YIFF
2022-06-17T11:52:30+00:00
楼主不知道什么原因，比较厌恶饺子。
韭菜鸡蛋咸味馅的除外，蒸饺也OK
每次节日(我们这里的北方人啥节日都吃饺子，除端午外)我都得另加一餐。
但是包子，我反而极度钟爱，包饺子剩下的馅包包子，我一顿能吃五六个。
不懂就问，这个面有什么区别，问我妈，说我矫情，不愿搭理我。
搜了一下，死面 ， 发面什么的不是很懂。
发面就是那种松软多孔的面，馒头包子面包都是。
你真是北方人吗？
包包子的面是发酵了的啊(做馒头面包用的)，饺子是没发酵的面(做面条用的)。
而且你蒸饺都ok，包子就是蒸的啊[s:ac:哭笑]你大概只是不喜欢水煮没发酵的面的口感
饺子是死面
馒头包子之类的都是发面
烙饼有发面饼也有死面饼
包子有加苏打之类，发过之后会有很多小气泡，松软的感觉
饺子就是纯面
[quote][pid=620002697,32418737,1]Reply[/pid] Post by [uid=60678958]驴尾巴[/uid] (2022-06-22 20:08):
发面就是那种松软多孔的面，馒头包子面包都是。
你真是北方人吗？[/quote]我只是不怎么下厨房[s:ac:晕]
自认为河北还是算北方的
有试过 煎饺 吗？脆脆香香的再加上饺子酱，味道也是很不错的。[s:a2:不明觉厉]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/22/-7Q2q-e6g6KvT1kSak-78.jpg[/img]
我一个南方人都知道，这是面团是否发酵的区别，也就是发面和死面的区别 虽然没有技术，但是起码有理论常识
[quote][pid=620004678,32418737,1]Reply[/pid] Post by [uid=62544191]阴阳师妄想[/uid] (2022-06-22 20:17):
我只是不怎么下厨房[s:ac:晕]
自认为河北还是算北方的[/quote]嘿老乡啊，不吃烙饼？有死面饼跟发面饼。
[quote][pid=620005124,32418737,1]Reply[/pid] Post by [uid=62636959]路人abczgj[/uid] (2022-06-22 20:19):
有试过 煎饺 吗？脆脆香香的再加上饺子酱，味道也是很不错的。[s:a2:不明觉厉]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/22/-7Q2q-e6g6KvT1kSak-78.jpg[/img][/quote]这个我爱，所以大部分时候家里人吃剩了，我会煎煎吃了。[s:ac:闪光]
只不过没听说过饺子酱
拉面总吃过吧？那种店里师傅现做的新鲜拉面，它和饺子皮差不多，只需要放水和面。馒头、包子还要加酵母。
顺便，中式面食：面条、饺皮、馒头、包子用的是中筋粉。
西式面食：面包用高筋粉，蛋糕用低筋粉，蛋糕里还要加鸡蛋和牛奶，所以特别香，相对的成本也很高。
对了，某些牛肉拉面店里的师傅也许会选用高筋粉，不沾锅，口感好，更有嚼劲。
高筋粉就是硬质小麦，硬质小麦通俗来说就是意大利面。
因为国内气候原因不能大规模生产硬质小麦，所以南方大白米，北方中筋粉。[s:ac:茶]
[quote][pid=620010090,32418737,1]Reply[/pid] Post by [uid=62544191]阴阳师妄想[/uid] (2022-06-22 20:42):
这个我爱，所以大部分时候家里人吃剩了，我会煎煎吃了。[s:ac:闪光]
只不过没听说过饺子酱[/quote][s:ac:愁]饺子酱可以根据个人买现成或自制，有酸的，有辣的，有咸的也有甜的。
像我个人感觉泰式甜辣酱就不错的了。[s:ac:羞]
饺子死面，包子有发面包子和烫面包子，烫面就是用热水和面，死面是凉水和面。[s:ac:茶]
包子皮充斥着酵母菌的尸体，饺子皮无[s:a2:yes]