煎出来的牛排没有焦褐色。。

温度太低[s:ac:茶]

你都自己回答自己的问题了 一开始先大火就行了

腌的时间不对，3min~45min影响美拉德反应

电陶炉我开500度煎得黑不拉几
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不是煎，是铁板烤熟，猛火2分钟就够了
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温度太低，建议b站看下 浓汤宝 Marco white的煎牛排，猛火烧锅，下油，下牛排，下香料，看侧面颜色差不多了翻面，下黄油，浇汁，关火，翻面，再浇汁，醒肉

起锅烧油，油冒烟之后下牛排，十几秒二十秒左右转中小火，表面冒血水之后夹出开大火，煎第二面，再转中小火，切记不要用不粘锅。

[quote][pid=410164742,21104213,1]Reply[/pid] Post by [uid=34350576]Unicorn1101[/uid] (2020-04-02 16:00):

温度太低[s:ac:茶]，推荐去B站看硬邦帮的视频，手把手教你煎牛排[/quote]看大佬头像，是在b站发视频的up？

可能还不够熟吧

稍微有点油脂的牛排我都不放油的，事先牛排用橄榄油稍微按摩下，然后直接把铁锅烧热下锅，这样煎出来外表更香

个人经验，欢迎讨论

煎牛排必须大火啊

铸铁锅，烧冒烟

煎牛排，火有多大开多大，这样才能锁住肉汁，切忌小火

小火就是你失败的原因[s:ac:汗]

你这个小天才是怎么想出用小火煎这个主意的？

火烧到冒烟 锅要热

不然美拉德不起来

最后搞快黄油加加速

哦对了

焦了或者熟过头了别找我[s:ac:呆]

[quote][pid=410231449,21104213,1]Reply[/pid] Post by [uid=41475741]乱步w[/uid] (2020-04-02 19:56):

起锅烧油，油冒烟之后下牛排，十几秒二十秒左右转中小火，表面冒血水之后夹出开大火，煎第二面，再转中小火，切记不要用不粘锅。[/quote]。。那用啥锅？？我看戈登有时候也没用铸铁锅。。

[quote][pid=410539713,21104213,1]Reply[/pid] Post by [uid=61703174]三小六[/uid] (2020-04-03 19:56):

。。那用啥锅？？我看戈登有时候也没用铸铁锅。。[/quote]不沾锅的特氟龙涂层会坏，你要是不心疼钱的话倒是无所谓。