OGdrew
2020-03-16T05:45:06+00:00
看了做菜视频，还有饭店，也是分为两派，门口饭店厨师说放豆瓣酱都是邪教，正宗的是小米辣爆香，出锅放葱。
各位会做的怎么整的？
各位会做的怎么整的？
正宗的鱼香肉丝放不放豆瓣酱？
OxO
正宗的肯定是不放的。
dookdookdookdook
为啥最近老是这个问题。
xBadFate
我还是个新手厨子[s:ac:哭笑]
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当然要放。。。。。炒出红油
Bucketeer
问题来了，你问的是正宗四川鱼香肉丝，还是正宗东北鱼香肉丝，还是正宗湖南湖南鱼香肉丝。。。
cass
看视频老饭骨那几个国宴厨师放……
Nugglyfe
不放吧？
我们这不放，不过有郫县豆瓣可以放一点，可以使味道更厚一些
我们这不放，不过有郫县豆瓣可以放一点，可以使味道更厚一些
Tahlkora
鱼香是川菜的一种味型
传统的鱼香不放豆瓣酱
传统的鱼香不放豆瓣酱
tokerton
不放，鱼香味型是靠泡椒来提色的
TheRandomGoat
[s:ac:哭笑]
我自己调的鱼香肉丝无脑调料：一勺料酒，一勺半豆瓣酱，一勺生抽，一勺醋，半勺糖，半勺耗油，比较万能，炒出来家里人都说好，记得提前用淀粉抓下里脊肉
我也试过无豆瓣的，靠醋和蒜蓉调的鱼香味，没有豆瓣炒的油亮，也没有豆瓣炒的香
我自己调的鱼香肉丝无脑调料：一勺料酒，一勺半豆瓣酱，一勺生抽，一勺醋，半勺糖，半勺耗油，比较万能，炒出来家里人都说好，记得提前用淀粉抓下里脊肉
我也试过无豆瓣的，靠醋和蒜蓉调的鱼香味，没有豆瓣炒的油亮，也没有豆瓣炒的香
HoniiBadgerr
放，家庭小灶炒红油最简单的办法就是扔豆瓣酱
いいね
[quote][pid=407836030,20976793,1]Reply[/pid] Post by [uid=42472957]月天123[/uid] (2020-03-25 14:18):
看视频老饭骨那几个国宴厨师放……[/quote]不喜欢那几个人的劲儿！
看视频老饭骨那几个国宴厨师放……[/quote]不喜欢那几个人的劲儿！
kaze
放豆瓣酱的菜都是邪教…
BDGcorp
[s:ac:喷]我认为菜只分好吃不好吃！正宗怪出没？
AnuLlama
最正宗的是不放的
是吃泡椒的味道
是吃泡椒的味道
Rodney Ngo
鱼香肉丝放不放泡椒完全是两道菜。
cass
[quote][pid=407837263,20976793,1]Reply[/pid] Post by [uid=38113964]Gabriylia[/uid] (2020-03-25 14:23):
不喜欢那几个人的劲儿！[/quote]有部分视频口气是大了点，不过讲的细致而且用的都是家庭小灶我个人学做饭还方便的。
不喜欢那几个人的劲儿！[/quote]有部分视频口气是大了点，不过讲的细致而且用的都是家庭小灶我个人学做饭还方便的。
iamoxy
豆瓣酱是好调料，但是味太大，放进去后炒啥都是豆瓣酱味道。
ity bitty sizzle stick
我吃过的都是不放的