Stacko
2022-01-24T13:23:37+00:00
我很久以前就疑惑一件事，为什么日式料理里面我觉得最好吃的即不是生鱼片相关的料理也不是烤物，而是和汤水有关的煮物。其中包括有味饭、炖菜和汤品等等和用煮有关的料理。这几天我和新认识的日本料理师傅聊了聊，才知道我的感觉是没错的，因为在正式的日式料理餐厅里，煮物师傅是最资深的那个，通常都是大厨亲自把守这一关。
然而对绝大多数的非日本人而言，提起日式料理第一印象都是寿司，再来是生鱼片然后到日式烤肉，再不然就是拉面、章鱼烧等，反而要求最严格的日式煮物基本没人提。但依据那个师傅的说法，约等于不吃日式煮物的人等于不会吃日式料理，但这看起来绝大多数人就是走在这条路上啊......
Reply to [pid=585958261,30520801,1]Reply[/pid] Post by [uid=35205240]梁开心[/uid] (2022-02-01 21:34)
我的日式料理水平不到，还在最基础的烤物、扬物那关，做不出像样的煮物，除非让我煮马铃薯炖肉这种家庭主妇都回的菜色。
因为日本煮物有个明确的对比对象，就是国内的各种汤和煮物啊[s:ac:哭笑]这个比较起来有难度吧。而生鱼片，国内虽然也有鱼脍，但是和日本还是有差距的。那提到日料肯定更重视国内没有竞品的那部分吧。
我喜欢日料其实主要是因为喜欢吃米饭类的，还有因为人比较容易出汗，喜欢吃凉的
国内这些饭店，吃川菜粤菜都有人去问厨师是不是四川的广东的，吃日料有几个是日本厨子做的？
[quote][pid=585958339,30520801,1]Reply[/pid] Post by [uid=424636]bert_king[/uid] (2022-02-01 21:34):
吃日料大部分人吃的是价钱，不是味道[/quote]其实味道也挺好，很适合口味清淡的人(日式拉面除外)。
大概日式煮的菜，同样价位中国菜更好吃，样数多，合口味。八大菜系随便挑点就是高档炖煮。但是生食就很少，甚至我知道有些地区连蔬菜都吃熟的。
[quote][pid=585959431,30520801,1]Reply[/pid] Post by [uid=60577042]乙酰乙酸乙酯分析纯[/uid] (2022-02-01 21:39):
大概日式煮的菜，同样价位中国菜更好吃，样数多，合口味。八大菜系随便挑点就是高档炖煮。但是生食就很少，甚至我知道有些地区连蔬菜都吃熟的。[/quote]何止有些地区
大部分地区大部分蔬菜都是熟的
但不代表不生吃某些蔬菜
国内流行日料，中低端炸物、刺身、寿喜锅，烧鸟，高端一点的寿司(鮨？)，确实都是些低烹调水准的东西。感觉和在各类日本作品里了解到的正餐有差距。
[quote][pid=585958817,30520801,1]Reply[/pid] Post by [uid=42564326]丨七菱丨[/uid] (2022-02-01 21:36):
我喜欢日料其实主要是因为喜欢吃米饭类的，还有因为人比较容易出汗，喜欢吃凉的[/quote]你爱吃凉米饭啊[s:ac:哭笑]
Reply to [pid=585959525,30520801,1]Reply[/pid] Post by [uid=60361344]bf109f4[/uid] (2022-02-01 21:40)
这个我有跟他聊过，他说煮物这关是大巧不功的，贵不贵这种事情反而要看吃的人自己吃不吃得出来。
国内日料你去吃味增汤？寿喜锅？还是串串？
半锅味精只多不少
还不如吃点刺身清淡点，吃点天妇罗和烤肉暖暖胃
要喝汤吃串串牛羊肉锅，出门右拐夫妻老婆店
生姜肉炖蔬菜之类的么。。。那还真是不提也罢，被中餐吊打
Reply to [pid=585960921,30520801,1]Reply[/pid] Post by [uid=222757]mildsevenlly[/uid] (2022-02-01 21:47)
当然不是这些家庭主妇菜了，我和你随便说个好了，百菇炊饭。
Reply to [pid=585960285,30520801,1]Reply[/pid] Post by [uid=4930633]m58a[/uid] (2022-02-01 21:44)特别是在办公室的时候，我这种容易热的人又不能自己开风扇什么的，吹到别人觉得冷也不太好，那吃午饭外卖的时候如果点的是热的吃起来挺难受的，如果是汤面那热的简直是灾难，当然其实也不会点日料外卖，太贵了，只能点汉堡这样不会让体温上升太多的才好点，但是如果不差钱真的很想吃那些不会因为凉的而影响口感的东西