为什么自己买火锅底料煮不出店里的味道？

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DESTROYEROFALL1

2022-08-23T06:47:49+00:00

试过德庄海底捞，都不行，是不是差了点什么调料？

Cod3_Nam3Skul1

是不是差了蘸料？

Nade

肯定的啊！你们都买底料了，谁还来上店里吃饭

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先把底料下锅炒一下，这样味道会浓郁一点

wotr

主要的香味来自牛油
辣味是专门进的辣椒
这俩玩意都是店里的独门配方
不过你可以去四川找找外卖火锅料的店

PancakeDp

有一次去重庆旅游，在苍蝇馆子吃火锅，老板笑着说：“先明确说一下，我们这里用的都是地沟油！不是的话还没有这味道。”
大概意思是这个，但是我觉得老板说的“地沟油”应该不是真正意义上的地沟油，而是类似于“老卤水”这种概念的。或者是自嘲式的玩笑话~
有请重庆老哥解答~[s:ac:哭笑]

-tiff-

桥头，名扬？
严格按推荐水量。或者再加点牛油？

Thumper

重点加几个原材料小茴香干辣椒花椒大量鸡粉

oCovix

至少要炒一下底料，[s:ac:茶]

用骨头汤代替水，鲜的一皮

Lawyermood

我怎么感觉是肉问题，买的肉卷就是感觉不如店里端上来的

boosted

那你得吧自己的做法贴出来呀

hero3626

[quote][pid=634528273,33190149,1]Reply[/pid] Post by [uid=10397852]pshan1103[/uid] (2022-08-23 14:52):

有一次去重庆旅游，在苍蝇馆子吃火锅，老板笑着说：“先明确说一下，我们这里用的都是地沟油！不是的话还没有这味道。”
大概意思是这个，但是我觉得老板说的“地沟油”应该不是真正意义上的地沟油，而是类似于“老卤水”这种概念的。或者是自嘲式的玩笑话~
有请重庆老哥解答~[s:ac:哭笑][/quote]差不多，就是上一锅里的老汤，有的人管这叫地沟油

OVTVC

[quote][pid=634528273,33190149,1]Reply[/pid] Post by [uid=10397852]pshan1103[/uid] (2022-08-23 14:52):

有一次去重庆旅游，在苍蝇馆子吃火锅，老板笑着说：“先明确说一下，我们这里用的都是地沟油！不是的话还没有这味道。”
大概意思是这个，但是我觉得老板说的“地沟油”应该不是真正意义上的地沟油，而是类似于“老卤水”这种概念的。或者是自嘲式的玩笑话~
有请重庆老哥解答~[s:ac:哭笑][/quote]就是地沟油，或者他们叫老油，上桌吃剩的的油给你炼一炼加进去会香一点，当然你吃人家口水也是事实[s:ac:哭笑]

ScottyNimble

外面的羊肉汤，牛肉汤也是同样的道理。都是老汤的，你家里随随便便能做出来，人家也别开店了

Onii

火锅店牛油都用一锅，家里只加水味道就淡了

JayPhant0m

你的汤底是开水吧，你也舍不得味精。

はまま

[quote][tid=33190149]Topic[/tid] Post by [uid=13114139]嘿你奶奶个腿儿[/uid] (2022-08-23 14:48):

试过德庄海底捞，都不行，是不是差了点什么调料？[/quote][s:ac:茶]你买海底捞的底料？

那怎么可能好吃。。

桥头牌

Dazed ツ

别问，问就是罂粟壳。

pais

好吃就是多加油盐

为什么自己超市买的咖喱块，做出来是淡黄色，但是日料餐馆那种咖喱猪排饭是那种深色的？吐槽抱团股的人，为什么自己不买抱团股呢？花木兰这种被征兵的，为什么还要自己买马既然贷款买房一定赚那银行为什么不自己买而是贷给你买为什么整机比自己买配件装便宜，还有那么多人愿意自己装？ [水一帖] 为什么酒店的大麦茶和我自己买的差距很大为什么不写个程序让机器也懂得去消费呢？给机器绑定个银行账户教它给自己买电自己雇人修理自己 [其他问题]不是一个价位的卡为什么老是有人带节奏来证明自己买贵的卡钱花的值呢 [讨论] 有懂保险的吗？为什么外卖骑手不给自己买意外伤害险呢，也没几个钱吧。为什么很多人自己手机储存买多大，要问别人？

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