Just Ash
2021-11-21T09:32:38+00:00
楼主在山西和陕西旅游过，知道正宗面条是啥样的
全国各大城市都有比较正宗的陕西面小店，但山西面就真的挂羊头卖狗肉了，无论面条的做法，还是配料的做法，和地道山西面半毛钱关系没有
其实我个人还是更喜欢山西面一点，但是真滴很难吃到，为啥呢[s:ac:哭笑]
我喜欢山西刀削面，我家附近有一家很好吃，汤不油，还咸香的 还有嚼劲儿
陕西面真的走向全国了吗？外地的面馆吃起来一直差点意思
西安人 我也挺喜欢吃山西刀削面的 我讨厌吃酸 西安人普遍爱吃酸味
其实是这样，陕西的面，浇头讲究，味道不行就不行，山西的面重点在面条上，浇头看各自发挥，在山西内卷出来的味道不错，出了山西就不行了，况且这样味道不稳定也不好推广
算了吧，我在西安呆了五年，外地的陕西面馆十有八九都是李鬼
都是用机器压面条的，能正宗才怪了
山西的面食是真好吃，感觉馒头都比别的地方好吃，我平时超级不喜欢吃馒头的人，去五台山玩，太原街头的饭馆馒头吃了两个
Reply to [pid=569063466,29605066,1]Reply[/pid] Post by [uid=61354863]chohomaya[/uid] (2021-11-26 17:47)
西安爱吃酸？
搞错了吧兄弟，泡馍、夹馍、油泼面，哪个是酸的，也就凉皮这种凉调食品要放醋
[quote][pid=569066201,29605066,1]Reply[/pid] Post by [uid=60103854]ssatingd[/uid] (2021-11-26 17:58):
西安爱吃酸？
搞错了吧兄弟，泡馍、夹馍、油泼面，哪个是酸的，也就凉皮这种凉调食品要放醋[/quote]油泼面泡馍不都得放醋吗。。
感觉前面没一个说到点上的，油多不多浇头怎么样跟山西地方特色没有任何关系，实际上山西面食特点在于形式种类多，包括形状做法和用的粗粮，类似于各种各样的意面。最不利推广的地方也就是这一点，你点一碗面鱼或者揪片或者剔尖，都得厨师手工做，机器也就做个到处都能见到的面条。
至于说浇头/汤头的，那只是某个小区域的特点，不代表能广泛山西面食，本科的时候太原的同学跟我说他们那边普遍不喜欢汤面，而我家离他家也没多少公里，就并没有这种概念。
我感觉还是地方穷没有话语权，西安的一些特色然后就把整体带起来了，山西面食能做一桌菜的，但我是在论坛没见一个人提过，上次有个帖子，问面食清一色陕西，我都不敢回帖