照着网上教程做了烧麦，感觉自己做的汤不多

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Lord San1ty

2024-04-15T05:55:55+00:00

一斤肉打了一百克花椒水，80克胡麻油进去，感觉汤没外面烧麦的多，我是应该多加水还是多放油？

我做出来的是这样的(羊肉烧麦)，打开皮里面是这样的


，我最爱吃的那家烧麦店(牛肉烧麦)做出来是这样的
，打开后是这样的


话说店里的是不是放酱油了啊
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Liang

上皮冻
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Lord San1ty

还是说肉馅应该再肥一点凌乱
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blanket

好吃吗？
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Lord San1ty

+ by [ioku] (undefined)
好吃吗？
好吃是好吃的，但是没有外面的好吃
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Rolex

烧麦没做过，其他肉想汁水多一个是肥肉要够，试试肥瘦3/7？还有打水可以打肉重1/4。

还有大火快蒸肉也相对嫩点，也是算汁水多，这个家里比较难。
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Anecnhoj

北方烧卖是吧
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Lord San1ty

+ by [谁是淡墨] (undefined)
上皮冻
烧麦我看没有加皮冻的啊晕
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Chino

先做皮冻，然后包进去
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VΛƧƬ🗡

我这买的烧卖都是干的啊，没见过有汤的羡慕
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SinonGirl

水肯定少了，肉也可能肥肉少
外面馅里能出汤汁的，至少一斤肉要打4两水到半斤，这还不算加的油，全部搅到馅里去，甚至看起来馅是稀的，然后放冰箱冷藏一段时间就能凝起来了，用大舅的话说就是用筷子挑起来出现倒挂刺的形状就行
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Lord San1ty

+ by [查尔斯一风怒] (undefined)
水肯定少了，肉也可能肥肉少
外面馅里能出汤汁的，至少一斤肉要打4两水到半斤，这还不算加的油，全部搅到馅里去，甚至看起来馅是稀的，然后放冰箱冷藏一段时间就能凝起来了，用大舅的话说就是用筷子挑起......
饺子我都是打4两水，但是烧麦看教程打水都比较少，而且传统内蒙烧麦有个打焖子的环节，我不会就加鸡蛋代替了(也是教程里教的)晕
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Galaxy

加油试试，我做的汤汁多的包子就是加了很多很多油呆
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Tom The Man

那你应该学学江南的烧卖，放的是肉皮冻

话说北方都是叫烧麦

南方是叫烧卖哭笑
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이승주

看着像无锡小笼
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DeadSet

看着就好吃，我们这里的烧麦大都用的是米，哭笑
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Fronto Optimo

这不就是造型奇怪的小笼包么哭笑
那我建议北方人下次来南方别买烧麦了，这边的烧麦基本都是包大米的，你们应该买小笼包哭笑
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Dae.mon

烧卖还有汤咦
如果只说汁水的话可以尝试多加肥肉、皮冻之类的
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Lord San1ty

+ by [ayair] (undefined)
烧卖还有汤咦
如果只说汁水的话可以尝试多加肥肉、皮冻之类的
烧麦最好吃的就是里面那口油汤，被油汤沁的烧麦皮甚至比馅还好吃goodjob
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Onur

感觉好香啊

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