はし
2020-05-18T09:23:59+00:00
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相当成功，汁水很多，用200ml水加10g盐再来点料酒胡椒酱油，冷藏十二小时，用窄油煎下[s:ac:喘]，没想到第一次就那么成功[s:ac:哭笑]
挽尊，我封城期间就是这么做的[s:ac:goodjob]
[quote][pid=423537308,21829282,1]Reply[/pid] Post by [uid=60210033]我呼呼你[/uid] (2020-05-20 18:24):
窄油是啥意思[/quote]宽油的反义词[s:ac:哭笑]
[quote][pid=423537308,21829282,1]Reply[/pid] Post by [uid=60210033]我呼呼你[/uid] (2020-05-20 18:24):
窄油是啥意思[/quote]我猜宽油反向窄油[s:a2:lucky]
[quote][pid=423537308,21829282,1]Reply[/pid] Post by [uid=60210033]我呼呼你[/uid] (2020-05-20 18:24):
窄油是啥意思[/quote]其实就是一点点油[s:ac:哭笑]
看着给人边上都是黑的感觉，我还以为是烧糊的中唯一成功的。
[quote][pid=423538086,21829282,1]Reply[/pid] Post by [uid=60423637]天使姐姐抱抱我[/uid] (2020-05-20 18:27):
200ml水是干什么用的[/quote]之前忘了在哪看到用5%的盐水腌制会使肌肉吸水，200ml配10克盐效果相当好[s:ac:喘]
[quote][pid=423539194,21829282,1]Reply[/pid] Post by [uid=37622154]七月离火[/uid] (2020-05-20 18:31):
之前忘了在哪看到用5%的盐水腌制会使肌肉吸水，200ml配10克盐效果相当好[s:ac:喘][/quote]10克盐两顿就Na超标了吧[s:ac:呆]
一盒全脂牛奶、挤入半个柠檬 适量盐和黑胡椒，让入鸡腿腌制隔夜，煎之前擦干水分，试一试[s:ac:茶]
会更嫩
[quote][pid=423539532,21829282,1]Reply[/pid] Post by [uid=1945322]热冰激凌[/uid] (2020-05-20 18:32):
10克盐两顿就Na超标了吧[s:ac:呆][/quote]又不是所有盐都吸到鸡肉里面去。
[quote][pid=423539659,21829282,1]Reply[/pid] Post by [uid=11201597]chaoren311[/uid] (2020-05-20 18:33):
一盒全脂牛奶、挤入半个柠檬 适量盐和黑胡椒，让入鸡腿腌制隔夜，煎之前擦干水分，试一试[s:ac:茶]
会更嫩[/quote]下次试试，蛋白质可以，估计放鸡精也可以[s:ac:闪光]
鲜鸡大胸 煎烤 火候得当本来就不会柴
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编辑一下 鸡胸纯煎熟基本都要柴…有条件就准备个烤箱吧
我的做法：
煎锅放一点点油，主要为了不粘锅
冻的鸡胸放入，微小火，盖锅盖
15-20分钟，筷子能扎透即可
这是我试过最嫩的方法，而且好处是时长差个几分钟完全不影响，不像传统煎法，差个半分钟就柴了
[quote][pid=423539992,21829282,1]Reply[/pid] Post by [uid=38894940]肛道理啊[/uid] (2020-05-20 18:34):
又不是所有盐都吸到鸡肉里面去。[/quote]也对[s:ac:呆]
低钠盐会不会好点