不懂就问，蛋白质越高是不是牛奶就越好

重要指标之一吧。我记得三聚氰胺当年就是拿来提蛋白质含量的？

蛋白质含量是基础，标准是3.2，蒙牛2.8

含量越高不代表越好，但含量低的一定不好

首先得是巴氏杀菌。

[quote][pid=623247639,32587013,1]Reply[/pid] Post by [uid=62415510]galileo-[/uid] (2022-07-06 23:46):

蛋白质含量是基础，标准是3.2，蒙牛2.8[/quote][s:a2:不明觉厉]那我看纽仕兰有4.0的，算正常吗？而乐荷，爱氏，纽麦福只有3.4-3.6，这种蛋白质到底是怎么算的啊

不是，只是一个下限指标，和口感无关，低于N(N是几我忘记了)是不合格的


如果需要拿来当蛋白质摄入的话可以作为计算成本的指标


当然如果这样算的话我建议买奶粉更便宜，蛋白粉更更更高效

水闪蒸了，蛋白质相对就高了

蛋白质含量 国家标准好像是2.9
一般大多都3.1左右吧...
自己根据实际的经济情况购买
差个0.1 0.2的 基本上看不出差距的吧? 我是这么认为的
只要达到标准就行了.

如果只是在意蛋白质的话，建议吃鸡蛋，这是性价比最高的蛋白质了

蛋白质含量你可以理解为浓度
毕竟牛奶是液体 如果不标出来 厂家给你兑成清水都有可能

越高越好，但是没人靠牛奶补充蛋白质，另外不考虑添加剂的话脂肪越高风味越足

Reply to [pid=623248208,32587013,1]Reply[/pid] Post by [uid=43014516]NHLKPI[/uid] (2022-07-06 23:50)蒙牛普通的是3.2 特仑苏是3.6 低脂的是3.0 京东上都有你可以点进去看

牛奶的蛋白质含量很低
含量高只算个添头
主要作用还是补钙

[quote][pid=623248628,32587013,1]Reply[/pid] Post by [uid=63223186]放下品如的衣柜[/uid] (2022-07-06 23:52):

如果只是在意蛋白质的话，建议吃鸡蛋，这是性价比最高的蛋白质了[/quote][s:a2:不明觉厉]并不是在意，而是好奇优质牛奶的具体标准是看蛋白质含量还是啥

并不是，蒙牛伊利都很高，有什么用，还不是蛋白质水

[quote][pid=623248410,32587013,1]Reply[/pid] Post by [uid=60438810]火焰灵猫[/uid] (2022-07-06 23:51):
水闪蒸了，蛋白质相对就高了[/quote]好像是在知乎看到的说闪蒸机器就摆在那，插头没装线卷起来，技术原理就是你说的那样，但是操作方式有两种第二种就是直接加蛋白质，倒奶粉啥的，最后机器就成了糊弄人的摆设

[quote][pid=623249130,32587013,1]Reply[/pid] Post by [uid=43014516]NHLKPI[/uid] (2022-07-06 23:55):

[s:a2:不明觉厉]并不是在意，而是好奇优质牛奶的具体标准是看蛋白质含量还是啥[/quote]玄学
含量高那一点半点不如多嗦两口，口感第一

Reply to [pid=623248208,32587013,1]Reply[/pid] Post by [uid=43014516]NHLKPI[/uid] (2022-07-06 23:50)
脂肪是先分离，然后按照设定好的比例加入牛奶，再均质化减小脂肪颗粒
分离的原液是靠超滤和渗透技术控制蛋白质和乳糖含量的

奶源好提高蛋白质/脂肪的成本就会降低

现代高温灭菌牛奶为什么被叫做工业食品啊[s:ac:哭笑]因为不管是蛋白质还是乳脂都是后加的，企业为了保证产品质量的稳定会把产出来的奶里面的成分全提取出来然后按需求加进去。
尤其蒙牛伊利这种主要靠收中小奶牛企业的更是如此，你没法保证每个奶牛场产的奶质量都一样，那就用工业手段强行让他一样好了[s:ac:哭笑]
所以按这个流程全脂奶、高蛋白奶的生产其实是把乳脂和乳蛋白加回去，把提炼好的低脂奶、低蛋白奶变回高脂奶、高蛋白奶。[s:ac:愁]想要高蛋白？那就多加点好了[s:ac:哭笑]记得为啥一般的高蛋白盒装高温灭菌奶会写“有少量乳脂漂浮属于正常情况”吗[s:ac:哭笑]因为大都是后天加的没法完全溶进去
说到这里就又可以提到乳清蛋白了，这个如今挺贵而且健身老哥好多都喝的玩意儿…其实就是欧美牛奶食品工业曾经的边角料。欧美人过去奶油奶酪需求量高，乳清蛋白需求少，提取出来又卖不出去就成了喂给牛羊的饲料，人是不吃的，扔掉都嫌弃发酵了污染环境[s:ac:愁]。到了我国卖的这么贵除了我国奶酪啥的需求不高这玩意儿产量就也低，之外的原因纯纯的就是营销[s:ac:囧]