動手做一波[s:ac:怒]

材料

皮--
糯米粉450g
冷水 350ml
(每個廠牌不一樣，水可以適量增減)

餡--
絞肉 280g
醬油 3匙
麻油 1匙
鹽、太白粉、五香粉、胡椒粉 1匙
油蔥酥 2匙

攪拌攪拌攪拌！[s:ac:无语]內餡放旁邊備用

湯料--
肉絲 隨意，想吃多就拉滿[s:a2:笑]
茼蒿 隨意
油蔥酥 2匙
蝦米 1匙
有條件的可以加1匙蒜酥
泡軟乾香菇絲 隨意
白胡椒、鹽 根據自己口味適量添加噢！[s:a2:lucky]


外皮步驟就是先把糯米粉跟水混合均勻

揉揉揉搓搓搓~~~

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQbp7d-2bwhZdT3cSsg-sg.jpg.medium.jpg[/img]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQbp7c-iveiZbT3cSsg-sg.jpg.medium.jpg[/img]

取一小塊放進滾水煮軟後放進麵團混合直到看不見

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQbp8k-ds3ZeT3cSsg-sg.jpg.medium.jpg[/img]

前置作業完成就可以將外皮分別均分大概20g左右或是你喜歡的大小，我切了25g，超大一顆，要吃三口才吃完[s:a2:大哭]


把皮壓薄一點才好包肉餡進去，
用虎口(大拇指、食指)鎖緊湯圓口

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQbpd2-fk3cZbT3cSsg-sg.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQbpd2-ddgnK2iT3cSsg-sg.jpg.medium.jpg[/img]

完成！噹噹噹[s:ac:羡慕]
這食譜大概可以做30~40顆湯圓，主要是看湯圓的大小


[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQbpd3-5qy7ZeT3cSsg-sg.jpg.medium.jpg[/img]

準備煮湯圓啦[s:a2:诶嘿]


先加入油蔥酥、蝦米、蒜酥炒香再加入乾香菇
後加肉絲，肉絲變色後加入水、跟剛剛泡發的香菇水[s:ac:茶]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQv98p-b5n1XjZ5bT3cSzk-zk.jpg.medium.jpg[/img]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQv98p-4sd8XhZ4rT3cSzk-zk.jpg.medium.jpg[/img]

煮滾後加入湯圓煮到湯圓膨脹浮起變得又白又胖就差不多好了！
這時候要注入靈魂！

[ 茼蒿菜 ] ～～～～～～～

少了茼蒿就少了內味，絕對要加[s:ac:闪光]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQbpqb-i1mcXlZ5yT3cSzk-zk.jpg.medium.jpg[/img]

灑上芹菜碎可以上桌啦[s:ac:心][s:ac:心][s:ac:心][s:ac:心]





[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQbprm-7eseZqT3cSn0-n0.jpg.medium.jpg[/img]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/27/-d1rcQ8g42-fkbiZrT3cSn0-n0.jpg.medium.jpg[/img]

煮不完的湯圓可以冷凍保存下次再吃[s:ac:羞]
建議兩週內吃完噢，不然會姆齁呷[s:ac:偷笑]


元宵節愉快[s:a2:doge][s:a2:doge]