Brett Favre
2021-12-28T16:22:31+00:00
最近看了很多帖子 比如番茄炒蛋没味道 我的建议是放番茄酱 因为现在的番茄已经不是西红柿了 所以想有味道就得靠番茄酱 再来那么一撮味精
排骨汤不浓 味道不够 我的答案是加一个浓汤宝
牛肉做完感觉有点柴有点老 我的答案是一把嫩肉粉
炒青菜没有外边做的好吃那就是你味精放少了
我跟我身边很多人对待家庭烹饪放调料的态度是不一样的 大家都觉得应该以健康为主 对于一些工业品调味料能不用就不用
可是我就是喜欢吃啊 不放一些调料 他味道就是不一样
[s:ac:哭笑]我连吃外卖都会酌情加酱 比如黄芥末酱沙拉酱白胡椒粉或者是拉差之类的..
排骨汤的问题建议是清水洗净沥干放少量姜丝小火煎一遍再下锅炖[s:ac:blink]
番茄炒蛋没味道是食材的问题，但凡正常点的番茄也不会没味道啊。排骨汤不浓。。。水放多了排骨放少了就不浓了啊。牛肉柴，多炖一会或者炖的时候放点山楂不就好了吗。青菜是因为家用灶具火候比不上外面餐厅，炒久了没那么脆了。
有一说一，确实
我做饭就爱往淡里做。身边的老人因为嗅觉味觉退化都口重。我希望自己年轻点[s:ac:哭笑]
我们家，父母做饭从来不放味精或者其他任何精，并且深信不疑地认为它们都是有害的
至于西红柿，可能新疆的西红柿还是比较有味道的吧，所以我妈一直是用生西红柿的，偶尔才会在炒菜时加番茄酱(而且加番茄酱是为了提菜的颜色)
炖肉汤时，我们家秉承维吾尔族传统做法，炖的过程只放少许盐和恰玛古，炖好喝汤的时候会放少许黑胡椒粉
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]但是我妈很爱用那种超市卖的包装袋调味料，比如什么麻婆豆腐调料、大盘鸡调料、红烧鱼调料之类的
别的不说番茄炒蛋放番茄酱我个人是不能接受的，原汁原味的番茄只要买的不次，基本完全够味了，放番茄酱总感觉画蛇添足
我妈吃味精会口干。
特别体现在汤类。
我家一包味精放了5年了，还没用完一半……
我爸是因为他厨艺可以，加上我妈不喜欢，所以也不放。。
家里调味品还没我租的房子里的多 突出一个差生文具多[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
说白了就是保守。接受不了新鲜事物。
说调味料不健康完全没有任何科学依据，但是酒的危害可是明明白白的。
加番茄酱还行，排骨汤加浓汤宝会让我有挫败感…而且排骨汤本身不是非要很浓呀，清汤排骨汤也可以的。
味精这个就随缘了。
那得对自己的手艺有多自信，家里的灶台火力可不像酒店后厨的猛火灶，食材熟的快还不影响口感
我家里做饭要不是怕太咸，啥调味品都想放一点
[quote][pid=579336443,30156715,1]Reply[/pid] Post by [uid=61270842]喊疼[/uid] (2022-01-06 03:58):
吃味精口干的原因是味精在某种意义上也是盐，你放味精，盐就少放。
嫩肉粉其实是蛋白酶，只是用了之后肉的颜色不好，所以会添加亚硝酸盐，自己用的话可以买那种不添加亚硝酸盐的。
番茄不好吃主......[/quote]不是现在番茄
番茄有不同品种的[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca2a2f43.png[/img]
所以不是每种番茄都是硬不拉几的。
不放调味品没法吃。番茄炒蛋我直接放醋，味精从来不放，都是含钠的我都少放。
我是想不到这么多对味精有意见的。
就说去看看老饭骨、老隐记，人家可都是国宴大厨，徒子徒孙遍布中国餐饮行当，也没排斥味精。
简单科普一下，这玩意是粮食里面提炼的，你有能耐就永远别吃粮食
[quote][pid=579334518,30156715,1]Reply[/pid] Post by [uid=60494598]一只小不明[/uid] (2022-01-06 03:23):
我是想不到这么多对味精有意见的。
就说去看看老饭骨、老隐记，人家可都是国宴大厨，徒子徒孙遍布中国餐饮行当，也没排斥味精。
简单科普一下，这玩意是粮食里面提炼的，你有能耐就永远别吃粮食[/quote]不吃味精，还非要喝酒
吃味精口干的原因是味精在某种意义上也是盐，你放味精，盐就少放。
嫩肉粉其实是蛋白酶，只是用了之后肉的颜色不好，所以会添加亚硝酸盐，自己用的话可以买那种不添加亚硝酸盐的。
番茄不好吃主要是现在的番茄主要点的天赋是耐放，自己做西红柿菜的时候加点番茄酱或者蕃茄膏。
都是现代文明人，不要活得跟没文化的一样。
我做菜会用香料，桂皮香叶八角花椒干辣椒，调料主要是豆瓣酱生抽蚝油十三香
谷氨酸钠其实我很少用，因为酱油蚝油里面其实含有不少。