smiley
2021-04-12T09:01:22+00:00
以前只下过面条 煮锅饺子
我想做：
芹菜炒肉
红烧肉
炒黄瓜
炒小白菜
煎个鲫鱼
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我觉得做肉比较简单~ 一般都是先抄一下去血水，然后炒糖色放调料 下肉 加水 炖炖炖~~~好了
[quote][pid=507869712,26328302,1]Reply[/pid] Post by [uid=60143116]你是我撞了还想撞的南墙[/uid] (2021-04-14 17:02):
青菜，加油加菜加盐，出锅[/quote][s:ac:晕]
就普通的铁锅就行了，整个青椒肉丝吧：青椒切条，肉切丝加油料酒花椒大蒜盐淀粉腌好，下油烧热，下肉炒变色后加一勺豆瓣，炒香后下青椒丝，爆炒香后出锅完事儿。
[s:ac:怕]建议直接铸铁平底锅，或者铁锅，千万别买不粘锅锅[s:ac:怕]，至于容易上手的菜，番茄炒蛋，豉香杂菌，豆豉蒸排骨，金针菇焖日本豆腐，
我寻思对于一个纯萌新来说，热锅凉油都整不明白，来口铁锅不是等着糊底吗，不粘锅虽然low但是它确实很好上手啊[s:ac:晕]
[quote][pid=507871477,26328302,1]Reply[/pid] Post by [uid=60123051]Jiyeon1028[/uid] (2021-04-14 17:08):
我寻思对于一个纯萌新来说，热锅凉油都整不明白，来口铁锅不是等着糊底吗，不粘锅虽然low但是它确实很好上手啊[s:ac:晕][/quote]补充一点，我觉得做菜这个东西是随心所欲的，没有固定的菜式，你更应该去了解烹饪方法，类似糖醋，酱香，香煎，醋溜，红烧等等，学会了做菜的方法，食材是可以自由组合的。比如你会红烧排骨，让你做个红烧鸡腿就不会做了吗？[s:ac:晕]
西红柿炖包菜，包菜洗干净切丝，锅内烧干倒入几滴油，稍微滑滑(中火或小火)，倒入没水的包菜丝，翻一翻，倒入切碎的番茄丁，中途倒一点生抽，盖上盖子，炖一会出锅，火候控制不好全程中小火
平底不粘锅，新手神器
最容易的就是番茄和鸡蛋
一个熟不熟都能吃
一个随便扒拉都能熟
[s:ac:哭笑]
有钱没处花，就买316不锈钢的锅，经济情况一般就买生铁锅。
[quote][pid=507873452,26328302,1]Reply[/pid] Post by [uid=62103184]违和战士[/uid] (2021-04-14 17:15):
有钱没处花，就买316不锈钢的锅，经济情况一般就买生铁锅。[/quote]我真去超市 都不知道买啥锅了[s:ac:晕]
新手学做菜，我觉得吧，重要的是持续去做，不要怕做的难看或者难吃。
这就是一个熟能生巧的过程，不管是炒菜炒生炒老，炖肉炖夹生炖透烂，都不影响。先选一个自己喜欢的菜，按教程或者视频一步一步学，做到自己觉得满意就差不多换下一道。
最后个人推荐做炒肉，腌制、混炒、控油啥的都可以一起练。
[quote][pid=507874021,26328302,1]Reply[/pid] Post by [uid=62858950]半山种菜看云海[/uid] (2021-04-14 17:17):
我真去超市 都不知道买啥锅了[s:ac:晕][/quote]超市买锅，买不到生铁的大锅吧？生铁锅基本要到菜市场周边才有的吧？
[quote][pid=507875476,26328302,1]Reply[/pid] Post by [uid=62103184]违和战士[/uid] (2021-04-14 17:22):
超市买锅，买不到生铁的大锅吧？生铁锅基本要到菜市场周边才有的吧？[/quote]啊 淘宝买？