蛋炒饭用什么油比较好?

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MoeShark

猪油。
油少了饭就是不会好吃
调味也很重要
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+ by [如在] (undefined)

猪油。
油少了饭就是不会好吃
调味也很重要

我只放了盐黑胡椒还有葱,别的没放,先下的蛋,再下的饭呆
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𝓭𝓮𝓯.𝓫𝓮𝓪𝓻

卖相还不错啊。一般来说猪油香,然后油稍微宽一点。
不过我自己炒就只加一点点油 但最好有动物油脂,鸡油猪油都行 ,我喜欢干香+焦香的蛋和炒饭。然后我喜欢加一点胡椒,很大提升香气,味道也有层次,还能少加点盐。葱花也是大加分。

看回复我俩配方一样啊。那可能是炒的时间还不够。蛋炒到成型就先盛出来,再炒饭,然后再把蛋加回去。然后炒饭的时候适量烹一点酱油/汤/水加味精。米和鸡蛋要有个底口就好吃。
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+ by [冻罗非鱼9527] (undefined)

我只放了盐黑胡椒还有葱,别的没放,先下的蛋,再下的饭呆

油要多,火要旺,另外就是最好隔夜饭,这样饭抄出来就是颗颗分明。如果想要饭粒有点口感可以加点胡萝卜丁
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dombartolo

调味啊,煸锅啊
炒鸡蛋的时候放油盐,别放饭里
没啥技巧吧
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MoeShark

+ by [冻罗非鱼9527] (undefined)

我只放了盐黑胡椒还有葱,别的没放,先下的蛋,再下的饭呆

你这饭卖相不错的。可以放点味精。
我个人比较习惯先炒饭再把生鸡蛋液倒在米饭上接着炒。就是会粘锅。但是蛋会粘在米饭上。
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Krumudgen

楼主这个饭卖相不错了,这还不好吃,那只有可能一个原因,盐太少了底味不够,底味不够放什么油都无解。
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おきなわクン

猪油最香,但油不是关键。关键是大火翻炒产生的锅气。
灵魂是酱油,注意开最大火锅锅热的时候从锅边淋入。黑胡椒就别放了,味道太大,改白胡椒少放点。
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tonzai

猪油 其次是花生油,先用葱把花生油爆香
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Yuuki

猪油唯一真神。你这卖相可以啊,但是为什么没葱花?出锅前撒一大把葱花,味道加成+100%
其实还可以尝试米饭炒散之后倒一点点酱油,大半瓷勺就够,增加复合香味,但是一定要炒均匀。
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jrh4567

你这碗看着就好吃!
请教一下这是什么米啊,米粒这么长。
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Sleepy Aster

+ by [冻罗非鱼9527] (undefined)

我只放了盐黑胡椒还有葱,别的没放,先下的蛋,再下的饭呆

多放点味精就吃了
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+ by [雪兀] (undefined)

你这碗看着就好吃!
请教一下这是什么米啊,米粒这么长。

五常大米zsbd
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Amiablepower

猪油,必须是猪油
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세이니

猪油,然后说个我个人习惯
我是蛋打散以后拌饭里,直接连饭炒。然后不加盐
因为我会加火腿,用火腿的咸味就够了
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jrh4567

+ by [冻罗非鱼9527] (undefined)

五常大米zsbd

赞同赞同赞同赞同
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DenDen

我做的特别成功的时候都是猪油炒的,而且是葱多点,炝锅的时候放一半,出锅的时候放一半,炝锅稍微火大点,让葱有焦香味
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DevThaRev

隔夜饭最重要