SourRot
2021-07-25T17:32:17+00:00
而有的牛奶，室温二三十摄氏度，保质期却能达到6个月[s:a2:doge][s:a2:doge][s:a2:doge][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/04/-7Q8ion-cha7ZiT3cShs-12j.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/04/-7Q8ion-6ehiZdT3cSsg-d4.jpg.medium.jpg[/img]
杀菌和包装方式不同吧，保质期短的会更贵。像我在奶茶店打工时用的牛奶都是当地产，保质期一周的那种。
1.鲜牛奶
鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高。
2.纯牛奶
纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉还原制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些。
据说跟杀菌方法有关。详情见李永乐老师的视频
另外，虽说我是内蒙的，但是伊利蒙牛biss！
如果你真不懂的话……
巴氏奶是用巴氏消毒，然后低温储藏，保质期短，口感营养都更好。
常温奶是超高温灭菌，然后常温储藏，保质期长，口感营养不如巴氏奶。
有个明智奶 是巴氏还是高温？ 没有巴适标志 但店里都是放冰箱里卖的 有大手子介绍一下吗 不过口感还不错
巴氏奶更贵一点吧，不过每天喝感觉巴氏奶更好。我定了风行牛奶每天送上门，喝了半年了，感觉挺不错的。
时间短的里面有益生菌的，所以保存时间短，时间长的里面没细菌。
[quote][pid=538205686,27908186,1]Reply[/pid] Post by [uid=11430600]奔放大叔[/uid] (2021-08-04 01:40):
1.鲜牛奶
鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高。
2.纯牛奶
纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉还原制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些。[/quote]奶源要求高就别吹了，我们这边的巴士奶奶源就是最垃圾的比蒙牛伊利最低端的都差，纯粹打着鲜奶口号骗钱的玩意
[quote][pid=538207841,27908186,1]Reply[/pid] Post by [uid=42980161]飞天之猴[/uid] (2021-08-04 01:59):
时间短的里面有益生菌的，所以保存时间短，时间长的里面没细菌。[/quote]也有有害菌别听那些广告瞎吹，有些巴士奶夏天下午送都变质了，另外人体的胃部是近似无菌环境，绝大多数细菌都会被胃酸杀死，只有变质的致癌物才是永恒的
巴氏奶是七八十度杀菌，保质期不超过七天，常温奶是超高温杀菌，现在还有保质期半个月的高温杀菌，称为假巴氏
牛奶杀菌很有讲究的，核心是杀菌温度，一般来说温度越高杀菌时间越短，对牛奶本身蛋白质结构影响越大。巴氏杀菌就是保留牛奶本身风味和营养的较好的办法，但是代价就是杀菌不彻底，保质期很短