Ellsner
2020-04-26T17:09:32+00:00
网上信息寥寥，从几个分辨率看上去是商周时期的视频来看，是把芝麻磨成糊糊，和什么东西混在一起加热以后冷却就变成胡麻豆腐了……反正看不出什么道道来
请问有木有大佬知道的呀[s:a2:哭]
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[提问求助]日料里的胡麻豆腐到底是怎么做的
lMienh
葛粉跟水混合好把芝麻磨成的糊加进去，一边加热一边搅拌直到变成稀一点的泥状，放凉到大概不冒热气后放进模具拿去冷藏。
blvk
楼上说的对，顺便网上找了个方子给你贴在这[s:ac:茶]
胡麻豆腐
材料：(4人份量)
日本白芝麻醬2湯匙 / 日本葛粉30g / 水 330ml / 山葵醬少許(wasabi) / 鹽1/4茶匙
汁：豉油2茶匙 / 味醂(みりんmirin) 2茶匙 / 昆布粉1/2茶匙 / 水2湯匙
做法：
1 汁材料混合，小火煮小沸，拌勻放涼雪藏。
2 慢慢將水倒進葛粉內，拌勻成粉水，過篩。
3 把麻醬放在小鍋，慢慢注入粉水，邊攪邊放至拌勻，下鹽。
4 中火，以木匙邊攪煮，直至成厚稠糊(如芝麻糊)。
5 分別放入4個小保鮮盒、或一個方型保鮮盒(視乎豆腐高度)；
雪藏一夜至凝固；用尖刀小心在盒邊劃一圈，反扣在碟上，淋汁，伴山葵醬吃。
胡麻豆腐
材料：(4人份量)
日本白芝麻醬2湯匙 / 日本葛粉30g / 水 330ml / 山葵醬少許(wasabi) / 鹽1/4茶匙
汁：豉油2茶匙 / 味醂(みりんmirin) 2茶匙 / 昆布粉1/2茶匙 / 水2湯匙
做法：
1 汁材料混合，小火煮小沸，拌勻放涼雪藏。
2 慢慢將水倒進葛粉內，拌勻成粉水，過篩。
3 把麻醬放在小鍋，慢慢注入粉水，邊攪邊放至拌勻，下鹽。
4 中火，以木匙邊攪煮，直至成厚稠糊(如芝麻糊)。
5 分別放入4個小保鮮盒、或一個方型保鮮盒(視乎豆腐高度)；
雪藏一夜至凝固；用尖刀小心在盒邊劃一圈，反扣在碟上，淋汁，伴山葵醬吃。
S.o.o.t.e.r
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