susHi
2022-06-20T16:44:38+00:00
特别说一下干煸牛肉丝，我只在宜宾招待所见过，[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/28/-7Q2q-k06qZbT1kShs-13i.jpg[/img]
吃起来瘦而不柴，有嚼劲不塞牙，牛肉味香辣味十足，其他地方没见过这个做法
吃起来瘦而不柴，有嚼劲不塞牙，牛肉味香辣味十足，其他地方没见过这个做法
外国那种品级特别高的雪花牛肉，牛排，如果拿来做牛肉干，小炒牛肉，酱牛肉，兰州牛肉面，干煸牛肉丝，怎么样?
Z.
瘦而不柴应该是雪花牛肉那种带肥油的，油炒走大半那种感受吧
zach apron
做不了风干牛肉的，雪花牛肉脂肪太多了。牛肉干都是纯瘦肉。带油的跟本保存风干不了
rickylaw86
你说的这些都是拿偏瘦的肉做的，怎么会拿雪花这种以脂肪多为卖点的来做……
Xenitism
刚好说反了？风干的就是要瘦的才好吃
脂肪含量高一般烤的好吃，因为肥肉全熟化掉，瘦肉半熟很嫩
脂肪含量高一般烤的好吃，因为肥肉全熟化掉，瘦肉半熟很嫩
ant-husky
浪费食材警告，这玩意你吵不赢的，因为广东人就是这样认为的
S i G h
老实说挺浪费的，国内料理的特点就是调味品主导，肉的品质达到一定程度后再往上加吃起来也不会有太大区别了。甚至说这种脂肪多的肉，和那些本就为瘦肉设计的调料也不搭，最后做出来还不如普通的黄牛肉都说不定。
我觉得好食材就尽可能吃本味，这是西方料理擅长的，而普通的食材就多在厨艺上下功夫，尽量把资源花到刀刃上。
我觉得好食材就尽可能吃本味，这是西方料理擅长的，而普通的食材就多在厨艺上下功夫，尽量把资源花到刀刃上。
! macro
贼难吃，全是肥肉
Reinahr
雪花多的牛肉切丝做小炒黄牛肉的做法很好。
因为脂肪多我都不用腌。直接切丝下锅炒。出锅口感也很嫩。
因为脂肪多我都不用腌。直接切丝下锅炒。出锅口感也很嫩。
ainamida
抖音有买牛肉干的，200多一斤你可以试下。
Two
[quote][pid=621139158,32477722,1]Reply[/pid] Post by [uid=42458167]抑郁症患[/uid] (2022-06-28 00:56):
浪费食材警告，这玩意你吵不赢的，因为广东人就是这样认为的[/quote]广东人会认为认为广东人傻逼的人傻逼
浪费食材警告，这玩意你吵不赢的，因为广东人就是这样认为的[/quote]广东人会认为认为广东人傻逼的人傻逼
лопух
会挺好吃的，除了需要筋的卤牛腱和牛腩，需要嫩肉的菜都可以拿牛排肉做，比如滑蛋牛肉就可以用菲力
༒σɳℓყ..ℓεѵเเ༒
雪花是肥的吧 这样弄不好吃的