ninjadogs14
2022-08-15T18:03:39+00:00
平时炒菜只拍几瓣倒还好，蒸海鲜做蒜蓉的时候拍一颗以上就感觉不太行了，手掌隐约有些淤青，难道手法有问题吗[s:ac:呆]
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因为我觉得直接菜刀拍蒜会飞，就一直右手用刀压住蒜，左手发力拍刀，效果其实也还可以...看到回复我思考了一下，发现这是错误的操作[s:ac:汗]应该按压刀背就可以了。也学到了用菜刀拍要找好角度。
我对自己的拍蒜水平感到深深地惭愧，今后一定多学多练，谢谢各位的指点[s:ac:瞎]
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唉，平时照着菜谱啥都做，还觉得自己挺有做菜的天赋。手都快肿了还想着可能是不够熟练，拍多了习惯了就好了。原来是基础刀工都有问题，自信心崩塌了，心里苦[s:ac:呆][s:ac:忧伤][s:a2:哭]
你是直接用刀身拍还是压着之后用手掌拍
太多的话还是用刀身好一点，推荐不用张小泉
拿刀拍啊，你该不会用手拍的吧，铁掌？刀压住两下两三瓣
拍蒜不是用菜刀拍的吗？[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052c1076f119.png[/img]
紫皮蒜如果不是新蒜且储存良好颗粒饱满，那楼主手上还是有功夫的。
[quote][pid=633921723,33158440,1]Reply[/pid] Post by [uid=9344421]dzsw000[/uid] (2022-08-21 02:14):
拿刀拍啊，你该不会用手拍的吧，铁掌？刀压住两下两三瓣[/quote]当然是手拍刀，可是刀也很硬啊
不懂，你们家都没有锤子吗？
我都是直接保鲜膜一包，上锤子直接砸。
既快又解压，手感还好。
每次要拍蒜拍黄瓜，只要拍的多就都用锤子。
[quote][pid=633921687,33158440,1]Reply[/pid] Post by [uid=1389104]黑夜SUPER[/uid] (2022-08-21 02:13):
你是直接用刀身拍还是压着之后用手掌拍
太多的话还是用刀身好一点，推荐不用张小泉[/quote]我是压住拍的，没有试过直接用刀身拍。不压住的话蒜不会飞出去吗？[s:ac:晕]
[quote][pid=633922481,33158440,1]Reply[/pid] Post by [uid=42734732]Ammm7[/uid] (2022-08-21 02:22):
不懂，你们家都没有锤子吗？
我都是直接保鲜膜一包，上锤子直接砸。
既快又解压，手感还好。
每次要拍蒜拍黄瓜，只要拍的多就都用锤子。[/quote]你是认真的吗[s:ac:晕]锤子的面积比菜刀要小，砸起来难道不会对不准吗？
你可以试试这样子，把蒜瓣掰开，平铺在菜刀下面，用手按下去……不拍，也会裂开的
裂开之后就可以扒皮了，扒完皮就可以直接用了
至于要蒜蓉，pdd买个电动蒜蓉机(充电的)只要6块钱，真的
拍黄瓜同理，可以按
Reply to [pid=633922931,33158440,1]Reply[/pid] Post by [uid=62260129]井盖躲避者[/uid] (2022-08-21 02:28)
斜着用刀头位置拍，王刚出过一起教拍蒜的视频可以看下