Nuggets
2022-05-03T12:30:23+00:00
rtttt，不要辣的
厨艺小白求适合广东人口味的鸡煲or炒菜用的酱料推荐
ChocolateGIRLxx
盐焗鸡粉可以试一下，算最简单一类了
Nuggets
[quote][pid=608106469,31760782,1]Reply[/pid] Post by [uid=43097955]热砂港工商分局[/uid] (2022-05-04 20:40):
盐焗鸡粉可以试一下，算最简单一类了[/quote]希望是酱，粉感觉综合来说不是特别好使(可能是我不会)
盐焗鸡粉可以试一下，算最简单一类了[/quote]希望是酱，粉感觉综合来说不是特别好使(可能是我不会)
Stacko
......这个版的人果然对粤菜很不熟。这时候的标准答案不是不是麻油鸡煲/姜葱鸡煲吗？基本毫无技巧可言，腌制完了丢进去砂锅里炖就完事了，材料也就蚝油老抽生抽麻油和糖。
Nuggets
[quote][pid=608114956,31760782,1]Reply[/pid] Post by [uid=61439501]shit002[/uid] (2022-05-04 21:27):
......这个版的人果然对粤菜很不熟。这时候的标准答案不是不是麻油鸡煲/姜葱鸡煲吗？基本毫无技巧可言，腌制完了丢进去砂锅里炖就完事了，材料也就蚝油老抽生抽麻油和糖。[/quote]耗油生抽淀粉料酒这个口味感觉一般，所以想问问看有什么也不错的
而且一直没找到炒蔬菜(杏鲍菇之类的)用啥酱好，在外面的餐厅吃的酱感觉香很多(海鲜那种香鲜感)，蚝油应该配不出来
......这个版的人果然对粤菜很不熟。这时候的标准答案不是不是麻油鸡煲/姜葱鸡煲吗？基本毫无技巧可言，腌制完了丢进去砂锅里炖就完事了，材料也就蚝油老抽生抽麻油和糖。[/quote]耗油生抽淀粉料酒这个口味感觉一般，所以想问问看有什么也不错的
而且一直没找到炒蔬菜(杏鲍菇之类的)用啥酱好，在外面的餐厅吃的酱感觉香很多(海鲜那种香鲜感)，蚝油应该配不出来
asneakerdream
[quote][pid=608131977,31760782,1]Reply[/pid] Post by [uid=60453278]mimittqq[/uid] (2022-05-04 23:00):
耗油生抽淀粉料酒这个口味感觉一般，所以想问问看有什么也不错的
而且一直没找到炒蔬菜(杏鲍菇之类的)用啥酱好，在外面的餐厅吃的酱感觉香很多(海鲜那种香鲜感)，蚝油应该配不出来[/quote]可以试试黄记煌的那个三汁
广式很少用料酒，一般九江或者黄酒。
炒菇的可以试试柱瑶酱+海鲜酱
黄酒 耗油 番茄酱 甜面酱
耗油生抽淀粉料酒这个口味感觉一般，所以想问问看有什么也不错的
而且一直没找到炒蔬菜(杏鲍菇之类的)用啥酱好，在外面的餐厅吃的酱感觉香很多(海鲜那种香鲜感)，蚝油应该配不出来[/quote]可以试试黄记煌的那个三汁
广式很少用料酒，一般九江或者黄酒。
炒菇的可以试试柱瑶酱+海鲜酱
黄酒 耗油 番茄酱 甜面酱
Anime Tim?
