最基础的吐司面包已经失败2次了，想问下是什么情况

长帝的烤箱我感觉温控很有问题。。。因为我也是长帝的。。每次按照网上的温度去烤面包和蛋糕都软趴趴湿湿的。。。

[quote][pid=415231060,21392853,1]Reply[/pid] Post by [uid=11938497]qinyun0001[/uid] (2020-04-21 14:13):

长帝的烤箱我感觉温控很有问题。。。因为我也是长帝的。。每次按照网上的温度去烤面包和蛋糕都软趴趴湿湿的。。。[/quote]我也觉得，烤其他东西无所谓，烤面包的话这温度一旦控制不好很容易出状况的

[s:a2:不明觉厉]你的面包机不带烤面包功能的？ 用面包机烤出来是正常的吗

和面，保鲜膜盖住醒20分钟，然后揉，最好是能拉出膜，拽30cm不断，然后揉，揉好了发面，发好了打卷，放入模具里，再次发面，然后进烤箱。我习惯160度。

你这个是自然发酵来的，所以只有空泡，没有纹理


说一下我的流程，牛奶，糖，糖，酵母，黄油或者食用油，混匀。
加入高筋面粉，鸡蛋，和面，不要太硬，你不是在做包子，稀一些不要紧。和面和匀即可，密封(锅盖/保鲜膜)醒面20分钟。

开盖，继续揉，抓起来按回去，抓起来按回去。等油完全被面团吸收，揉出面筋，撕扯不断就行。

醒1个小时，发起来到2倍大。可以揉一揉排排气，分好面团，小面团擀平成牛舌饼形状，然后卷起来，像卷花卷。3个小花卷并排放入长方形模具里。

醒1小时，待发起来。蛋液或者油涂抹表面，入烤箱。160度，大概20～30分钟，看自己的烤箱。

就好了。

[url]https://b23.tv/BV1BW411P7Qe[/url]
找到一个，我是参考这个做的，除了不像面包店里卖的一样甜，其余都差不多。

换个面包机，松下的顺便做

发过了吧？是不是有点酒味了。

买个十几块的烤箱温度计

发酵没到位，温度湿度问题。里面空隙明显

发配方。
失败和烤箱没关系。
同一个烤箱 150度 和 200度 影响的主要是外皮的颜色。内部区别不是很大。
上面一堆云回复的。


初步看来就是单纯的面粉不够，面粉也不合格， 发酵过头了。最好发配方(含面粉酵母品牌，那个包装，哪一款)和模具的品牌型号


个人建议 不要加果仁 葡萄干之类的。

发酵机还是方便

[quote][pid=415252404,21392853,1]Reply[/pid] Post by [uid=12196180]猫儿上灶[/uid] (2020-04-21 15:28):

发过了吧？是不是有点酒味了。[/quote]没有酒味的

看组织像发酵过度

[quote][pid=415254981,21392853,1]Reply[/pid] Post by [uid=9256851]sd3345761[/uid] (2020-04-21 15:36):

发配方。
失败和烤箱没关系。
同一个烤箱 150度 和 200度 影响的主要是外皮的颜色。内部区别不是很大。
上面一堆云回复的。


初步看来就是单纯的面粉不够，面粉也不合格， 发酵过头了。最好发配方(含面粉酵母品牌，那个包装，哪一款)和模具的品牌型号


个人建议 不要加果仁 葡萄干之类的。[/quote]具体问下为什么不能加果仁和葡萄干，原理是什么？

Reply to [pid=415260748,21392853,1]Reply[/pid] Post by [uid=7521752]ZhengWei1117[/uid] (2020-04-21 15:55)

你干开始做 控制不好这些果仁的水分。
容易 导致失败，做吐司不适合 水多加粉 粉多加水。
果仁加进去后就是个变量。刚开始做的时候减少 干预 不定因素。
然后一点点的尝试。