不知道是不是年纪大了，现在非常反感老抽和耗油，以及固定化教学做菜视频

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Duck life 4 (IGN)

2024-10-03T07:38:51+00:00

网上刷到视频一般就是：葱姜蒜一起放，生抽老抽耗油库库往里倒；如果是卤的再加个火锅底料，水/啤酒，桂皮八角香叶白芷茴香草果，，，，，，而且按照这么做还不一定好吃，一整栋小区都这么做的话，拉的屎都一个味儿 恨

以上纯吐槽哈哈哈哈

目前我只用盐，味精(不是鸡精，是味精)，酱油(就叫黄豆酱油，不分生抽老抽)，花椒，八角，葱姜蒜，米酒，偶尔点白醋收尾和凉拌

基本做啥菜都能吃到啥菜的味儿，不使用其他调料
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Emil_XD

火锅那么多东西丢一起煮，也不是一个味啊
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𝐸𝑛𝑑𝑒𝑟

我北方的，吐槽过四川媳妇儿和她的朋友们，没辣椒和花椒就没法吃饭么？
回答：是的，另外还要加上牛油火锅底料调味。
待了十几年，川菜真TM好吃。
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don¥

老抽不是上色的吗不明觉厉没专门拿老抽调过味
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KymaniKirby

营销号现在满地跑，别说让我跟着这种学了，看我都懒得看，一看这种类似格式的直接拉黑
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conex

隋厨的教学视频明确了很多用量，做出来不会难吃了

你不固定化做菜教程，全凭感觉更难做出好菜来
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Willy

老抽真难吃吧，就上色好上，只放生抽哭笑
蚝油我家也不大用的，不过蚝油提鲜有效果，不完全否定
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Faudaaa

黄豆酱油在我家唯一的用途就是腌咸菜
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rip_parth

看个人口味吧，炒叶子菜我就只放点盐和鸡精 耗油看心情，我老公就喜欢肆意挥洒生抽(
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CameronKarts

我直接用鲜酱油，味精都省的放了
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KazeKvothe

我懒得炒糖色，所以红烧和卤制的菜都用老抽上色，出来效果蛮好的。
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7noy

万能公式，我也喜欢这么烧
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P3NGU1N

做菜还得跟着做 油耗嘛 换电车了 没感觉
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Empanada

老抽很多时候都是糖色替代品，你能自己常备糖色配合酱油当然不需要老抽；主色；
提鲜类调味你不嫌麻烦也可以自备高汤，甚至可以细分素荤鱼；主味；
葱油卤料类看口味，喜欢原味就不用；主香；
公式化教学大多是省事的，你口味更高走原生路线当然更好；
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marcolam222

+ by [苏幕聊] (undefined)

网上刷到视频一般就是：葱姜蒜一起放，生抽老抽耗油库库往里倒；如果是卤的再加个火锅底料，水/啤酒，桂皮八角香叶白芷茴香草果，，，，，，而且按照这么做还不一定好吃，一整栋小区都这么做的话，拉的屎都一个味儿 恨

以上纯吐槽哈哈哈哈

目前我只用盐，味精(不是鸡精，是味精)，酱油(就叫黄豆酱油，不分生抽老抽)，花椒，八角，葱姜蒜，米酒，偶尔点白醋收尾和凉拌

基本做啥菜都能吃到啥菜的味儿，不使用其他调料

你都放花椒八角了 你跟我说吃原味 。

所谓简单调味就是 看情况料酒去腥， 少许酱油，盐，看情况少许白糖提鲜，出锅。
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haru

+ by [叔中自有颜如玉] (undefined)

看个人口味吧，炒叶子菜我就只放点盐和鸡精 耗油看心情，我老公就喜欢肆意挥洒生抽(

不明觉厉炒青菜我只放耗油，耗油里不是有盐有味精吗，干嘛还放盐和鸡精
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jackdaslima

老抽就是用来上色的吧，我印象里真用老抽调味的就一个酱油茭白

蚝油这种其实就是复合调味料嘛，你加一堆料可能味道和加蚝油差不多，那就喜欢咋做咋做呗
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Nefarious

黄豆酿造酱油混合生抽的效果应该是大于仅酿造/仅生抽的，兼具咸鲜味，还能少放味精这些哭笑
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Jellybot

我做菜基本上就下面这几样调味选几种:
炸葱油
葱姜蒜爆锅
耗油配一丢丢糖
葱姜料酒
红烧酱油
薄盐生抽
鸡精
小米辣圈
花椒面
白胡椒/黑胡椒研磨瓶
孜然粉/粒
干辣椒
辣椒粉
芝麻
还有各种香料比如草果白芷八角肉蔻之类的
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Divi

姜葱蒜也不是固定搭配，尤其在粤菜里，姜蒜都要看着用，葱倒是百搭怪几乎所有菜都能插一腿。不过在我之前发的夜鱼里，葱也不需要用上，只要红葱头就够了。

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