金汤肥牛那个黄灯笼辣椒酱味道如何处理

之前看了王刚老师的酸汤肥牛视频，也想着尝试做一下，第一次做那个黄灯笼辣酱的味就特别刺，整体汤除了盐味辣味就没别的了，基本没有外面馆子吃的那种厚重一点的香味。
然后我想会不会是辣椒酱前面炒制的时候火候不够没炒出香味来，第二次做的时候特别多炒了一下，结果却是辣酱的辣味变得更加刺激了，整个汤喝起来都是那种特别冲的辣味，但依然没有香味。[s:ac:晕]
实在不晓得要怎么去改进了，看了下辣酱牌子也都是比较大众化的牌子，用的人很多应该不是辣酱的问题，那到底应该如何加工这个才能把辣酱的香味提出来啊，迷茫了。
附图，样式看起来到还是可以，但是味道跟餐馆差了不少，肉很入味很好吃，但是汤不好喝
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/29/-d1rcQ176-603sXbZ32T3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]