Psyr1s
2022-04-05T04:57:25+00:00
做法是按着厨房佬来的，按个人口味加了点胡椒粉和辣椒粉，最后味道还行吧，偏清淡。但是排骨并没有蒸到脱骨，排骨我是新鲜排骨买了冻到了第三天才做的，吃着离脱骨差很远，是因为排骨做的时候不够新鲜吗？另外梅菜是买的超市里一颗一颗的散装梅菜，感觉不够香。今天属于大失败了
学着厨房佬做了梅菜蒸排骨
Qbeebee 엿먹어
我看了这么多美食up了，可复制性最高的，还是王刚，而且味道不会太差。 只不过我不太能吃辣罢了 [s:ac:哭笑]
rampage
[quote][pid=0,31419027,1]Reply[/pid] Post by [uid=61184338]神棍王[/uid] (2022-04-10 12:57):
做法是按着厨房佬来的，按个人口味加了点胡椒粉和辣椒粉，最后味道还行吧，偏清淡。但是排骨并没有蒸到脱骨，排骨我是新鲜排骨买了冻到了第三天才做的，吃着离脱骨差很远，是因为排骨做的时候不够新鲜吗？另外梅菜......[/quote]要放生抽放盐吗？蒸了多久？
做法是按着厨房佬来的，按个人口味加了点胡椒粉和辣椒粉，最后味道还行吧，偏清淡。但是排骨并没有蒸到脱骨，排骨我是新鲜排骨买了冻到了第三天才做的，吃着离脱骨差很远，是因为排骨做的时候不够新鲜吗？另外梅菜......[/quote]要放生抽放盐吗？蒸了多久？
Elusuffy
不脱骨就是火候不够，再加时间。味道淡的话考虑增加腌制时间或者增加腌料的用量
ian_
不脱骨说明蒸的时间不够，淡了腌制多加料呗
Psyr1s
[quote][pid=602078883,31419027,1]Reply[/pid] Post by [uid=19147131]a1224700457[/uid] (2022-04-10 22:37):
要放生抽放盐吗？蒸了多久？[/quote]按视频里是加了盐糖豉油耗油，没有生抽。大火蒸了20分钟
要放生抽放盐吗？蒸了多久？[/quote]按视频里是加了盐糖豉油耗油，没有生抽。大火蒸了20分钟
Psyr1s
[quote][pid=602089347,31419027,1]Reply[/pid] Post by [uid=34088892]txinyi0703[/uid] (2022-04-10 23:36):
不脱骨说明蒸的时间不够，淡了腌制多加料呗[/quote]淡了是按我口味淡了，粤菜差不多就这味了。视频里蒸了20分钟所以我也用蒸锅大火蒸20分钟[s:ac:晕]其实我做粉蒸肉的粉蒸排骨的话我都会蒸一两个小时的
不脱骨说明蒸的时间不够，淡了腌制多加料呗[/quote]淡了是按我口味淡了，粤菜差不多就这味了。视频里蒸了20分钟所以我也用蒸锅大火蒸20分钟[s:ac:晕]其实我做粉蒸肉的粉蒸排骨的话我都会蒸一两个小时的
ky
纯靠蒸到脱骨，这得蒸多久啊[s:ac:汗]
Veteran
水多，火大，切小，多蒸一会儿。
Psyr1s
[quote][pid=602091021,31419027,1]Reply[/pid] Post by [uid=18028631]梅花依旧丶[/uid] (2022-04-10 23:45):
纯靠蒸到脱骨，这得蒸多久啊[s:ac:汗][/quote]按我以往的话，一个半小时肯定可以[s:ac:瞎]但这次是视频里说20分钟我才蒸20分钟的
纯靠蒸到脱骨，这得蒸多久啊[s:ac:汗][/quote]按我以往的话，一个半小时肯定可以[s:ac:瞎]但这次是视频里说20分钟我才蒸20分钟的
ky
[quote][pid=602091592,31419027,1]Reply[/pid] Post by [uid=61184338]神棍王[/uid] (2022-04-10 23:48):
按我以往的话，一个半小时肯定可以[s:ac:瞎]但这次是视频里说20分钟我才蒸20分钟的[/quote]他说蒸20分钟蒸到脱骨，那是得提前用嫩肉粉泡一宿吧[s:a2:doge]
按我以往的话，一个半小时肯定可以[s:ac:瞎]但这次是视频里说20分钟我才蒸20分钟的[/quote]他说蒸20分钟蒸到脱骨，那是得提前用嫩肉粉泡一宿吧[s:a2:doge]