CharacterPrimary
2024-11-12T01:23:54+00:00
如题，我自己炒了一个，感觉有点不好吃
我用的花生油，只放了一点点
我用的花生油，只放了一点点
猪油。
油少了饭就是不会好吃
调味也很重要
蛋炒饭用什么油比较好？
𝓭𝓮𝓯.𝓫𝓮𝓪𝓻
卖相还不错啊。一般来说猪油香，然后油稍微宽一点。
不过我自己炒就只加一点点油 但最好有动物油脂，鸡油猪油都行 ，我喜欢干香+焦香的蛋和炒饭。然后我喜欢加一点胡椒，很大提升香气，味道也有层次，还能少加点盐。葱花也是大加分。
看回复我俩配方一样啊。那可能是炒的时间还不够。蛋炒到成型就先盛出来，再炒饭，然后再把蛋加回去。然后炒饭的时候适量烹一点酱油/汤/水加味精。米和鸡蛋要有个底口就好吃。
不过我自己炒就只加一点点油 但最好有动物油脂，鸡油猪油都行 ，我喜欢干香+焦香的蛋和炒饭。然后我喜欢加一点胡椒，很大提升香气，味道也有层次，还能少加点盐。葱花也是大加分。
看回复我俩配方一样啊。那可能是炒的时间还不够。蛋炒到成型就先盛出来，再炒饭，然后再把蛋加回去。然后炒饭的时候适量烹一点酱油/汤/水加味精。米和鸡蛋要有个底口就好吃。
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油要多，火要旺，另外就是最好隔夜饭，这样饭抄出来就是颗颗分明。如果想要饭粒有点口感可以加点胡萝卜丁
dombartolo
调味啊，煸锅啊
炒鸡蛋的时候放油盐，别放饭里
没啥技巧吧
炒鸡蛋的时候放油盐，别放饭里
没啥技巧吧
MoeShark
你这饭卖相不错的。可以放点味精。
我个人比较习惯先炒饭再把生鸡蛋液倒在米饭上接着炒。就是会粘锅。但是蛋会粘在米饭上。
Krumudgen
楼主这个饭卖相不错了，这还不好吃，那只有可能一个原因，盐太少了底味不够，底味不够放什么油都无解。
おきなわクン
猪油最香，但油不是关键。关键是大火翻炒产生的锅气。
灵魂是酱油，注意开最大火锅锅热的时候从锅边淋入。黑胡椒就别放了，味道太大，改白胡椒少放点。
灵魂是酱油，注意开最大火锅锅热的时候从锅边淋入。黑胡椒就别放了，味道太大，改白胡椒少放点。
tonzai
猪油 其次是花生油，先用葱把花生油爆香
Yuuki
猪油唯一真神。你这卖相可以啊，但是为什么没葱花？出锅前撒一大把葱花，味道加成+100%
其实还可以尝试米饭炒散之后倒一点点酱油，大半瓷勺就够，增加复合香味，但是一定要炒均匀。
其实还可以尝试米饭炒散之后倒一点点酱油，大半瓷勺就够，增加复合香味，但是一定要炒均匀。
jrh4567
你这碗看着就好吃！
请教一下这是什么米啊，米粒这么长。
请教一下这是什么米啊，米粒这么长。
Sleepy Aster
多放点味精就吃了
cRaZyHawaiian52
橄榄油
Amiablepower
猪油，必须是猪油
세이니
猪油，然后说个我个人习惯
我是蛋打散以后拌饭里，直接连饭炒。然后不加盐
因为我会加火腿，用火腿的咸味就够了
我是蛋打散以后拌饭里，直接连饭炒。然后不加盐
因为我会加火腿，用火腿的咸味就够了
DenDen
我做的特别成功的时候都是猪油炒的，而且是葱多点，炝锅的时候放一半，出锅的时候放一半，炝锅稍微火大点，让葱有焦香味
DevThaRev
隔夜饭最重要