[提问求助]为什么我做的牛排，吃着像橡胶轮胎

Weeno

2021-07-22T05:41:00+00:00

提前做了功课，狗东买的食材。昨天夜里做的。 ~~是食材原因还是~~ 我的做法有问题，中火上色，小火六分钟。

春禾的M3肉眼原切1kg268那个。[s:ac:晕]

第一次：

橡胶轮胎牛排 ...

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可能原因是：
1，我没有注意厚度，煎制的时间也错了。

2，还有因为做红酒汁，长时间静置在厨房纸上，汁水流失也是原因。导致做出来的牛排像橡胶轮胎，干，硬。

3，餐盘好看但是不好用，餐刀切上去会有非常难受的感觉。

4，如果大火的话，黄油不应该放太早，翻面时候再放，就不会焦掉发苦了。

还有两块，明天再解冻一块试试。

第二次：

没淋油，煎的很生 ...

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可能原因是：
1，大火煎制，上色速度很快，但是翻面的时候温度太高，迷迭香焦了，我怕黄油也糊了直接关火盛盘了。

2，应该大火上色，转小火，等温度降低一些，再放蒜黄油迷迭香，再淋油。

3，不熟悉铸铁锅，铸铁锅储存热量很强，温度掌握不好

不知道会不会拉肚子。还剩一块牛排。

arsenicCatnip

看上去很不错啊

lazin!

橡胶轮胎可还行
[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]

aboutandy

你吃过轮胎吗[s:ac:哭笑]

ejaja

你吃过橡胶轮胎？？？
另外，带血水的牛排怎么都不会橡胶一样韧性十足吧[s:ac:晕]

Hiimpurple

6分钟...........你那牛排到底多厚经得起你这么折腾。

xKrillowx

这不是5分熟吗？不太可能吃起来像轮胎啊

GothBoiClique

火太小时间太长。。。

DaGreenBeanMan

不出意外你煎老了~

☬ 𝐏𝐁𝐗𝟏 𝐋𝐔𝐂𝐊𝐘 ☬

这个盘子切牛排的时候会发出令人不适的声音吗

小蛇蛇

时间太长，还能有什么原因

又是中火上色又是小火6分钟的，你当是在炖牛肉呢

牛排就是要大火煎烤，1分钟一面，生熟由天

kirb

橡胶应该是指菲利那根筋吧。。
如果你觉得是肉太老，那基本就是食材问题。。

! Ambush

“昨天夜里做的”，为啥有人夜里吃这么多啊？又是牛排又是虾的[s:pg:吃瓜]

MR_SNEAKY_DONUT

我是大火，第一面煎一下，然后立刻翻过来30秒，每面2轮，然后一面再来15秒出锅

Norti

[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]按理说这个厚度的牛排2面煎1分半+封边然后进烤箱才行
看颜色应该是没老，估计肌肉之间的筋膜没化
正常牛排煎出来之后能明显看出分界线，感觉是表面焦了里面没熟

Mr.Ksmoothy

是橡胶轮胎的问题不是你得问题

QuangsterMonster

老哥辛苦了，做了这么多准备工作，连摆盘都这么讲究，最后吃着像轮胎也太惨了[s:ac:哭笑]

i dunno tbh

哪个傻子教你要中火小火的[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

大火下锅一分钟翻面就完事了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

park tut

老哥

加入低温慢煮吧

Maple

。。。我觉得美食区很多人都说错一个事。。牛排要全程大火的。。。按照白叔的说法，火太大不要把火调小，把锅子拿起来

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