jonboii08
2021-02-17T11:59:16+00:00
我是在西安上大学的时候知道豆腐脑还有这么吃的
他的料是蒜汁+醋煮的汤水
加点煮熟的黄豆，榨菜，香菜，辣子，这几个可选
问题是西安街面上的吃法和胡辣汤区别不大……不是这种东西
我在家这边的豆腐脑一般来说是酱油/淀粉/鸡蛋熬的卤子，不是这种吃法
东北及蒙东的吃法是牛肉汤做卤，配料有香菜蒜蓉辣椒芝麻酱，卤中有蘑菇木耳，可以排除了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img]
我一直以为咸豆腐脑全都只有你说的第一种吃法。。 [s:ac:哭笑]
山东江苏都吃过，基本的料和你说的是一模一样的，汤汁是深色的不确定，以前觉得像酱油少许醋之类。
当然这是最基本的，还可以和胡辣汤两掺，
而且老店除此之外还有特别多可选的料，几十个大海碗摆在门口桌子上，店里吃的时候不要钱自己动手随便加。各种各样咸辣鲜香的小菜咸菜虾米等等，品种丰富超乎想象，特扎实每样都好吃，比如腌小芹菜碎是我从小到大吃过最好吃的芹菜[s:ac:喘]
西北地区(陕西 新疆)常见，我从小吃这个。后来吃带卤的和甜的。
我们那边，吃豆腐脑不仅要加勺糖，还一定要倒点薄荷水
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]天诛甜腻
[quote][pid=495940156,25684102,1]Reply[/pid] Post by [uid=61090640]abc5481abc[/uid] (2021-02-25 20:06):
东北及蒙东的吃法是牛肉汤做卤，配料有香菜蒜蓉辣椒芝麻酱，卤中有蘑菇木耳，可以排除了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img][/quote]啊这
我吉林的，把芝麻酱换成韭菜花就是我从小吃到大的豆腐脑了
你说的是陕西乾县一代的豆腐脑吃法 我老家 我非常喜欢那种
街面上普通的我一般和胡辣汤混在一起吃 叫两搅
我知道三种吃法：1、加糖；2、加醋、酱油、紫菜、小虾干、榨菜、香菜；3、加淀粉勾芡做的卤子……
东北齐齐哈尔，豆腐脑就是酱油汤，香菇，黄花菜，胡椒做的卤汤，吃的时候来一勺蒜汁贼香，讲就点的用鸡架吊汤底
[quote][pid=495966586,25684102,1]Reply[/pid] Post by [uid=42029452]49hyp[/uid] (2021-02-25 22:25):
你说的是陕西乾县一代的豆腐脑吃法 我老家 我非常喜欢那种
街面上普通的我一般和胡辣汤混在一起吃 叫两搅[/quote]应该就是这个了，毕竟西安的学校[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]