保质期7天的牛奶，和保质期1年的纯牛奶，区别是什么？

一个是鲜牛奶一个是常温奶，7天的是巴氏消毒的

7天只是简单消了一下毒，没错说的就是巴氏，1年的消毒得把里面的微生物几乎都杀光吧

常温奶破坏了一些微量元素吧 不过整体营养和风味应该区别不大。只不过消费者都喜欢新鲜的。

鲜奶为什么也含钠？

低温消毒和高温消毒的区别

营养基本没区别。口感方面，7天的吊打一年的

[quote][pid=478062930,24725387,1]Reply[/pid] Post by [uid=61592451]千粘枯[/uid] (2020-12-19 22:01):
鲜奶为什么也含钠？[/quote]小牛也要补钠

冷知识，保质期7天奶不一定就是巴氏杀菌[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。


百度百科。营养损失个什么我倒是查不到，我是尝不出相同脂肪含量的两种奶口感能有多大差别。

保质期一年是进口奶吧，国产常温奶都是半年的样子，常温奶便宜啊

[quote][pid=478062930,24725387,1]Reply[/pid] Post by [uid=61592451]千粘枯[/uid] (2020-12-19 22:01):

鲜奶为什么也含钠？[/quote]不含钠小牛怎么活？

罐头跟你家昨天做的红烧肉的区别

蛋白质高温会变性

牛奶里的风味物质大多是各种蛋白质和其他有机物，高温处理会影响风味

但是高温消毒后密封会延长食品储藏期

这时，牛奶风味和保质期就是一对儿矛盾

要味道，就不能高温消毒，巴氏消毒奶就是低温消毒处理的奶制品，味道更好

要方便，只能买常温奶，味道会差很多