Reum
2022-01-17T14:38:02+00:00
今天吃点心，突然觉得这俩是一种东西阿
是不是中式曲奇就是桃酥？
或者说曲奇是欧式桃酥？[s:ac:哭笑]
是不是中式曲奇就是桃酥？
或者说曲奇是欧式桃酥？[s:ac:哭笑]
其实桃酥就是曲奇吧？或者说曲奇也是桃酥？？
SpoiledMilk
桃酥工艺不行颗粒太大不够细腻还粘牙
DustyTick
严格来说不算吧，毕竟工艺和用料啥的都有区别。
你要说披萨就是饼上放馅那没啥问题，但桃酥和曲奇差别不算小来着。
你要说披萨就是饼上放馅那没啥问题，但桃酥和曲奇差别不算小来着。
Reum
[quote][pid=582576812,30331963,1]Reply[/pid] Post by [uid=12468736]wdwbd[/uid] (2022-01-18 22:39):
桃酥工艺不行颗粒太大不够细腻还粘牙[/quote]不知道 我买的是小包装的 一个装在一个小袋子里
也没感觉黏牙 吃起来和曲奇味道也差不多
黏牙的口感才是桃酥吗？ 不知道是不是吃的改进版本了。
吃的桃酥小袋子上有写dao xiang cun since 1773
桃酥工艺不行颗粒太大不够细腻还粘牙[/quote]不知道 我买的是小包装的 一个装在一个小袋子里
也没感觉黏牙 吃起来和曲奇味道也差不多
黏牙的口感才是桃酥吗？ 不知道是不是吃的改进版本了。
吃的桃酥小袋子上有写dao xiang cun since 1773
Reum
[quote][pid=582579827,30331963,1]Reply[/pid] Post by [uid=63133186]nhshclxr[/uid] (2022-01-18 22:52):
严格来说不算吧，毕竟工艺和用料啥的都有区别。
你要说披萨就是饼上放馅那没啥问题，但桃酥和曲奇差别不算小来着。[/quote]那可能我吃的不是原始的桃酥了。
是不是拿曲奇生产线做的[s:ac:哭笑]
严格来说不算吧，毕竟工艺和用料啥的都有区别。
你要说披萨就是饼上放馅那没啥问题，但桃酥和曲奇差别不算小来着。[/quote]那可能我吃的不是原始的桃酥了。
是不是拿曲奇生产线做的[s:ac:哭笑]
DATKICKER
不能说一样，只能说制作方法和口感类似
曲奇的花纹什么的还有挺多讲究的，桃酥更类似一般的饼干
曲奇的花纹什么的还有挺多讲究的，桃酥更类似一般的饼干
Wigglet
完全不是吧，真要这么说，锅盔也算是某种意义上的曲奇饼啊
King Boy
你要说法棍一类的老外主食面包其实就是馒头emmm还有点道理
Del
[quote][pid=582583972,30331963,1]Reply[/pid] Post by [uid=12976270]magiccolin1992[/uid] (2022-01-18 23:10):
不能说一样，只能说制作方法和口感类似
曲奇的花纹什么的还有挺多讲究的，桃酥更类似一般的饼干[/quote]不是几十个裱花嘴想要什么形状怎么挤吗……还是我太低端了[s:ac:冷][s:ac:冷]
不能说一样，只能说制作方法和口感类似
曲奇的花纹什么的还有挺多讲究的，桃酥更类似一般的饼干[/quote]不是几十个裱花嘴想要什么形状怎么挤吗……还是我太低端了[s:ac:冷][s:ac:冷]
Ficasso
细分的话，原材料不同，制作方法不同。桃酥传统是猪油，油脂不打发。曲奇是黄油，油脂打发。造型什么的不是主要，桃酥面团你把油脂含量加上去一样可以挤花，就是废手，我们区分产品类别主要靠得是配方的架构，而不是装饰造型。
但是，说到底了，都是混酥面团制作的饼干类点心，所以从类别上没区别。大概就是老虎和狮子的区别，都是大型猫科动物，细分的话就有区别了。
