Titan, Consumer of Crayola
2020-05-15T09:17:29+00:00
鲫鱼有泥腥味吧，一般还是海鱼这么做吧
王刚为什么会拿鲫鱼做粤式清蒸？
definitleyAbyss
鲫鱼比较家常，而且什么鱼不都一样，你吃什么换什么不就行了
ItzJuicebox
鲈鱼是河鱼还是海鱼？
Omegaprime02
非洲鲫(罗非)没有吧，而且广东人做菜也没怎么少放姜葱蒜去腥[s:a2:不明觉厉]
AstroXIV
只是教你做法流程吧，你身边有什么鱼用什么鱼了
hato
人在广东，吃了20年清蒸鲫鱼了。
Convict
中午饭店吃饭我就纳闷，人家蒸的鲈鱼那么丝滑，肉质像布丁一样，我做的就很烂，吃起来口感不够q
BigJuicy0range
百度了下，清蒸鲫鱼是川菜
SANGOKU
闽南这什么鱼都清蒸 鲳鱼 东星斑…
BegalOnlen
四川这边吃鲫鱼很多 什么藿香 凉拌等等
Ghost1s3
[quote][pid=422409888,21771639,1]Reply[/pid] Post by [uid=9654053]Yuddy[/uid] (2020-05-16 17:35):
中午饭店吃饭我就纳闷，人家蒸的鲈鱼那么丝滑，肉质像布丁一样，我做的就很烂，吃起来口感不够q[/quote]水烧开了再放上去蒸，10分钟就好
中午饭店吃饭我就纳闷，人家蒸的鲈鱼那么丝滑，肉质像布丁一样，我做的就很烂，吃起来口感不够q[/quote]水烧开了再放上去蒸，10分钟就好
Sython
[quote][pid=422409888,21771639,1]Reply[/pid] Post by [uid=9654053]Yuddy[/uid] (2020-05-16 17:35):
中午饭店吃饭我就纳闷，人家蒸的鲈鱼那么丝滑，肉质像布丁一样，我做的就很烂，吃起来口感不够q[/quote]要先用盐腌一下，有奇效。另外鱼要新鲜。
中午饭店吃饭我就纳闷，人家蒸的鲈鱼那么丝滑，肉质像布丁一样，我做的就很烂，吃起来口感不够q[/quote]要先用盐腌一下，有奇效。另外鱼要新鲜。
zizi
[quote][pid=422409888,21771639,1]Reply[/pid] Post by [uid=9654053]Yuddy[/uid] (2020-05-16 17:35):
中午饭店吃饭我就纳闷，人家蒸的鲈鱼那么丝滑，肉质像布丁一样，我做的就很烂，吃起来口感不够q[/quote]饭店的火力和家庭灶不是一个量级的。比方说同样一条鱼，饭店的火力5分钟烧熟，家庭灶要10分钟，口感上就完全不一样了。
中午饭店吃饭我就纳闷，人家蒸的鲈鱼那么丝滑，肉质像布丁一样，我做的就很烂，吃起来口感不够q[/quote]饭店的火力和家庭灶不是一个量级的。比方说同样一条鱼，饭店的火力5分钟烧熟，家庭灶要10分钟，口感上就完全不一样了。
Fuzzy_samurai
我常吃的一个粤式排挡招牌就是鲫鱼两吃啊 鲫鱼粥和清蒸鲫鱼
BeceJLu_Гeumep
你是不是把鲫鱼和鲤鱼搞混了？鲤鱼才有土腥味，鲫鱼蒸出来的汤都是甜的
Convict
[quote][pid=422411320,21771639,1]Reply[/pid] Post by [uid=299226]舒星[/uid] (2020-05-16 17:41):
饭店的火力和家庭灶不是一个量级的。比方说同样一条鱼，饭店的火力5分钟烧熟，家庭灶要10分钟，口感上就完全不一样了。[/quote]家里的看上去熟了，但是肉就不够软嫩，饭店的吃起来非常整体，就像果冻一样感觉不到阻力那种，但是偏偏都是整体很美观
饭店的火力和家庭灶不是一个量级的。比方说同样一条鱼，饭店的火力5分钟烧熟，家庭灶要10分钟，口感上就完全不一样了。[/quote]家里的看上去熟了，但是肉就不够软嫩，饭店的吃起来非常整体，就像果冻一样感觉不到阻力那种，但是偏偏都是整体很美观
Mid To B!
本广东农村人从小到大都没吃过海鱼，一般蒸的都是草鱼，非洲鲫，鲳鱼，钳鱼
Psicose
Reply to [pid=422409499,21771639,1]Reply[/pid] Post by [uid=42767197]零司[/uid] (2020-05-16 17:34)
有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分
有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分
AdmiralObvious
鲫鱼没土味的，所以很适合做汤和清蒸的。。。。
Totally not a fascist indonesian
王刚做的就是川菜的蒸鲫鱼啊。