我之前用过一个美极的煲仔酱还行。当然不能和当地比，但是也有那么点意思[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/04/-d1rcQ77g9-bb4iZcT3cSsg-lc.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/04/-d1rcQ77g9-9n7eZkT3cShs-13k.jpg[/img]
Nuggets
[quote][pid=608133104,31760782,1]Reply[/pid] Post by [uid=5061825]能美クド[/uid] (2022-05-04 23:06):
可以试试黄记煌的那个三汁
广式很少用料酒，一般九江或者黄酒。
炒菇的可以试试柱瑶酱+海鲜酱
黄酒 耗油 番茄酱 甜面酱[/quote]瑶柱酱和海鲜酱有推荐的牌子吗？上次某宝买了个号称虾仁干贝居多(还挺贵)的酱难吃哭了[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]吃了一次就扔了
可以试试黄记煌的那个三汁
广式很少用料酒，一般九江或者黄酒。
炒菇的可以试试柱瑶酱+海鲜酱
黄酒 耗油 番茄酱 甜面酱[/quote]瑶柱酱和海鲜酱有推荐的牌子吗？上次某宝买了个号称虾仁干贝居多(还挺贵)的酱难吃哭了[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]吃了一次就扔了
Some sophomore
柱侯酱可以试试
很多啫啫煲会放
我自己买了一瓶做做牛腩也很不错
很多啫啫煲会放
我自己买了一瓶做做牛腩也很不错
Stacko
Reply to [pid=608131977,31760782,1]Reply[/pid] Post by [uid=60453278]mimittqq[/uid] (2022-05-04 23:00)
其实粤菜基础就是这几个，搭配上葱姜蒜和花雕酒而已。然而配上不同的其他配料就成了外一回事了，比方配上南乳、柱候酱和咸鱼。啊，我还忘了沙茶酱，但这玩意儿广东菜都少见，倒是香港菜较多。
其实粤菜基础就是这几个，搭配上葱姜蒜和花雕酒而已。然而配上不同的其他配料就成了外一回事了，比方配上南乳、柱候酱和咸鱼。啊，我还忘了沙茶酱，但这玩意儿广东菜都少见，倒是香港菜较多。
Nuggets
[quote][pid=608134369,31760782,1]Reply[/pid] Post by [uid=4775673]yuanyuandeqiu[/uid] (2022-05-04 23:13):
柱侯酱可以试试
很多啫啫煲会放
我自己买了一瓶做做牛腩也很不错[/quote]这个我买了个海天的，之前做了下鸡煲味道确实不错，但是感觉光放这个酱还是没外面餐厅的那么好吃，不知道缺了什么[s:ac:愁][s:ac:愁]是不是加点八角桂皮等香料好些[s:ac:哦]
外面餐厅的水平是10，感觉我做出来只有5，要是能提到7就满足了[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
柱侯酱可以试试
很多啫啫煲会放
我自己买了一瓶做做牛腩也很不错[/quote]这个我买了个海天的，之前做了下鸡煲味道确实不错，但是感觉光放这个酱还是没外面餐厅的那么好吃，不知道缺了什么[s:ac:愁][s:ac:愁]是不是加点八角桂皮等香料好些[s:ac:哦]
外面餐厅的水平是10，感觉我做出来只有5，要是能提到7就满足了[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
Nuggets
[quote][pid=608134727,31760782,1]Reply[/pid] Post by [uid=61439501]shit002[/uid] (2022-05-04 23:15):
其实粤菜基础就是这几个，搭配上葱姜蒜和花雕酒而已。然而配上不同的其他配料就成了外一回事了，比方配上南乳、柱候酱和咸鱼。啊，我还忘了沙茶酱，但这玩意儿广东菜都少见，倒是香港菜较多。[/quote]沙茶酱我只有吃牛肉火锅会用，总觉得这种略带甜味的酱做菜会不会很奇怪
其实粤菜基础就是这几个，搭配上葱姜蒜和花雕酒而已。然而配上不同的其他配料就成了外一回事了，比方配上南乳、柱候酱和咸鱼。啊，我还忘了沙茶酱，但这玩意儿广东菜都少见，倒是香港菜较多。[/quote]沙茶酱我只有吃牛肉火锅会用，总觉得这种略带甜味的酱做菜会不会很奇怪
Seetaifun (pippin)
简单无脑三杯鸡
Stacko
Reply to [pid=608135214,31760782,1]Reply[/pid] Post by [uid=60453278]mimittqq[/uid] (2022-05-04 23:18)
粤菜都鸡煲很少会放八角桂皮这些极度抢味的香料，如果葱姜蒜都还不够的话你可以试试看加上香菜。
粤菜都鸡煲很少会放八角桂皮这些极度抢味的香料，如果葱姜蒜都还不够的话你可以试试看加上香菜。