OwMo4
2022-08-03T11:41:43+00:00
昨天看见抖音煎牛排，就京东买了点，今天下午照着做出来难吃哭了。。明明也是两面各煎1分钟，结果我根本咬不动，而且满房子冒大烟，邻居让我赶紧先灭火。。。。
各位大佬问的太专业，我也不知道呀。。就是这种的
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/07/-d1rcQ2q-atj7K2hT3cSlc-9m.jpg.medium.jpg[/img]
我用的花生油，确实如某位大佬说的，我还不如切成块和土豆炖一锅。。。。
你牛排多厚呀，网上买那种薄的一面30秒就差不多了。
而且你是不是油放多了。。。放薄薄一点就行了。
煎之前记得把牛排用吸水纸擦干净
京东的牛排太次了，建议买品质更好的牛排来煎，怎么煎都好吃
我是彻底放弃煎牛排了，山姆会员店的牛排，买了几次，都煎失败了，不是太老就是太腥，完全没有外面牛排店的好吃。
牛排虽说做熟练了就很简单，但每个步骤也都有各种出问题的方式的……[s:ac:哭笑]是不是原切，肉的部位、厚薄，有没有醒到常温，下锅前有没有擦干水，用的什么香料什么油，锅的温度，时间长短，不同炉灶的火力等等…… 这些都是我翻车过的地方
[s:ac:呆]这区我至少说5次了，新手直接上科技，肉锤，肉针，嫩肉粉，鸡蛋清。
冒大烟肯定是火不对，而且牛排分几分熟肯定是有道理的，做不好全熟就变橡胶[s:ac:瞎]
[quote][pid=630341758,32964221,1]Reply[/pid] Post by [uid=27346601]午夜画图狗[/uid] (2022-08-06 20:15):
[s:ac:呆]这区我至少说5次了，新手直接上科技，肉锤，肉针，嫩肉粉，鸡蛋清。[/quote]新手还是水浴法吧
真没有的话气炸锅也可以
Reply to [pid=630342585,32964221,1]Reply[/pid] Post by [uid=63318861]咸鱼打士多[/uid] (2022-08-06 20:19)山姆你买的是厚切的？牛排怎么可能煎失败.......比煎鸡蛋还容易
我们这山姆的牛排冷鲜的，比冷冻的嫩好多，就是太贵了[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcdfd9c69.png[/img]
最最简单的煎牛排方式,尽量买厚切3CM。
打开包装，放盘子里，放冷藏室解冻(约12小时)
冷藏室拿出，放至恢复常温(约1.5小时)
牛排不能洗，用厨房纸巾擦干表面水分
在牛排表面撒上盐，加油，涂抹均匀
平底锅大火烧得很热，冒烟的状态
锅内加一点点油，牛排下去后，每30秒翻一次面
几公分的牛排就每面煎几分钟(如3公分，就总共煎6分钟,煎个2分钟后换中火)
牛排拿出，必须静置，让汁水回到肉里(放保温箱,或者微波炉运行几十秒关掉防止肉边冷)
煎几分钟就静置几分钟
撒黑胡椒，切开，吃
Reply to [pid=630355153,32964221,1]Reply[/pid] Post by [uid=33717581]lkj614[/uid] (2022-08-06 21:07)
说的很清晰，补充一点，平底锅得是铸铁锅，普通不沾锅烧到油冒烟这个温度，用不了几次涂层就脱离锅体了[s:ac:哭笑]
铸铁锅随便买，没有技术含量，100以内的就可以
[quote][pid=630371194,32964221,1]Reply[/pid] Post by [uid=10635865]零度炽焱[/uid] (2022-08-06 22:13):
说的很清晰，补充一点，平底锅得是铸铁锅，普通不沾锅烧到油冒烟这个温度，用不了几次涂层就脱离锅体了[s:ac:哭笑]
铸铁锅随便买，没有技术含量，100以内的就可以[/quote]帮你顺便补充一下，不用买那种一杠一杠的号称什么牛扒锅的，普通平底就行[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]