jtberlin14
2020-03-23T01:11:09+00:00
昨天晚上才知道，北方居然是没有大排的[s:ac:喷]
北方朋友在菜场买猪肉的话，各个部位是长什么样的啊？
而且关键是，为什么这玩意还会有南北差异啊？
补个图，大排是长这样的……一般红烧或者油炸……
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/30/-7Q5-230fKb.jpg.medium.jpg[/img]
我北方上大学吃饭时没觉得那边的肉菜有啥特别切法啊[s:ac:哭笑]
某个部位是什么部位[s:ac:哭笑]
查了下 你说的大排是做猪扒的那个地方么？我还真不知道叫什么北方
东北的确没大排，也没爆鱼
糖醋小排做法和江浙也明显不同
[quote][pid=409145680,21049115,1]Reply[/pid] Post by [uid=14253824]p12345s[/uid] (2020-03-30 09:13):
我北方上大学吃饭时没觉得那边的肉菜有啥特别切法啊[s:ac:哭笑][/quote]总不能是南方的猪多长了一个部位吧……
北方把大排这个位置切成啥了呀？
[quote][pid=409146063,21049115,1]Reply[/pid] Post by [uid=10634381]sovyn[/uid] (2020-03-30 09:14):
大排是啥？东北餐馆的一整根酱排骨是啥？[/quote]排骨不是大排啊
[quote][pid=409145970,21049115,1]Reply[/pid] Post by [uid=60273261]VivillonArchipelago[/uid] (2020-03-30 09:14):
总不能是南方的猪多长了一个部位吧……
北方把大排这个位置切成啥了呀？[/quote]虽说我吃过不少次大排了，但你真要我说大排是哪个部位我也不知道啊[s:ac:晕]
我在山东买菜的时候，除了小排整体切下来，其余部位一个价
我们这分前胛心，后胛心，肋条，五花等等
[quote][pid=409146227,21049115,1]Reply[/pid] Post by [uid=38508631]带副扑克[/uid] (2020-03-30 09:15):
排骨不是大排啊[/quote]可你还是没说大排是啥？猪排，牛排？那不就是一大块肉么。又不关部位。
[quote][pid=409147002,21049115,1]Reply[/pid] Post by [uid=14253824]p12345s[/uid] (2020-03-30 09:19):
虽说我吃过不少次大排了，但你真要我说大排是哪个部位我也不知道啊[s:ac:晕][/quote]应该是里脊吧
红烧大排东北是没有的
糖醋小排南方很多用的不是肋骨顺溜的地方，用的都是边边角角的地方。
东北则用的方便吃的顺溜地方。
肉剔下来单卖，一般不分大小里脊；骨头俗称龙骨/脊骨/腔骨，熬汤或炖(红烧)。
你能代表南北方了？？
我在云南老家我从来没见过大排这种切法，里脊肉(实际上应该叫外脊) 都是整块切下来不带骨的。和北京一样
带骨的只有网上买过双汇的