但是，说到底了，都是混酥面团制作的饼干类点心，所以从类别上没区别。大概就是老虎和狮子的区别，都是大型猫科动物，细分的话就有区别了。
Teddy Bear
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img]区别是一个用酥油一个用黄油
Ficasso
[quote][pid=582584038,30331963,1]Reply[/pid] Post by [uid=42699782]BLEACH魔枪[/uid] (2022-01-18 23:10):
完全不是吧，真要这么说，锅盔也算是某种意义上的曲奇饼啊[/quote]锅盔的制作工艺和配方比例，更接近不用酵头，直接法制作的法棍。他不是油酥点心。
完全不是吧，真要这么说，锅盔也算是某种意义上的曲奇饼啊[/quote]锅盔的制作工艺和配方比例，更接近不用酵头，直接法制作的法棍。他不是油酥点心。
DATKICKER
[quote][pid=582584533,30331963,1]Reply[/pid] Post by [uid=39320089]一个人的剧团[/uid] (2022-01-18 23:12):
不是几十个裱花嘴想要什么形状怎么挤吗……还是我太低端了[s:ac:冷][s:ac:冷][/quote]说讲究可能有点夸张，反正就是得用那几个裱花嘴挤几个好看的形状才算用心吧
桃酥这方面的要求就少一点，大概弄得整齐大小均一就行
不是几十个裱花嘴想要什么形状怎么挤吗……还是我太低端了[s:ac:冷][s:ac:冷][/quote]说讲究可能有点夸张，反正就是得用那几个裱花嘴挤几个好看的形状才算用心吧
桃酥这方面的要求就少一点，大概弄得整齐大小均一就行
Keyo
其实我见过用猪油打发做桃酥的配方，那就真的和曲奇差不多了[s:ac:偷笑]区别就是油一个是猪的一个是牛(奶)的，都是差不多油+糖一比一，再加点面粉……
Cataclysm
桃酥不用黄油，曲奇用的是黄油，原材料上就这俩区别，还有制作工艺上的分歧
Ficasso
[quote][pid=582584432,30331963,1]Reply[/pid] Post by [uid=7498485]仲夏之树[/uid] (2022-01-18 23:12):
你要说法棍一类的老外主食面包其实就是馒头emmm还有点道理[/quote]戗面馒头更接近白吐司，不像法棍。传统法棍都有波兰酵头，戗面馒头不用波兰酵头，但是会用老面，有的地方叫面肥，跟吐司里的中种是一个效果，都是预发酵面团。
发面馒头跟普通的甜面包类似，只是甜面包是二次发酵，发面馒头是一次发酵。
你要说法棍一类的老外主食面包其实就是馒头emmm还有点道理[/quote]戗面馒头更接近白吐司，不像法棍。传统法棍都有波兰酵头，戗面馒头不用波兰酵头，但是会用老面，有的地方叫面肥，跟吐司里的中种是一个效果，都是预发酵面团。
发面馒头跟普通的甜面包类似，只是甜面包是二次发酵，发面馒头是一次发酵。
Reum
[quote][pid=582587028,30331963,1]Reply[/pid] Post by [uid=63321492]小小小小小粘[/uid] (2022-01-18 23:23):
桃酥不用黄油，曲奇用的是黄油，原材料上就这俩区别，还有制作工艺上的分歧[/quote]那可能是我的问题，不太能吃出来黄油是什么味道。
我就觉得这俩吃起来都是酥酥的甜甜的 口感是一样。
桃酥特有的味道就是猪油的味道吗？
桃酥不用黄油，曲奇用的是黄油，原材料上就这俩区别，还有制作工艺上的分歧[/quote]那可能是我的问题，不太能吃出来黄油是什么味道。
我就觉得这俩吃起来都是酥酥的甜甜的 口感是一样。
桃酥特有的味道就是猪油的味道吗？
𝔅𝔦𝔤𝔇𝔯𝔞𝔤𝔬𝔫
是的
差别在于用料
差别在于用料