Bubba
2024-11-14T06:02:57+00:00
全麦面粉+少许高筋面粉，加酵母面包机揉发面，然后简单切一下就上锅蒸。外面的包子馒头很彭松，捏一下感觉小了很多，我自己做的不怎么捏的动，软倒是软的。
我这边是长三角的，对面食没啥研究。
这是我做的：
我这边是长三角的，对面食没啥研究。
这是我做的：
我自己在家蒸的馒头很结实，而外面卖的馒头很松，家里一个顶外面两个，为啥？
"Nick"
发酵失败面筋不足塌了
TUT
你这哪叫馒头啊，蒸面粉坨坨吧
かわZAY
我虽然不会做馒头，但我知道，你这个做失败了
。看着像面没发起来的死面馒头
。看着像面没发起来的死面馒头
GOD's 1st
泡打粉
Richard Manjuice
你这实心的啊 哈哈 只能说管饱
Kazi101
做好了还要放蒸笼里二次发酵的。我是直接用压面机压完切好，丢蒸笼里发到双倍大然后蒸熟。非常松软可口。
daneyuhl
看看品诺王，有一期专门讲了蒸馒头的技巧
ape.
失败作品 能吃
MysticRR
全麦面粉麸皮多，不容易起筋。
别人做纯全麦面包的基本上要隔夜发酵把麸皮泡软才行。
别人做纯全麦面包的基本上要隔夜发酵把麸皮泡软才行。
Bubba
原来如此！学习了
xShmow
揉发面团做好以后不要立刻上锅，保温放置继续发酵到两倍大小再去蒸，你这个根本就没有发起来。
Jeromie
发酵不好，而且膨松不到位。外面卖的馒头我记得不止放酵母发面，好像还放了小苏打，这样蒸出来的馒头才又白又软。
普通家庭只放酵母进行发面，蒸出来的馒头就和楼主这样差不多的。
我东北的，小时候我妈蒸馒头蒸出来就是这样。
普通家庭只放酵母进行发面，蒸出来的馒头就和楼主这样差不多的。
我东北的，小时候我妈蒸馒头蒸出来就是这样。
SPAZINZ
实心馒头，硬邦邦
Flesway
店里为了省面粉，发的过大了，也不好吃
JR Minded
家里人不懂科学 不愿意用泡打粉 非要说是毒药
要我看不用泡打粉就别做馒头了 直接吃米饭好了
要我看不用泡打粉就别做馒头了 直接吃米饭好了
SpoopiXxAnimeBoyxX29
看你的面应该是没有发酵好