InfiniteFraction
2021-12-30T04:24:58+00:00
看了论坛一个炖牛腩帖子，帖子说20分钟，我炖了30多分钟了，水都炖干了，牛腩还是没烂，目测还要炖10-20分钟，这时间差距是不是有点大
[url]https://ngabbs.com/read.php?tid=28985319[/url]
我看的这个老哥的帖子，砂锅20分钟完事～这种煲不要求肉烂吗
[quote][pid=579422174,30162810,1]Reply[/pid] Post by [uid=39707649]Vitus16[/uid] (2022-01-06 12:28):
高压锅十五分钟一般就开始软了。。。[/quote]我看人家用的砂锅20分钟说就可以了，我想着少刷一个锅，而且以前有会做饭的亲戚来用铁锅炖的肉很香，我就试试铁锅
小火 1个半小时。 肯定酥了，看如果快没水了 就加点热水
我一般是高压锅半个小时 铁锅砂锅的话小火一个半小时
我用铁锅搞过一次牛腩，一个小时以上。
不过我水开之后盖锅用的中小火
[quote][pid=579422701,30162810,1]Reply[/pid] Post by [uid=62098163]难却[/uid] (2022-01-06 12:30):
我看人家用的砂锅20分钟说就可以了，我想着少刷一个锅，而且以前有会做饭的亲戚来用铁锅炖的肉很香，我就试试铁锅[/quote]砂锅二十分钟也不行的。我用砂锅也是一小时起步，水开了转中小火。
心急真的推荐高压锅。
[quote][tid=30162810]Topic[/tid] Post by [uid=62098163]难却[/uid] (2022-01-06 12:28):
看了论坛一个炖牛腩帖子，帖子说20分钟，我炖了30多分钟了，水都炖干了，牛腩还是没烂，目测还要炖10-20分钟，这时间差距是不是有点大[/quote]你是不没盖好盖..
[quote][pid=579423767,30162810,1]Reply[/pid] Post by [uid=61946528]失意的拉瓦锡[/uid] (2022-01-06 12:34):
你是不没盖好盖..[/quote]必然是盖好了
菜场黄牛肉炖1个半小时以上开始烂，国外各种肉用小牛可以炖1小时内就烂
不用高压锅，炖20分钟就烂的牛还没在地球上生出来
45-60分钟吧，高压锅没用过，估计15分钟就好了。
怎么会没水呢，是加的水少了，还是火太大了， 亦或是盖不严实，不过可以加水的，加开水就好了
什么肉，冷冻的还是鲜肉？冷冻的要比鲜肉炖的时间长一倍起码