Peinado47
2021-02-26T06:29:32+00:00
[s:ac:吻][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/06/-7Qbq5d-afhxZcT1kSg0-sg.jpg.thumb_s.jpg[/img]
家里做了卤牛肉，味道真好啊[s:ac:喘]
联动刚才20一碗的牛肉面，我跟店里比不就差了个面汤嘛，那么我用牛肉面调料冲的汤，能复刻非原产地的牛肉拉面吗？[s:ac:喘]
不是我要出去卖面啊，就是自己在家里吃。吃的比较好吃的拉面就是看到汤锅里有骨头，舀上来是清汤的那种外地非兰州拉面。[s:ac:哭笑]
兰州人告诉你，不能
说实话我从兰州以外就没吃到过味道能接近兰州牛肉面的“兰州拉面”
出了兰州我真没吃到过正宗的牛肉面 哪怕离的最近的白银也是大肉面
我见过拉面馆的人煮汤，那种碗大的勺挖味精要挖好几勺，自己做敢这么干吗[s:a2:你看看你]
浓汤宝什么的...
90%相似度说不太好. 不知道怎么评判吧.
60% 70% 肯定有了.
要是楼下饭馆那种牛肉拉面, 相似度100% 150%(比面馆的好吃, 料多, 肉足, 新鲜)都行.
兰州本地的话
面, 水(水质, 酸碱性, 汤), 这俩都做不到还原
Reply to [pid=498086521,25796720,1]Reply[/pid] Post by [uid=60196202]Ariness[/uid] (2021-03-06 14:42)在外地开的挂着兰州拉面的面店就行了，我也没去过兰州本地。[s:ac:哭笑]
反正也就兰州的味道特别，你不开在兰州不就行了[s:ac:抠鼻]
这两年一定要去次兰州吃一吃牛肉面，看看是你们在吹还是真就那么好吃！
[quote][pid=498086719,25796720,1]Reply[/pid] Post by [uid=192543]tc263[/uid] (2021-03-06 14:43):
我见过拉面馆的人煮汤，那种碗大的勺挖味精要挖好几勺，自己做敢这么干吗[s:a2:你看看你][/quote]谷氨酸而已，有啥不敢放的
[quote][pid=498086762,25796720,1]Reply[/pid] Post by [uid=43336262]坎德沃·吉尔·邦映[/uid] (2021-03-06 14:44):
在外地开的挂着兰州拉面的面店就行了，我也没去过兰州本地。[s:ac:哭笑][/quote]那估计差不多，面条口感汤味，咱没去过兰州的也就靠这两样分辨了
[quote][pid=498086063,25796720,1]Reply[/pid] Post by [uid=62873323]乔·拜登[/uid] (2021-03-06 14:39):
兰州人告诉你，不能
说实话我从兰州以外就没吃到过味道能接近兰州牛肉面的“兰州拉面”[/quote]你这样说，我突然就想去兰州了[s:a2:不明觉厉]
[quote][pid=498086606,25796720,1]Reply[/pid] Post by [uid=2304002]Versacy[/uid] (2021-03-06 14:43):
那楼上的几位能说说为什么不一样吗？怎么做呢[/quote]面粉是特质的。不过这个网上倒也能买到。
面团是要专门和的，要揉很久。面条是手工拉的。汤也是专门调的。很多东西都不一样。
你可能会觉得你也行。问题是做饭这种事，哪怕是蛋炒饭，不同的人做出来的也不一样。我做的能比的上特级厨师？人专业做这个的做的好吃不是很正常？
兰州牛肉面，又名兰州清汤牛肉面
兰州没有兰州拉面，兰州拉面是兰州以外的特产