Shuuvel
2021-12-02T13:01:19+00:00
啤酒有特殊功效？
厨艺好的告诉我，我什么炖肉要加啤酒，直接白酒去腥不好吗？
DOPEBOY
炖肉加啤酒？炖鱼才加吧[s:a2:不明觉厉]。
Ashpuff
啤酒可以软化肉质。[s:a2:中枪]
𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔 𝒔𝒂𝒕𝒛𝒖 雪
你不额外加水吗
Mabase
啤酒有麦芽香
soapy
我不会做菜，但是你这个问题我之前看王刚的视频好像有提到，一个是本身也需要啤酒里的水分，另一个似乎是因为碳酸？
BFD_imItalian
相比于什么酒，肉本身的素质更加重要，还有记得把血泡干净再煮或焯水
YUMy
加啤酒目的是要那个香味啊。。主要目的又不是为了去腥
bxlet
貌似啤酒有特殊的香味，白酒没有。。。来个经常下厨的解释解释啊
sherimp
[s:ac:擦汗]你有钱可以用茅台
TheAssaiLant
啤酒里含有复合酶，可以让肉质酥软
OG PANDA
耙的快[s:ac:茶]
・❥・chō ・❥・
其实区别不大
炖半小时啥味也没了
炖半小时啥味也没了
Lepi raček
炖肉不都先焯水吗？啤酒不是用来去腥的啊[s:ac:惊]
Olivier
去腥的不是酒精，是啤酒花的香味，料酒同理
普通白酒度数上去了，香气少了，去腥效果反而不好
普通白酒度数上去了，香气少了，去腥效果反而不好
GlazedWasabi
加黄酒啊都是
TB_GEO
啤酒里面有麦芽糖，美拉德反应的原料之一
TheAssaiLant
[quote][pid=570984038,29715076,1]Reply[/pid] Post by [uid=63413039]灶门朱朝阳[/uid] (2021-12-04 21:14):
其实区别不大
炖半小时啥味也没了[/quote]同样的肉质，区别很大，有条件可以自己试试做两种
一种用水，一种用啤酒
其实区别不大
炖半小时啥味也没了[/quote]同样的肉质，区别很大，有条件可以自己试试做两种
一种用水，一种用啤酒
sherimp
[s:ac:哭笑]用啤酒有麦芽香嗯，但对不喜欢的人来说可能是扣分项
[s:ac:哭笑]用好的白酒同样有特殊香气
[s:ac:哭笑]用好的白酒同样有特殊香气
TKURGL
白酒贵，酒精浓度过高