Snake Eyes -_-
2022-02-10T01:39:31+00:00
RT，之前纯粹煎牛排控制火候真的难附带油烟真的大，过年时买了低温慢煮机已经连着吃了两天牛排了，除了废袋子真的是方便[s:ac:心]今天试试三文鱼，过几天再试试做酸奶
[纯粹水] 低温慢煮真的好强大
Matteoarts
能不能袋子重复利用(葛朗台就是我)[s:ac:喘]
Snake Eyes -_-
Reply to [pid=589539924,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=61472310]水银银[/uid] (2022-02-17 11:13)塑封袋的话别想，如果是带自封的袋子的话需要拿根管子抽真空后立刻封上袋子别让空气进去
notafunnyguy
我试了两次55度煮西冷，感觉低温慢煮出来的没有汁水？ 但确实比自己煎方便。煮三文鱼用几度？我也想试试三文鱼
ɪᴬᴹ 么™ ＺᴀＲɪＸ ｻ ツ
[s:ac:哭笑]我懒得买水浴，就买了个长线探针温度计，掐表看了一下我家炉子大火45秒*2+出锅+黄油浴1分钟做2cm厚度温度正好，之后就照着这个秒数做了
Snake Eyes -_-
Reply to [pid=589579306,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=63512418]下水道管理猿[/uid] (2022-02-17 13:35)我查下来是50度30分钟[s:ac:blink]
MattBoyj
Reply to [pid=589579306,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=63512418]下水道管理猿[/uid] (2022-02-17 13:35)
55度高了，我一般买4cm厚切50度煮三个小时，厚度小于2cm没必要用慢煮机。
55度高了，我一般买4cm厚切50度煮三个小时，厚度小于2cm没必要用慢煮机。
Sodaking
Reply to [pid=589584912,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=36443400]cxjsummer[/uid] (2022-02-17 13:56)
不建议低于52度 再低大肠杆菌不但不会被杀死 反而会极速繁殖[s:ac:汗]
小心拉肚子
不建议低于52度 再低大肠杆菌不但不会被杀死 反而会极速繁殖[s:ac:汗]
小心拉肚子
notafunnyguy
[quote][pid=589584912,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=36443400]cxjsummer[/uid] (2022-02-17 13:56):
55度高了，我一般买4cm厚切50度煮三个小时，厚度小于2cm没必要用慢煮机。[/quote]四厘米什么部位呀？我是自己买了一条西冷切的，感觉要是切四厘米就太离谱了，现在两厘米都半斤一块了
55度高了，我一般买4cm厚切50度煮三个小时，厚度小于2cm没必要用慢煮机。[/quote]四厘米什么部位呀？我是自己买了一条西冷切的，感觉要是切四厘米就太离谱了，现在两厘米都半斤一块了
MattBoyj
[quote][pid=589587409,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=63002626]petergunxp[/uid] (2022-02-17 14:03):
不建议低于52度 再低大肠杆菌不但不会被杀死 反而会极速繁殖[s:ac:汗]
小心拉肚子[/quote]不是，你慢煮完不用铸铁锅煎嘛？[s:ac:咦]
两面焦化完內温还会再升5-10度的
不建议低于52度 再低大肠杆菌不但不会被杀死 反而会极速繁殖[s:ac:汗]
小心拉肚子[/quote]不是，你慢煮完不用铸铁锅煎嘛？[s:ac:咦]
两面焦化完內温还会再升5-10度的
Sodaking
Reply to [pid=589588624,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=36443400]cxjsummer[/uid] (2022-02-17 14:06)
煎时间太短了 我记得有个表的 多少度需要多少时间才能杀死80%的细菌
煎时间太短了 我记得有个表的 多少度需要多少时间才能杀死80%的细菌
MattBoyj
[quote][pid=589588203,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=63512418]下水道管理猿[/uid] (2022-02-17 14:05):
四厘米什么部位呀？我是自己买了一条西冷切的，感觉要是切四厘米就太离谱了，现在两厘米都半斤一块了[/quote]澳洲谷饲安格斯西冷/prime红标西冷。差不多一片一斤。
四厘米什么部位呀？我是自己买了一条西冷切的，感觉要是切四厘米就太离谱了，现在两厘米都半斤一块了[/quote]澳洲谷饲安格斯西冷/prime红标西冷。差不多一片一斤。
MattBoyj
[quote][pid=589589443,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=63002626]petergunxp[/uid] (2022-02-17 14:09):
煎时间太短了 我记得有个表的 多少度需要多少时间才能杀死80%的细菌[/quote]30块钱买个温度计，锅、灶台火力、牛排厚度不一样，光记时间没啥意义。
煎时间太短了 我记得有个表的 多少度需要多少时间才能杀死80%的细菌[/quote]30块钱买个温度计，锅、灶台火力、牛排厚度不一样，光记时间没啥意义。
TONES
不懂就问，那这样烹饪温度还不到60能杀死寄生虫吗?[s:ac:擦汗]
MattBoyj
Reply to [pid=589591500,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=19571884]灰机你好灰机再见[/uid] (2022-02-17 14:14)
零下好几十度冷冻过的肉，哪来的寄生虫。。
零下好几十度冷冻过的肉，哪来的寄生虫。。
XSlenderShadowX
说的好像你慢煮过就不用煎一样？[s:ac:哭笑]
SOAR_JOKER
缺点大概是耗时太久？[s:ac:擦汗]好像就没见过有时间短的，烤的也是，大概只有煎的比较省时？
Snake Eyes -_-
Reply to [pid=589610740,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=62657704]六味补肾仙人[/uid] (2022-02-17 15:21)丢水里不管开个闹钟定个时的事情，纯靠煎毕竟不是所有人都能掌握火候，而且油烟也大、铸铁锅保养也烦
7mchoo
[quote][pid=589578240,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=9652204]冰川熊猫[/uid] (2022-02-17 13:31):
塑封袋的话别想，如果是带自封的袋子的话需要拿根管子抽真空后立刻封上袋子别让空气进去[/quote]有那种自封侧面带排气口的，类似于收纳被子的压缩收纳袋
塑封袋的话别想，如果是带自封的袋子的话需要拿根管子抽真空后立刻封上袋子别让空气进去[/quote]有那种自封侧面带排气口的，类似于收纳被子的压缩收纳袋
selly
[quote][pid=589539924,30705627,1]Reply[/pid] Post by [uid=61472310]水银银[/uid] (2022-02-17 11:13):
能不能袋子重复利用(葛朗台就是我)[s:ac:喘][/quote]1毛二一个袋子没必要吧[s:a2:doge]，而且塑封过得划开啊，越用越小[s:a2:偷吃]
能不能袋子重复利用(葛朗台就是我)[s:ac:喘][/quote]1毛二一个袋子没必要吧[s:a2:doge]，而且塑封过得划开啊，越用越小[s:a2:偷吃]