Bumbl3
2025-03-22T09:20:51+00:00
腐竹面筋啥的能吸汁的有味道，紫甘蓝萝卜黄瓜龙须菜啥的不吸汁的就屁味没有
还不让用芝麻酱说热量高，不用芝麻酱要怎么调得粘稠能挂上汁啊，也不让用淀粉用了鸡粉耗油生抽味精盐蒜末葱花芝麻粒，花椒油辣椒油香油一点点，加凉水搅匀浇上去，汁有味菜没味
不会做饭，求教
凉拌蔬菜挂不上汁怎么办
腐竹面筋啥的能吸汁的有味道，紫甘蓝萝卜黄瓜龙须菜啥的不吸汁的就屁味没有还不让用芝麻酱说热量高，不用芝麻酱要怎么调得粘稠能挂上汁啊，也不让用淀粉用了鸡粉耗油生抽味精盐蒜末葱花芝麻粒，花椒油辣椒油香油一点点，加凉水搅匀浇上去，汁有味菜没味
不会做饭，求教
biosoldier
掰小块泡久试试？要不像外面卖的凉菜，多放油，多搅拌
Bumbl3
平常做凉拌都是上述的汁调差不多了，盖蒜末在菜上然后烧个热油一浇再倒汁抓匀，没出现过这种完全不挂汁没味的情况
MyGuyGonzo
凉拌菜得用盐腌吧，利用盐的渗透性把味道带进去，我家做凉拌包菜都得猛猛加盐，再腌一个晚上
Athelion
黄瓜先用盐糖腌过，倒掉出来的水后再用正常方法腌
Mythix
浸泡捞出，捞汁了解一下
Kurozuki-San
紫甘蓝没试过不清楚。萝卜黄瓜这些是靠汤汁浓度和细胞液慢慢互相渗透最后差不多平衡达到味道的
Zensata
你要挂红油的话，请选用菜籽油，黏度大，好挂，川渝地区常年使用
你要是走少油路线，其实勾个薄芡一点问题都没有，蚝油，沙拉汁里头不少都有淀粉，也没见有人说啥
你要是走少油路线，其实勾个薄芡一点问题都没有，蚝油，沙拉汁里头不少都有淀粉，也没见有人说啥
教教我罢despinoza
我这样的算挂汁吗？
𝓭𝓮𝓯.𝓫𝓮𝓪𝓻
和我奶奶学的，凉拌蔬菜都要盐糖杀过水再拌。最好出完水还要用力挤一下。
SinonGirl
大部分蔬菜挂不上料都是很正常的，除了用料油、红油这种以外，可以蚝油稍微多放点，用粘稠度挂味，还有个关键点就是现拌现吃，不然拌久了杀出水来回导致料汁更稀
𝔩𝔞𝔷𝔞𝔯𝔲𝔰
蔬菜出水了，油少了。自行判断
Emo Unstable
蔬菜用盐杀水，把他本身自带的水杀出来，然后再拌料汁，他就能把料汁吸回去了
其他办法的话就是泼油了，搞点香油菜籽油这种，油比水粘性大一些
其他办法的话就是泼油了，搞点香油菜籽油这种，油比水粘性大一些