调薪一些问题

几个月前老板说小伙汁干的不错，给你涨薪，涨的还不少，涨了三分之一。
然后真涨了。。。
我想问下这种薪资调整不用发文件吗？现在说涨就涨，那是不是就能说降就降？
还有调薪后五险一金的缴纳基数是不是也改变啊？我刚查了下公积金的缴纳基数还是之前的。