职业厨师的工作是否比大家想象的辛苦

掌勺 颠锅挺累的。
加上厨房高温，油烟。
想想劳动强度挺大的。


切菜小弟机械化劳动。

干货回帖
看你是酒店餐饮还是社会餐饮还是自己开店吧。厨师工作强度是比较高的，工作环境差，烟熏火燎的

酒店餐饮比如喜来登威斯汀这种，福利比较好，五险一金，年假、节假日三倍加班费、年终奖、工会节日福利、团建、然后月休一般是八天。所以很辛
苦也说不上吧，但是酒店餐饮工资是稍微低的，

commis(厨师)一个月大概两千五。然后干个一两年可以升到demi chef(领班)，工资能加个五百一千，再干一两年有技术了，升chef de partie(主管)工资再多个五百一千。这个时候你已经在酒店行业干了三四年了，有经验有技术也有一点人脉了。
继续干，你能力强就可以当sous chef(副厨师长)，可以说是厨房二把手了，除了行政总厨(总厨一般不在厨房)和厨师长你就是老大，但这个时候你一般已经干了七八年了，工资大概五六千这样子。
而且可以说是干到头了，想继续升除非你有关系，不然你是很难升到厨师长的。想升就得刷履历(三四家不同品牌五星级酒店不少于一年的工作经验)或者有觉得你不错的老大带你。
ok，到厨师长(chef de cuisine)，你技术能力过硬，也有人带你，这个时候大概能拿七八千或者九千上万。你在这个行业也差不多十年了 。你是厨房一把手了，你的经验丰富，身经百战。八代菜系，各国料理可以说是信手拈来。千百种烹饪技法熟烂于心，万千本菜谱了如指掌，帅的嘛，不谈了。
行政总厨(executive chef)厨师行业的顶点。这个级别收入是按年薪来算了，大概一个月有一万多到两万。
要求最少十年工作经验，不少于四年厨房管理经验。技术要求得有高级技师证书，要有至少大专学历，会英语(能听懂，能写邮件，能和老外交流)
总厨基本不在厨房了，开不完的会，要写各种乱七八糟的东西，身体和精神上面都非常累。

社会餐饮就是除了酒店餐饮以外的所有餐厅。工作环境还有福利待遇一般是不如酒店餐饮的，不过相对自由，没有那么多规章制度，没有各种各样的来自集团总部的检查。学技术我觉得是比酒店更好学的，工资呢会比酒店高一些，也更累。能不能拿高工资就全看你技术了，但是没有什么上升空间的，干到死还是一个岗位。
开店！一般厨师自己出来开店都是夫妻店，各种面馆啊，沙县小吃，快餐店这样的小店。这个就是你自己即是老板，又是员工，什么都得一个人来。非常辛苦，收入嘛一个月扣掉房租水电物料成本能有个万把块吧，还得是你运气好，运气不好的基本都关门了。

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