Tillz
2021-02-21T04:34:28+00:00
用巴氏杀菌然后7天冷藏生吃的逻辑为什么适用于牛奶不适用于鸡蛋？
用高温煮沸会导致蛋白质流失的逻辑为什么适用于牛奶而不适用于鸡蛋？
用高温煮沸会导致蛋白质流失的逻辑为什么适用于牛奶而不适用于鸡蛋？
[生活] 蛋白质不是会高温变性吗？为什么牛奶不能煮开，鸡蛋却要煮熟？
ChadD
额，里面的蛋白质种类不同？
Simp1yMoonlight
[s:ac:哭笑]蛋白质又不是只有一种。
SniperKills187
我们吃的是蛋白质粉分解产物，氨基酸。
TheDisappearingAct
不管你吃之前变不变，吃进去胃酸也给他变了
Ziilla
谁跟你说鸡蛋不能巴氏消毒的？
食用生鸡蛋就是巴氏消毒鸡蛋。
还有鸡蛋里是大分子长链氨基酸还有抗生物素，所以煮熟更好。
食用生鸡蛋就是巴氏消毒鸡蛋。
还有鸡蛋里是大分子长链氨基酸还有抗生物素，所以煮熟更好。
Copemint54
我也一直不理解，蹲一个解答
Kotri
好像是牛奶煮熟会破坏口感还有会结块
鸡蛋也可以用巴士消毒，但是一般人家应该不会怎么弄，巴士消毒还是挺麻烦的
而且巴士消毒是为了保存，鸡蛋一般不破损就能很好的保存
鸡蛋也可以用巴士消毒，但是一般人家应该不会怎么弄，巴士消毒还是挺麻烦的
而且巴士消毒是为了保存，鸡蛋一般不破损就能很好的保存
Tillz
[quote][pid=495828570,25678510,1]Reply[/pid] Post by [uid=41776572]你不知道屏幕那边到底是谁[/uid] (2021-02-25 12:47):
谁跟你说鸡蛋不能巴氏消毒的？
食用生鸡蛋就是巴氏消毒鸡蛋。[/quote]这个我知道日本有无菌蛋，那还有吃一分熟牛排和生鱼片的呢[s:ac:汗]
主要是煮牛奶会破坏蛋白质这个说法好像只对牛奶有效，其他任何事物从没听说过煮熟了营养价值变低的说法
谁跟你说鸡蛋不能巴氏消毒的？
食用生鸡蛋就是巴氏消毒鸡蛋。[/quote]这个我知道日本有无菌蛋，那还有吃一分熟牛排和生鱼片的呢[s:ac:汗]
主要是煮牛奶会破坏蛋白质这个说法好像只对牛奶有效，其他任何事物从没听说过煮熟了营养价值变低的说法
Doans
鸡蛋自带防菌系统 谢谢
monkeylol
谁给你说牛奶不能煮开的。 牧民不都是煮着喝的？
sPwn
我们无法直接吸收蛋白质，而是将其分解为氨基酸，蛋白质变性只影响蛋白质中氨基酸之间的组成，对氨基酸本身无影响
牛奶煮开营养流失的说法应与蛋白质无关，我怀疑是钙，或者别的什么
牛奶煮开营养流失的说法应与蛋白质无关，我怀疑是钙，或者别的什么
HoneyGummi
蛋清好像不能生吃，影响线粒体
Bean Sprout
高温是蛋白质失活，重金属强酸碱是变质
who knows ?
回帖竟然绝大部分是杠的，i了i了。
蹲一个回答
蹲一个回答
Crazyrabbit007
照你的说法，我们肉都应该吃生的吗？煮熟了蛋白质就变性了没营养了？
所以你的结论显然是错的。
牛奶不能高温消毒主要在于口感啊。
巴氏奶和常温奶(高温消毒)哪个好喝啦？
也没听说常温奶没营养不能喝这个说法啊。
所以你的结论显然是错的。
牛奶不能高温消毒主要在于口感啊。
巴氏奶和常温奶(高温消毒)哪个好喝啦？
也没听说常温奶没营养不能喝这个说法啊。
𝘛𝘩𝘪𝘤𝘤_
口感啊，牛肉不也是蛋白啊。你生吃吗？
Pete
因为牛奶很特殊，加热会让里面的很多种蛋白质变性凝结，破坏了营养结构。鸡蛋里面都是长链，人体无法吸收的。煮熟加热长链变成短链，人体才能吸收。
Photonphantom14
鸡蛋有蛋壳，里面的沙门氏菌一般巴消处理不了而已。[s:a2:不明觉厉]
-~Lyra~-
以前似乎看到过奶中的某种氨基酸高温会和乳糖还是啥发生反应[s:ac:呆]