Dowski
2021-07-21T02:37:44+00:00
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202107/23/-d1rcQ2o-gbwwK1oT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
第一次倒罐已经完成，现在是后发酵阶段，酵母还在消耗多余的糖所以有气泡产生，感觉现在加一勺白砂糖进去，明天就能喝上起泡酒了，但我有点怂……还是陈酿两个月再喝
这是它之前的样子，现在颜值提升了不少，两周后沉淀物下去，应该还能更清澈一些[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202107/23/-d1rcQ2o-kcwzK1wT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
这个，，，不建议自酿酒，也不建议去买各种手工酿造的酒
小作坊环境下，酿酒尤其是低度酒，风险还是不小的
微生物超标这个东西，可大可小，严重的话喝死自己也是可能的
[quote][pid=534726499,27728126,1]Reply[/pid] Post by [uid=43139425]blue2eyed2[/uid] (2021-07-23 10:49):
这个，，，不建议自酿酒，也不建议去买各种手工酿造的酒
小作坊环境下，酿酒尤其是低度酒，风险还是不小的
微生物超标这个东西，可大可小，严重的话喝死自己也是可能的[/quote]我自己做的流程还是很谨慎的，小房间做，每次开罐前都会整个房间喷一遍酒精，带无菌手套，容器拿高度酒洗过之后还放紫外线消毒柜杀菌，加上买了安琪酵母发酵，尖端酵母不占优势，去皮去籽，果胶含量低，尽可能减少了果胶去甲酯化产生甲醇
我记得以前有过案例，自酿葡萄酒含甲醇，喝伤了还是死了的。这玩意儿普通人家也不太好检测，没必要冒险。
医院床位联系好了吗？[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
[quote][pid=534727501,27728126,1]Reply[/pid] Post by [uid=62436725]吃鱼不吃鱼的皮[/uid] (2021-07-23 10:52):
我自己做的流程还是很谨慎的，小房间做，每次开罐前都会整个房间喷一遍酒精，带无菌手套，容器拿高度酒洗过之后还放紫外线消毒柜杀菌，加上买了安琪酵母发酵，尖端酵母不占优势，去皮去籽，果胶含量低，尽可能减少了果胶去甲酯化产生甲醇[/quote]就最后一点，你也说了是尽可能减少，而非能够杜绝。如果做完了你能检测甲醇、微生物含量还好，不能检测的话你不担心么？
[quote][pid=534728067,27728126,1]Reply[/pid] Post by [uid=5499701]luciferqy[/uid] (2021-07-23 10:54):
我记得以前有过案例，自酿葡萄酒含甲醇，喝伤了还是死了的。这玩意儿普通人家也不太好检测，没必要冒险。[/quote]我也是差了很多论文才开始做的，而且用的是类似桃红葡萄酒的做法，甲醇风险是很小的，自酿葡萄酒甲醇含量高一个是因为不用商业酵母，纯粹靠葡萄皮自带的酵母，尖端酵母参与发酵，再有就是保留果皮，果胶含量高，去甲酯化产生大量甲醇，以及前发酵时间长，杂醇油大量产生，不注意卫生，污染了杂菌。
这些我都考虑到了，所以是比较安全的