DroidxRage
2020-04-15T04:46:27+00:00
先说下自己的烹饪过程，鸡块解冻后放在热水锅里煮一下，大概2分钟左右，去除肉沫，之后开始大火炒，大约10分钟之后出锅，但鸡块鸡腿骨头内部仍旧会有血丝&血块存在，肉都切成一小块一小块的下锅了，为什么还会有这一情况发生呢？炒的时间不够长吗？
焯水用冷水下锅......[s:ac:喷]
热水下锅外面的肉瞬间就缩紧了
[忍不住问问] 每次烧鸡翅/鸡腿/鸡块的时候总是会碰到这个问题
DroidxRage
[quote][pid=415797171,21424676,1]Reply[/pid] Post by [uid=43053522]seashell113[/uid] (2020-04-23 12:58):
焯水用冷水下锅......[s:ac:喷]
热水下锅外面的肉瞬间就缩紧了[/quote]怪不得了，多谢指教
焯水用冷水下锅......[s:ac:喷]
热水下锅外面的肉瞬间就缩紧了[/quote]怪不得了，多谢指教
-__+Prohor70rusᵇᵃᶫᵘᶰᶦ-__-
我也是，而且吃起来总有腥味。不知道是不是食材不好，你有这种问题么？
另外关于做熟后有血丝就是冷水下锅，还有就是充分的解冻，长时间清水浸泡
另外关于做熟后有血丝就是冷水下锅，还有就是充分的解冻，长时间清水浸泡
DroidxRage
[quote][pid=415814807,21424676,1]Reply[/pid] Post by [uid=1111897]5151208[/uid] (2020-04-23 14:08):
我也是，而且吃起来总有腥味。不知道是不是食材不好，你有这种问题么？
另外关于做熟后有血丝就是冷水下锅，还有就是充分的解冻，长时间清水浸泡[/quote]有腥味最好处理了，多放料酒葱姜蒜就行
我也是，而且吃起来总有腥味。不知道是不是食材不好，你有这种问题么？
另外关于做熟后有血丝就是冷水下锅，还有就是充分的解冻，长时间清水浸泡[/quote]有腥味最好处理了，多放料酒葱姜蒜就行
-__+Prohor70rusᵇᵃᶫᵘᶰᶦ-__-
[quote][pid=415817650,21424676,1]Reply[/pid] Post by [uid=7521752]ZhengWei1117[/uid] (2020-04-23 14:18):
有腥味最好处理了，多放料酒葱姜蒜就行[/quote]要是这样就是不是问题了，正常的佐料都加了后还是有腥味[s:ac:哭笑]
有腥味最好处理了，多放料酒葱姜蒜就行[/quote]要是这样就是不是问题了，正常的佐料都加了后还是有腥味[s:ac:哭笑]