自己做的提拉米苏感觉好腻，请问有可能是什么原因

T2U-Royal

2021-10-14T16:18:13+00:00

[s:ac:委屈]今天买了块马斯卡彭，想着要做提拉米苏。楼主是第一次做甜品，基础为零，所以选了看起来最简单的。
基本上是跟着B站奥地利的小胡那个视频做的，先是一个蛋黄，我加的糖应该比视频上还要少一点。
然后是香草，我用的香草精，但是那个小瓶子好难倒，我使劲一甩，感觉稍微多了一点……
搅匀后放马斯卡彭进去搅和，再倒了点淡奶油搅和。我没有电动打蛋器，自己用蛋抽搅的，感觉好累就没搅太长时间，基本上看上去都顺滑了，提起蛋抽会稍微往下掉奶油糊的程度就停手了。
这个时候我尝了一下奶油糊，感觉不太妙，好腻，紧急往里面加了一点点柠檬汁，并且之后沾饼干的咖啡也没加糖。饼干我没有手指饼干，用的普通黄油饼干。然后就一层饼干铺一层奶油糊这样组装起来。
组装好之后我尝了一勺，比直接吃奶油好一点，但还是差点没把我送走，好腻，没有饼干和可可粉的地方还有种奇怪的甜味儿，还有点化，感觉有点像是生吃淡奶油……坚持吃了一半，扔冷冻了，希望凝固之后能好一点……
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请问经验丰富的谭友知道这可能是什么原因导致的吗？是香草精放多了还是打发不够？我放了如图左一的小瓶子的香草精，它和其他瓶子大概少了一个液面的量。
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Driftly

冷藏个三四个小时在吃吧。。。不然那口感都不太好吃

T2U-Royal

[quote][pid=560655803,29101573,1]Reply[/pid] Post by [uid=39061699]Furutaka[/uid] (2021-10-23 05:57):

冷藏个三四个小时在吃吧。。。不然那口感都不太好吃[/quote]感谢，我放冷冻了，冻后感觉还行，就是普通冰激凌的味道了。现在想想应该放冷藏，冷冻后虽然不怎么腻了，但是就太普通了，跟超市买的冰激凌没差别了。

peTEAr

这种香草精不是一般可以挤么。
这玩意油脂含量太高了吧，你那个马斯卡彭你能接受生吃吗。
手指饼干还换成黄油饼干了。然后咖啡酒好像没有。
复合味道不够重没压住油脂感吧。(大概，我猜的)

T2U-Royal

[quote][pid=560663808,29101573,1]Reply[/pid] Post by [uid=42092029]忒喏[/uid] (2021-10-23 08:22):

这种香草精不是一般可以挤么。
这玩意油脂含量太高了吧，你那个马斯卡彭你能接受生吃吗。
手指饼干还换成黄油饼干了。然后咖啡酒好像没有。
复合味道不够重没压住油脂感吧。(大概，我猜的)[/quote]不能挤，瓶子是硬的玻璃瓶。
我第一次买，看视频上是直接吃的。尝试过之后，感觉可能是不太能接受……下次试试冷藏。 ~~也可能没有下次了~~
的确没有咖啡酒，就是用的咖啡粉冲开的浓咖啡。
有可能就是油脂感吧，感觉就是很腻，有一点像是生喝淡奶油……

Mistake

奶油没有打发吧……

mike long

配方里的糖可能加多了，可以酌情减少。
黄油饼干本身糖分会比手指饼高，你下次可以选择用手指饼干蘸打好的马斯卡彭，然后喝无糖的咖啡，算是一种解构的吃法。
另外提拉米苏本身也是配着咖啡吃的，所以甜度比较高，这是甜品本身的局限性，不用太在意。

T2U-Royal

[quote][pid=560665563,29101573,1]Reply[/pid] Post by [uid=42481962]银河美少年塔科特[/uid] (2021-10-23 08:36):

配方里的糖可能加多了，可以酌情减少。
黄油饼干本身糖分会比手指饼高，你下次可以选择用手指饼干蘸打好的马斯卡彭，然后喝无糖的咖啡，算是一种解构的吃法。
另外提拉米苏本身也是配着咖啡吃的，所以甜度比较高，这是甜品本身的局限性，不用太在意。[/quote]糖本身就比视频少放了很多……而且我感觉我做的这个主要不是太甜，而是太腻……

Asrelta

看成奥地利的小胡子了[s:ac:惊]

Rozikki

你没加咖啡和酒吧，还有不要用手指饼了，手指饼是很老的做法了，现在很多意大利餐厅新鲜供应的tiramisu可以用torta Spagna做底，口感会好很多

自己做的这碗面在你们那能卖多少钱自己做的炒方便面，打几分自己做的意粉，献丑了自己做的呢孽，等等准备受刑。内有刑具图自己做的酱牛腱，比熟食店的好吃，但卖不到那个价格自己做的晚饭，你们猜猜成本多少钱自己做的篮网三巨头，ai生成卡通人脸自己做的设计，大家帮看看这个改的如何自己做的油泼面总是没有外面卖的香，差在哪呢

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