iiDrippyX
2021-08-01T07:35:20+00:00
想吃炸物但又想减少点热量，不知道这个方法有没有用。
食物油炸之后放到蒸锅里蒸能控油吗？
西宮゜
有这样的做法的菜，叫小酥肉。
ian_
油又不会挥发掉，还不是一样的。
L1AR
炸完把外面的皮扒了，只吃里面[s:ac:哭笑]
ChuAkzZz
一般是炸两遍[s:ac:哭笑]
Ok
蒸出来就已经全软了，那炸的意义何在呢？先蒸后炸倒是有这种做法
Joecool06
用空气炸锅，虽然口感稍微差那么一点
Kazakkii
[quote][pid=539817571,27989874,1]Reply[/pid] Post by [uid=621522]冥牙[/uid] (2021-08-09 15:47):
蒸出来就已经全软了，那炸的意义何在呢？先蒸后炸倒是有这种做法[/quote]不然你以为扣肉那层虎皮是怎么来的[s:ac:哭笑]
蒸出来就已经全软了，那炸的意义何在呢？先蒸后炸倒是有这种做法[/quote]不然你以为扣肉那层虎皮是怎么来的[s:ac:哭笑]
Claw
不能，可以试着拿厨房纸压一压吸点油
Jacks
尽量用烤的吧，油少点
SIDE
[quote][pid=539817571,27989874,1]Reply[/pid] Post by [uid=621522]冥牙[/uid] (2021-08-09 15:47):
蒸出来就已经全软了，那炸的意义何在呢？先蒸后炸倒是有这种做法[/quote]酥肉不就这么吃的？
蒸出来就已经全软了，那炸的意义何在呢？先蒸后炸倒是有这种做法[/quote]酥肉不就这么吃的？
TONES
没吃完的第二顿放烤箱里热的时候底下垫2张厨房纸感觉能吸出不少油
Stormwizard0754
[quote][pid=539817571,27989874,1]Reply[/pid] Post by [uid=621522]冥牙[/uid] (2021-08-09 15:47):
蒸出来就已经全软了，那炸的意义何在呢？先蒸后炸倒是有这种做法[/quote]大排狮子头黄焖羊肉都是先炸的[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc587c6f9.png[/img]
如果是饭店的话，绝大部分原料不管荤素都是先炸的
蒸出来就已经全软了，那炸的意义何在呢？先蒸后炸倒是有这种做法[/quote]大排狮子头黄焖羊肉都是先炸的[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc587c6f9.png[/img]
如果是饭店的话，绝大部分原料不管荤素都是先炸的
T-Popsicle
何必呢
用空气炸锅吧
用空气炸锅吧
Ok
楼上提到确实有先蒸后炸的烹饪方式，但是那出来就不叫“炸物”了吧。我想楼主说吃炸物大概是说的是外酥内嫩的口感，蒸出来就不是炸物的口感了啊
iiDrippyX
这方法是听家里老人说的，就一直好奇有没有用[s:ac:晕]
-[ᴘʟᴀɴɪ]-
蒸完别喝汤[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
Saroy
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]吃那啥不会吸收脂肪的药？
Kyoka
根据我多年看厨师up主云来的经验，你应该升高油温，复炸[s:ac:哭笑]
saddy💞
你要炸物的口感的话，莫说蒸了，在室内放久了都坏事。
真要吃肉又不要额外的油，你考虑一下空气炸锅？
真要吃肉又不要额外的油，你考虑一下空气炸锅？